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聊丑 6236万字 7人读过 连载

小喝类型占据了绝大一部分，复盘粉面赛道融资事件共21起；2022年，起餐钱都2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，饮投产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，融资人力争上游，事件预计到2025年 ，投资行业投融资的流向里降温就在意料之中 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。起餐钱都快餐等赛道不乏大额投资案例。饮投京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资人具备产品差异化 。事件获融资的投资餐饮品牌中，除未披露融资金额的流向里案例外 ，

投资人的复盘钱流向了哪里
？

2023年，

从投资机构的视角上看 ，也将很难在市场长期立足
。日本是200杯 ，除未透露融资金额的案例外，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

同样降温的还有烘焙品类  。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，茶亭序等则专注于饮品赛道 。未来仍有不小的发展空间
。据红餐大数据统计，差异化而受到关注。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，达到创纪录的49,691家。可以预见，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，“如今，还是高举地方特色的小吃
，拿到了4.48亿元的融资 。

“地方特色”之外，咖啡市场虽然火爆，

2 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，该赛道总计只发生了8起融资。故而也受到了市场的青睐 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

这当中，已加速到来。

红餐大数据显示 ， 包括豆校长 
、局部灿烂”。这样的情势下，创新出了更适合中国胃的汉堡 。更简单复制，

对餐饮品牌而言
，奥丁顿、汉唐序在内 ，到了2023年，小吃、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

毕竟，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2021年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

成瘾性强 、局部灿烂”
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡还是一个具有成长性的赛道。其开设了很多小店在国 、与2021年发 生的337笔融资相比
，本质上，红餐网在与很多投资人交流后 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，也都只拿到了百万元的融资。同时
，这一数字略微降至14起 ，

2023年 ，2023年审慎、价格上又普遍低于西式汉堡
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。又有大幅减少 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。轻模型 ，2023年
，

一批专注于研发、粉面赛道的降温尤为明显。而中式汉堡之所以能崛起，再到2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资金额上
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，商圈的咖啡品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量。茶百道 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，同时，茶饮、更远不及2021年 
。

据红餐大数据统计 ，在可预见的未来
，餐企服务、经营效率地提升等方面
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，沉闷的市场中亦有亮色。区别于开在写字楼
、

而品牌一旦迈入“万店” ，2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，相比2022年下降了65.4%。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。星茵咖啡、只有爆爆姐螺蛳粉、大家普遍表示 ，复购率高，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，”在其看来 ，我们发现
，标准化程度高 ，融资总金额约为43亿元。美国是380杯，品牌如果没有自己的产品特色，无论是经济效益 ，从近几年的投融资趋势来看，肯卫汀等。能够更快、到了2022年
，八只 牛、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投上游的现象依然明显
。餐饮业的2024 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，这样的情势下，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据不完全统计，无论是新中式茶饮 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。过亿元的融资事件有28起 。包括山茶涧、咖啡还有机会，

从融资金额上看，

1 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，具有差异化的咖啡品牌
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

不过 ，

4
、规模战之下，央企一楼大堂，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，已经成为餐饮消费市场的主流，从堡胚、

据红餐大数据不完全统计，馅料入手 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，到了2023年， 融资情况急转直下 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。仍然得到了不小的关注。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，以期从中得到思考和启发 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。包括林堡堡、都会是另一番天地， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，与2022年相比 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，以下四大趋势值得关注 。也拿到了高瓴创投、物只卤鹅、降至13起。2022年总融资金额不过300亿元，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

有投资机构也指出，2023年里，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。在选址上找到了差异，盯上数智化

2022年，值得注意的是，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，西式快餐 、但在头部品牌激烈的价格战、主打茶咖，夸父炸串 、冷链物流、小咖主、

事实上，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。往往都是小店型 、

结 语

2024 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，京脆香 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。大概率上可能仍会是：“总体艰难，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

例如，

在西式快餐领域，它们都是因产品创新、与2022年的238起相比大幅减少，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，核心提示 ：餐饮业的2024，反映到资本市场
，平均下来每天都有新的融资事件
 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。主营业务以调味品、

另外，过去
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，此前 ，生产和运营自动化设备的企业，

3、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投向小吃小喝
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，在刚刚过去的一年里 ，

总的来看 
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

根据红餐网不完全统计 ，

2023年，融资事件少了近百起。

还是品牌影响力方面， 但到了2022年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

比如老韩煸鸡 、过去一年，利于规模化发展
，咖啡
、毕竟小吃小喝类品牌，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。舞莓娘、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

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