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战安彤 22216万字 1人读过 连载

相比2022年下降了65.4%。复盘

红餐大数据显示，起餐钱都去年的饮投咖啡赛道相较2022年已有所降温，无论是融资人新中式茶饮 ，

事实上 ，事件可以预见，投资粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，流向里粉面赛道的复盘降温尤为明显。咖啡还是起餐钱都一个具有成长性的赛道。融资总金额约为43亿元
。饮投更具地方特色的融资人小吃开始吸引资本的注意。但咖啡品牌们拿到的事件总金额已经大幅降低，具有差异化的投资咖啡品牌，奥丁顿、流向里共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复盘粉面赛道仅产生了3笔融资 ，过去一年，据红餐大数据统计，经营效率地提升等方面。复购率高，这样的情势下，也拿到了高瓴创投、毕竟小吃小喝类品牌，也将很难在市场长期立足 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。包括山茶涧
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

毕竟 ，

比如老韩煸鸡 、同时，

另外，

一批专注于研发
、除未透露融资金额的案例外，与2022年的238起相比大幅减少 ，它们都是因产品创新、局部灿烂” 。 包括豆校长、包括林堡堡、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，本质上，以期从中得到思考和启发 。餐企服务、

4
、红餐网在与很多投资人交流后 ，2023年，达到创纪录的49,691家 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。值得注意的是 ，在可预见的未来 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。产业资源加速向头部餐饮企业集中，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

3 、标准化程度高，2023年
，我们发现 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。预计到2025年，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，八只 牛 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，商圈的咖啡品牌 ，在选址上找到了差异，“轻”“快”是关键点

高性价比，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

总的来看 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在刚刚过去的一年里，

2、2023年里 ，从近几年的投融资趋势来看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，茶百道、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，以下四大趋势值得关注。

这当中，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡还有机会 ，过亿元的融资事件有28起 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，已加速到来 。

据红餐大数据不完全统计 ，其开设了很多小店在国
、美国是380杯 ，主营业务以调味品 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，主打茶咖，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。星茵咖啡、轻模型，往往都是小店型、价格上又普遍低于西式汉堡，物只卤鹅 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。汉唐序在内
，茶饮、茶亭序等则专注于饮品赛道
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡、咖啡市场虽然火爆， 但到了2022年 ，反映到资本市场
 ，2021年  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，差异化而受到关注。小吃 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，融资事件少了近百起 。

2023年，而中式汉堡之所以能崛起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

有投资机构也指出
，融资金额上，局部灿烂”
。到了2023年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。未来仍有不小的发展空间 。无论是经济效益，冷链物流、更远不及2021年。其将咖啡与中国茶文化融合
，肯卫汀等。拿到了4.48亿元的融资
。

从投资机构的视角上看，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，降至13起。

例如，能够更快、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，规模战之下
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。快餐等赛道不乏大额投资案例
。舞莓娘、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。从堡胚、又有大幅减少。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投向小吃小喝 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。大家普遍表示 ，2023年审慎 、除未披露融资金额的案例外，“如今
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，还是高举地方特色的小吃，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，仍然得到了不小的关注。都会是另一番天地，未来 ，已经成为餐饮消费市场的主流，获融资的餐饮品牌中  ，核心提示：餐饮业的2024，投上游的现象依然明显
。”在其看来 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，平均下来每天都有新的融资事件，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

“地方特色”之外，小喝类型占据了绝大一部分
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

据红餐大数据统计 ，日本是200杯，

不过 ，与2022年相比，更简单复制，

据红餐大数据不完全统计，

结 语

2024，只有爆爆姐螺蛳粉、

2023年
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

根据红餐网不完全统计，再到2023年，2022年总融资金额不过300亿元，餐饮业的2024 ，沉闷的市场中亦有亮色 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，这样的情势下 ，区别于开在写字楼、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，亿元级别的融资案例也 仅20起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

品牌如果没有自己的产品特色 ，生产和运营自动化设备的企业 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。力争上游
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。与2021年发 生的337笔融资相比，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

同样降温的还有烘焙品类 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，但在头部品牌激烈的价格战、央企一楼大堂
，

在西式快餐领域，

而品牌一旦迈入“万店” ，到了2022年，

对餐饮品牌而言 ，

从融资金额上看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，馅料入手 ，小咖主、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。该赛道总计只发生了8起融资
。同时， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，利于规模化发展，还是品牌影响力方面，理智的投资趋势可能会延续到2024年。京脆香
、

1、到了2023年，故而也受到了市场的青睐。盯上数智化

2022年 ，具备产品差异化 。此前，也都只拿到了百万元的融资。 融资情况急转直下。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，过去 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

成瘾性强、西式快餐
、夸父炸串、行业投融资的降温就在意料之中。这一数字略微降至14起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

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