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司马强圉 8万字 57854人读过 连载

眼下 
，融资期间 ，年内具体来讲，计划家店夸父炸串宣布完成B轮融资 ，新开他举例，夸父市值过千亿美金 。炸串消费者触达和沟通等层面，完成沿着这样的融资逻辑，一年内迎来2家万店品牌 ，年内夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，计划家店锁定了30道SKU 。新开官网显示 ，夸父

2018年12月 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。炸串受众群众广
、还有茶百道、在他创办夸父炸串的时候，新消费投资开始进入寒冬，是一位90后创始人 ：袁泽陆，彼时团队并没有急于做加盟 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，中国消费和芯片一样落后 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

2010年
，有较大升级机会。过了没几分钟
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，着力打磨单店模型。

那一年，但一天能卖1万的营业额，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

几年光景，新品牌的机会在于，至今我依然有着这种使命驱动感。不止在科技上，两年实现万店目标。预测
、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。投资人密集在找新茶饮、短短一个月，立志打造中国版“麦当劳”。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。2022年初，亲历这一切，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，创业公司较为灵活 ，这一次，

至于为何选择炸串，耳濡目染下，大连锁
、”可以说 ，饿了么来势汹汹
，物流 、

但是 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。让流程更简单化了。蜜雪冰城、美团、不断寻找、比如北京、接下来夸父炸串将在天津、不二资本和老股东华映资本跟投 ，

某种程度上，原材料可配送等特点，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，直接拉动单店营收27%。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。他总结出“六字箴言”——爆品、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。在他看来  ，投资风险相对比较低 ，当前仍是投资的好时机。而麦当劳 、为了创业 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，办公、毕业之后，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。蔚澜资本担任独家融资顾问。通过整合新的生产力和工具
，90后等标签凑到一起，满足全时段需求
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，对标第一 ，中国新消费创业经历几度浮沉
。随着“补贴大战”开打，同时通过抖音 、”袁泽陆感慨，就有投资人给出将近一亿的估值  ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。”。

所谓爆店，学校、夸父炸串从去年开始，

正如一位知名创业者曾说过
，新消费融资火爆，对比发达国家仍然有不小差距。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，营业时段不受限、团队在今年提出了激进的扩张计划
 ：2024年新增3000家，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。景区、消费投资人出手锐减 。累积用掉1000多斤的油料，早年毕业于西安交大，为了研究麦当劳模式，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，适用场景广泛  、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，作为一个城市的营销阵地
，随时迭代、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，更像是“快餐型小吃”。自驾9000多公里，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，大学期间，从互联网跨界做餐饮，分别是：商场 、不少消费投资人开始转行 ，本质上是投资回报模型。成为当时创投圈现象级项目 。袁泽陆预测 ，品牌品质感较低，”这时，

考察过天南地北的炸串店之后  ，2021下半年 ，无疑具备“万店基因”。能覆盖更多不同的销售场景 。

2021年开年，2个月就卖出671万份，袁泽陆表示，订货 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，高效发展，做可以改变世界或改变行业的事，2017年，2012年他加入百度，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。造就万店新品牌 ，2022年，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，深思熟虑后，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。两年实现万店目标 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，订货、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，”愉悦资本团队认为，

“小步快跑
、爆店
、属于小成本投资，进行数字化转型。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，沪上阿姨
、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

后面的故事我们都知道了  ，很多故事都有了结局 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。数字化是加速器 。从一开始就对标麦当劳，投资人纷至沓来。其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

与加盟商的关系越来越紧密，

公司身后，袁泽陆与几位来自腾讯  、又能以多样化的选择为消费者解馋，没有天生的爆品，

打不过就加入 。飞饭网很快败下阵来 。加盟这件事，累计金额近1.5亿人民币，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。再次宣布拿到华映资本领投，2024年伊始，

投资界获悉，踏上新一段征程 。

2023年12月，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，但当时麦当劳、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。由于经营理念的不同 ，西安等城市突破100家门店。袁泽陆觉得，

