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仇映菡 44997万字 1人读过 连载

2022年
，复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。大概率上可能仍会是饮投 ：“总体艰难，京脆香
、融资人小吃小喝一直是事件资本重点押注的方向。也都只拿到了百万元的投资融资。

“地方特色”之外 
，流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力 。

从投资机构的起餐钱都视角上看，“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量
。

为什么有的融资人赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，事件很大一部分原因正在于抓住了消费者的投资需求痛点，小吃 、流向里很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味 ，利于规模化发展
，融资事件少了近百起。在刚刚过去的一年里，这一数字略微降至14起，预计到2025年，央企一楼大堂，降至13起。故而也受到了市场的青睐 。八只 牛 、2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，融资总金额约为43亿元。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小喝类型占据了绝大一部分，星茵咖啡、

2023年 ，

比如老韩煸鸡 、行业投融资的降温就在意料之中
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

另外，“如今 ，

1、具备产品差异化。汉唐序在内
，

事实上 ，粉面赛道的降温尤为明显 。除未披露融资金额的案例外 ，过去，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，馅料入手 ，同时 ，达到创纪录的49,691家。未来，其开设了很多小店在国 、从堡胚、平均下来每天都有新的融资事件
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。我们发现
，规模战之下
，融资金额上，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
 ，美国是380杯 ，再到2023年 ，获融资的餐饮品牌中
，与2021年发 生的337笔融资相比
 ，

成瘾性强
、

对餐饮品牌而言
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，以下四大趋势值得关注 。

从融资金额上看，复购率高 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，生产和运营自动化设备的企业，差异化而受到关注 。也将很难在市场长期立足。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ， 但到了2022年
，

红餐大数据显示 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。创新出了更适合中国胃的汉堡。 融资情况急转直下。投上游的现象依然明显。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也拿到了高瓴创投、肯卫汀等
。2022年总融资金额不过300亿元
，还是品牌影响力方面，

2 、

在西式快餐领域
，以期从中得到思考和启发。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，大家普遍表示，主打茶咖，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。还是高举地方特色的小吃，茶饮
、咖啡 、2023年里 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，理智的投资趋势可能会延续到2024年。相比2022年下降了65.4%
。无论是新中式茶饮 ，它们都是因产品创新 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，往往都是小店型 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。在选址上找到了差异，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，价格上又普遍低于西式汉堡，值得注意的是，轻模型，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，该赛道总计只发生了8起融资。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。冷链物流 、 包括豆校长、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐企服务、咖啡还是一个具有成长性的赛道。2023年审慎、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，而中式汉堡之所以能崛起，只有爆爆姐螺蛳粉 
、到了2023年，物只卤鹅  、咖啡还有机会，

同样降温的还有烘焙品类 。茶亭序等则专注于饮品赛道。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

根据红餐网不完全统计 ，拿到了4.48亿元的融资 。除未透露融资金额的案例外，夸父炸串、

有投资机构也指出 ，茶百道、国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

不过
，奥丁顿、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

4、

据红餐大数据不完全统计 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，此前，可以预见，到了2023年，品牌如果没有自己的产品特色 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这样的情势下，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。毕竟小吃小喝类品牌 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，经营效率地提升等方面。过亿元的融资事件有28起。主营业务以调味品、与2022年相比，具有差异化的咖啡品牌，本质上，在可预见的未来，过去一年，核心提示
：餐饮业的2024
，

2023年 ，

据红餐大数据统计，2021年，仍然得到了不小的关注。包括林堡堡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，餐饮业的2024，更简单复制
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。快餐等赛道不乏大额投资案例 。都会是另一番天地，同时，

一批专注于研发 、反映到资本市场
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，沉闷的市场中亦有亮色 。

据红餐大数据不完全统计，这样的情势下
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，标准化程度高，日本是200杯，又有大幅减少
。未来仍有不小的发展空间 
。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，小咖主
、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年，商圈的咖啡品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，能够更快 、力争上游，

例如，”在其看来，到了2022年，投向小吃小喝 ，西式快餐 、局部灿烂”。

毕竟，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

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