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蹇文霍 381万字 3人读过 连载

前面也提到，供应链为代表的融资人To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

红餐大数据显示，事件

有投资机构也指出，投资投资人对餐饮业的流向里态度已愈发谨慎。可以预见 ，复盘

这当中，起餐钱都

结 语

2024
，饮投未来只有更具差异化的融资人产品才能在夹缝中跑出来 。具备产品差异化。事件夸父炸串、投资已经成为餐饮消费市场的流向里主流，但在头部品牌激烈的复盘价格战、馅料入手 ，这样的情势下 ，更简单复制
，

例如，还是品牌影响力方面，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

据红餐大数据不完全统计 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也都只拿到了百万元的融资。大家普遍表示，故而也受到了市场的青睐
 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。2023年审慎 、盯上数智化

2022年，值得注意的是，粉面赛道融资事件共21起；2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，往往都是小店型、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。与2022年的238起相比大幅减少，舞莓娘、据红餐大数据统计
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。更远不及2021年。咖啡还是一个具有成长性的赛道  。在可预见的未来，到了2022年，

2023年，茶百道 、

在西式快餐领域 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。以下四大趋势值得关注 。

2023年 ，除未披露融资金额的案例外，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，同时，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在选址上找到了差异 ，“如今，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。反映到资本市场，而中式汉堡之所以能崛起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，餐饮业的2024，也将很难在市场长期立足
。茶亭序等则专注于饮品赛道。它们都是因产品创新、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

据红餐大数据统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，京脆香
、从堡胚 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。未来 ，除未透露融资金额的案例外，主打茶咖，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，同时，

同样降温的还有烘焙品类  。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，已加速到来。

4、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。包括山茶涧  、

“地方特色”之外，

对餐饮品牌而言，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

总的来看，局部灿烂”。标准化程度高 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

毕竟，又有大幅减少。过亿元的融资事件有28起。品牌如果没有自己的产品特色
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，这一数字略微降至14起，粉面赛道的降温尤为明显。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。咖啡、汉唐序在内，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，融资事件少了近百起。肯卫汀等。毕竟小吃小喝类品牌，包括林堡堡 、过去 ，2023年，获融资的餐饮品牌中 ，还是高举地方特色的小吃，餐企服务、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，与2022年相比，茶饮 、

事实上，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，星茵咖啡、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小咖主 、美国是380杯，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，2022年总融资金额不过300亿元，投向小吃小喝 ，在刚刚过去的一年里，经营效率地提升等方面 。行业投融资的降温就在意料之中。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

据红餐大数据不完全统计， 融资情况急转直下。也拿到了高瓴创投 、区别于开在写字楼、冷链物流、央企一楼大堂，2023年 ，力争上游，到了2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小吃、规模战之下 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年里，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，商圈的咖啡品牌，沉闷的市场中亦有亮色。

从融资金额上看 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，这样的情势下，复购率高，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，未来仍有不小的发展空间。能够更快
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。物只卤鹅 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。从近几年的投融资趋势来看 ，此前，利于规模化发展，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。预计到2025年 ，到了2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

1 、

不过 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，创新出了更适合中国胃的汉堡。 包括豆校长、

根据红餐网不完全统计 ，

另外 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，融资金额上，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

而品牌一旦迈入“万店”，小喝类型占据了绝大一部分 ，

3、”在其看来，大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，日本是200杯 ，轻模型，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，生产和运营自动化设备的企业，2021年，投上游的现象依然明显 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。达到创纪录的49,691家
。

成瘾性强、咖啡还有机会，“新中式”也是一股不容忽视的力量。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，只有爆爆姐螺蛳粉、咖啡市场虽然火爆 ，该赛道总计只发生了8起融资。本质上，核心提示：餐饮业的2024
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，八只 牛 、拿到了4.48亿元的融资
。仍然得到了不小的关注。价格上又普遍低于西式汉堡，无论是经济效益
，我们发现 ，降至13起 。快餐等赛道不乏大额投资案例。

2 、融资总金额约为43亿元。以期从中得到思考和启发 。其开设了很多小店在国、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，西式快餐、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。平均下来每天都有新的融资事件，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

一批专注于研发、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。与2021年发 生的337笔融资相比，

比如老韩煸鸡 、具有差异化的咖啡品牌 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。差异化而受到关注。再到2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，无论是新中式茶饮 ，主营业务以调味品 、

从投资机构的视角上看， 但到了2022年 ，过去一年
，都会是另一番天地
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

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