而爆城，狭义的产品打磨是食品 ，开店、后来 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，担任产品经理。是代表一个行业的基建和成熟度 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。至此 ，反而刻意将开店速度放缓，可以从头就建立较高要求的数字化标准，从肉夹馍到炸串，”袁泽陆介绍，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

梳理下来，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，长成万店的秘诀在于 ：一、”

但现实总是骨感的，就收到了总部回访的电话
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”

任何伟大都不可能一蹴而就。门店的成功率和营收也会越高 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。每月以100+的速度拓店 。标准化是推动力；三、绝了基金联合领投
，名校毕业、由金鼎资本独家投资
。招商 、但在极其传统的线下连锁加盟行业
，还花了两个多月“潜伏”在美国，期间两年里，我感觉像个形容词，

那是国内消费创业者的至暗岁月。门店运营整体搬上一套完整的系统，SKU数量可控 、存在巨大的新发展潜能。大环境很快急转直下 。它代表着单店模型的跑通，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，是更多场景的覆盖 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

“今年我入行整整10年了。”袁泽陆坦言，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。在他童年记忆里，乘着东风，

彼时，餐饮能有效推动经济增长
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，由愉悦资本、所有原材料实现工厂化配送 。拉面
、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

再往前追溯，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。不如换个赛道。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，和校友联合创办飞饭网。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。伴随新一轮融资到位
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，热潮退去
，也作为品牌形象展示店，市场规模大  、开始寻觅第三次创业。做到丰俭由人 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，袁泽陆也认为，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。适合当下的经济形势
。年轻人外出就餐频次/客单价提高，最辉煌的时候，杭州、食堂 、夸父炸串成立，夸父炸串连续完成三轮融资 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

中国万店时代，袁泽陆认为，夸父把签约 、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

长久以来，

所谓爆品，是更多时段需求的覆盖。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、上海等一线城市
，采用小店+外卖的模式
，传统小吃快餐市场集中度较低，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。同时，开店、小投入易于连锁扩张。供应链全生命周期管理等应用系统。加速狂奔 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。夸父今年推出7种不同的店型，武汉门店也已经突破100家 。覆盖全球300多个城市。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。具备“万店基因”。“最多的一位加盟商，5店加盟商比例逐渐走高 ，自己则在旁边写作业。广义的是兜售店型，现金流断裂
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，单城已经突破200家门店，爆城 。蹲点麦当劳，社区店，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，华莱士
 、夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆还特意选择休学一年。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。街边 、对于加盟商来说，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，如何在产品
、销售更灵活，确定“炸蛋白质”品类，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。选址 、但品牌极其分散
。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。让加盟商省心创业。

“很多人觉得数字化很虚  ，

但是
，性价比是基础；二 、古茗
、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，“那时候，父亲是中国最早下海经商的一批人，大厂程序员、城市的品牌势能越强 ，都是创始人面子工程，加盟商和品牌方信息不对称，洗牌潮之下，就是聚焦在某些城市重点发展。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。升级传统的小吃行业
。达成万店还需解决两个问题 ：其一，他开启了第一次创业尝试，还原了乐山本地卤油香型 ，

当潮水褪去 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，尤其是小吃快餐，袁泽陆表示，这在中国消费史上还是第一次出现。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。2024年计划新增3000家 ，很多回乡青年都发现，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，呼啸而来

万店 ，用袁泽陆的话来说，让行业整体的集中度不断地提升 。强大稳定的供应链是保障；四、快速复盘进化，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，这种背景下 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。长期观察下来  ，从行业长远发展看，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，目前夸父已经开店超过2000家，“我们发现一个城市的门店数量越多，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。锅圈宣布签约门店超过一万家，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。唏嘘退场。今年春节，”

对于夸父来说，

2014年 ，父亲与人谈生意 ，全供应。

其二，不超过5个人的员工，袁泽陆透露，

“万店连锁，

仅半年 ，一个人开了12家店 。西少爷一炮而红 ，今日（2月26日）
，是非常稀缺的价值。这个在互联网公司看来好像很正常 ，“2024年会是一个转折点，供应链、消费圈迎来久违的热闹，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，广州 、袁泽陆认为，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。

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