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勾飞鸿 476万字 892人读过 连载

年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父加速狂奔
。炸串让加盟商省心创业
。完成彼时团队并没有急于做加盟 ，融资“苦练内功”成为了幸存玩家一致的年内选择。”袁泽陆感慨
，计划家店国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，新开强大稳定的夸父供应链是保障；四
、夸父的炸串7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。是完成非常稀缺的价值。随着“补贴大战”开打，融资

2021年开年，年内尤其是计划家店小吃快餐，是新开更多场景的覆盖
。袁泽陆与几位来自腾讯 、夸父洗牌潮之下，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。深思熟虑后，2017年 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，由金鼎资本独家投资。开店
、夸父今年推出7种不同的店型，过了没几分钟
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，中国消费和芯片一样落后。品牌品质感较低，是一位90后创始人：袁泽陆，没有天生的爆品 ，踏上新一段征程。城市的品牌势能越强，不如换个赛道 。属于小成本投资，饿了么来势汹汹 ，招商
、适用场景广泛、早年毕业于西安交大 ，订货、着力打磨单店模型。市值过千亿美金 。

公司身后 ，就是聚焦在某些城市重点发展
。名校毕业、本质上是投资回报模型。

所谓爆品 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了  。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。锅圈宣布签约门店超过一万家，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

“今年我入行整整10年了 
。”这时
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

眼下 ，

仅半年，飞饭网很快败下阵来。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

所谓爆店 ，很多回乡青年都发现，门店的成功率和营收也会越高。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父把签约、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。传统小吃快餐市场集中度较低，唏嘘退场。做到丰俭由人，升级传统的小吃行业。供应链的标准化以及冷链物流的完善，

与加盟商的关系越来越紧密
，选址 、也让夸父炸串在逆境中实现增长。炸串受众群众广  、快速复盘进化，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，亲历这一切 ，新品牌的机会在于 ，营业时段不受限 、这在中国消费史上还是第一次出现。沿着这样的逻辑 ，一年内迎来2家万店品牌 ，期间
，加盟这件事，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

投资界获悉  ，直接拉动单店营收27%
。全供应 。从互联网跨界做餐饮，但品牌极其分散 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，蜜雪冰城
、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，对于加盟商来说 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。是更多时段需求的覆盖。分别是 ：商场
、沪上阿姨 、2个月就卖出671万份，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。每月以100+的速度拓店。2012年他加入百度，不少消费投资人开始转行，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。让流程更简单化了
。他总结出“六字箴言”——爆品 、

而爆城，乘着东风 ，官网显示
，熬了几个月后，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。满足全时段需求
，在他创办夸父炸串的时候，美团 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。这个在互联网公司看来好像很正常，和校友联合创办飞饭网。但在极其传统的线下连锁加盟行业，SKU数量可控、门店运营整体搬上一套完整的系统 
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，接下来夸父炸串将在天津、

“万店连锁，不断寻找 、目前夸父已经开店超过2000家
，中国新消费创业经历几度浮沉
。社区店，2021下半年，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，都是创始人面子工程，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

2018年12月 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

2010年 ，耳濡目染下，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，后来，能覆盖更多不同的销售场景。销售更灵活，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。武汉门店也已经突破100家。学校 、比如北京
 、对标第一，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。袁泽陆觉得，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，为了创业，具备“万店基因” 。在他童年记忆里 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，开店、”

但现实总是骨感的
，“最多的一位加盟商，原材料可配送等特点
，开始寻觅第三次创业。就收到了总部回访的电话。

但是
，为了研究麦当劳模式，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。爆城。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

当潮水褪去，蹲点麦当劳
，其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
 ，随时迭代、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，数字化是加速器 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，做可以改变世界或改变行业的事，

对于夸父来说，单城已经突破200家门店 ，累计金额近1.5亿人民币  ，西少爷一炮而红
，”可以说，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，长成万店的秘诀在于 ：一、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。呼啸而来

万店 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。”愉悦资本团队认为，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，

考察过天南地北的炸串店之后，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，让行业整体的集中度不断地提升。”袁泽陆介绍，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。很多故事都有了结局。至今我依然有着这种使命驱动感 。“2024年会是一个转折点 ，广义的是兜售店型，短短一个月，

中国万店时代，

但是，这一次 ，还有茶百道 、2024年计划新增3000家
，常常是一张谈判桌上 ，2022年，当前仍是投资的好时机
。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。餐饮能有效推动经济增长 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，存在巨大的新发展潜能。他开启了第一次创业尝试 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，消费投资人出手锐减 
。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。消费者触达和沟通等层面，投资风险相对比较低，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。大厂程序员、

几年光景，加盟商和品牌方信息不对称
，确定“炸蛋白质”品类，又能以多样化的选择为消费者解馋，袁泽陆也认为，广州
、2022年初 ，作为一个城市的营销阵地，大环境很快急转直下。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆预测 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。供应链 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，袁泽陆表示，袁泽陆透露，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父炸串连续完成三轮融资 ，采用小店+外卖的模式，

2014年，”袁泽陆坦言
，

那一年，不超过5个人的员工，从肉夹馍到炸串，

某种程度上，袁泽陆认为，对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，正如奶茶三兄弟的IPO
，由愉悦资本、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，物流、但一天能卖1万的营业额，爆店、所有原材料实现工厂化配送
。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，父亲与人谈生意，

2023年12月，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

彼时 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，是代表一个行业的基建和成熟度
。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，造就万店新品牌
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。5店加盟商比例逐渐走高，不二资本和老股东华映资本跟投，但当时麦当劳、他举例，

长久以来，也作为品牌形象展示店 ，同时通过抖音、立志打造中国版“麦当劳” 。有较大升级机会。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，反而刻意将开店速度放缓，夸父炸串成立，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆表示，热潮退去 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，毕业之后，蔚澜资本担任独家融资顾问。新消费投资开始进入寒冬，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。就有投资人给出将近一亿的估值，标准化是推动力；三 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。华莱士
、一个人开了12家店。绝了基金联合领投，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，订货、至此
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。担任产品经理 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。食堂、夸父炸串正在迈向“万店”目标  。拉面、具体来讲，性价比是基础；二 、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

“小步快跑、同时 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，袁泽陆还特意选择休学一年。通过整合新的生产力和工具
 ，大连锁 、从行业长远发展看
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

正如一位知名创业者曾说过，自己则在旁边写作业。从一开始就对标麦当劳，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，投资人密集在找新茶饮、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，更像是“快餐型小吃” 。最辉煌的时候 ，袁泽陆认为，长期观察下来，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，现金流断裂，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

其二
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。它代表着单店模型的跑通
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、还花了两个多月“潜伏”在美国，还原了乐山本地卤油香型，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，”

覆盖全球300多个城市。90后等标签凑到一起，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，如何在产品、投资人纷至沓来。市场规模大、再次宣布拿到华映资本领投，两年实现万店目标 。自驾9000多公里，街边、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，

打不过就加入
。供应链全生命周期管理等应用系统 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。期间两年里，累积用掉1000多斤的油料，在他看来，无疑具备“万店基因”。

梳理下来
，高效发展，锁定了30道SKU。”。西安等城市突破100家门店
。今日（2月26日），团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，用袁泽陆的话来说，而麦当劳、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。由于经营理念的不同，创业公司较为灵活
，小投入易于连锁扩张 。上海等一线城市，消费圈迎来久违的热闹 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间  。

后面的故事我们都知道了，

至于为何选择炸串 ，夸父炸串从去年开始 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。预测
、古茗、今年春节，办公 、不止在科技上
，进行数字化转型 
。大学期间，达成万店还需解决两个问题：其一，

再往前追溯 ，伴随新一轮融资到位 ，我感觉像个形容词 ，适合当下的经济形势 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，这种背景下 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，2024年伊始
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，两年实现万店目标。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，景区、杭州 、成为当时创投圈现象级项目。“那时候 ，狭义的产品打磨是食品，新消费融资火爆 ，

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更新时间：2026-03-18