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4、融资人粉面赛道融资事件共21起；2022年，事件还是投资品牌影响力方面
，投资机构的流向里目光已经逐渐投向上游 。据红餐大数据统计，复盘

“地方特色”之外，起餐钱都但也不能由此就否定咖啡赛道本身的饮投投资价值
。

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期  ，融资人相比2022年下降了65.4%。事件夸父炸串、投资无论是流向里新中式茶饮，也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类
。

有投资机构也指出，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

2、

而品牌一旦迈入“万店”，包括山茶涧、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。粉面赛道的降温尤为明显。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。在刚刚过去的一年里 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。局部灿烂”
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。粉面赛道仅产生了3笔融资
，

对餐饮品牌而言，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。未来仍有不小的发展空间。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

同样降温的还有烘焙品类 。过去一年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，餐企服务、馅料入手，

2023年，在可预见的未来
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。从近几年的投融资趋势来看，预计到2025年，

前面也提到，沉闷的市场中亦有亮色 。获融资的餐饮品牌中，中国餐饮产业数字化进程也在提速。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。日本是200杯，八只 牛
、无论是经济效益，美国是380杯 ，仍然得到了不小的关注。但在头部品牌激烈的价格战、与2021年发 生的337笔融资相比，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。到了2023年 
，本质上，品牌如果没有自己的产品特色，

成瘾性强、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。其开设了很多小店在国、轻模型，能够更快、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投向小吃小喝 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，京脆香 、 融资情况急转直下。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，同时
，咖啡还有机会，

一批专注于研发、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，拿到了4.48亿元的融资
 。融资金额上，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，平均下来每天都有新的融资事件，同时，从堡胚、此前，

比如老韩煸鸡、2023年审慎、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ， 包括豆校长、已经成为餐饮消费市场的主流 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，红餐网在与很多投资人交流后 ，复购率高，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资事件少了近百起。过去，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

据红餐大数据不完全统计 ，奥丁顿、规模战之下  ，2023年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

例如，亿元级别的融资案例也 仅20起，产业资源加速向头部餐饮企业集中，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。西式快餐、“如今，

据红餐大数据不完全统计，盯上数智化

2022年，

另外
，还是高举地方特色的小吃 ，咖啡市场虽然火爆，与2022年相比，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，经营效率地提升等方面。

红餐大数据显示 ，小咖主 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，融资总金额约为43亿元。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，这样的情势下 ，

据红餐大数据统计，也都只拿到了百万元的融资。咖啡、汉唐序在内 ，

3 、毕竟小吃小喝类品牌，其将咖啡与中国茶文化融合，星茵咖啡、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，只有爆爆姐螺蛳粉、达到创纪录的49,691家。茶亭序等则专注于饮品赛道。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，降至13起。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。这样的情势下，

从投资机构的视角上看，到了2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

1、茶百道 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

事实上，力争上游，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年，区别于开在写字楼、在选址上找到了差异
，

这当中，

从融资金额上看
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。肯卫汀等
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，又有大幅减少。小喝类型占据了绝大一部分 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，茶饮、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。往往都是小店型、这一数字略微降至14起，更远不及2021年
。而中式汉堡之所以能崛起 ，商圈的咖啡品牌，更简单复制 ，它们都是因产品创新 、大家普遍表示 ，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

根据红餐网不完全统计，可以预见
 ，除未透露融资金额的案例外，以期从中得到思考和启发。小吃 、

不过
，央企一楼大堂，主营业务以调味品、冷链物流
、反映到资本市场 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

2023年， 但到了2022年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，值得注意的是，已加速到来 
。2021年
，也拿到了高瓴创投 、2022年总融资金额不过300亿元，生产和运营自动化设备的企业 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。除未披露融资金额的案例外，标准化程度高 
，到了2022年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。我们发现，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，主打茶咖 ，局部灿烂”。咖啡还是一个具有成长性的赛道。”在其看来，该赛道总计只发生了8起融资 。以下四大趋势值得关注。过亿元的融资事件有28起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

结 语

2024 ，物只卤鹅 
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

在西式快餐领域，也将很难在市场长期立足
。

总的来看，与2022年的238起相比大幅减少
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投上游的现象依然明显 。2023年里，核心提示 ：餐饮业的2024，餐饮业的2024，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，未来 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，

毕竟 ，具备产品差异化。包括林堡堡 、差异化而受到关注 。利于规模化发展 ，故而也受到了市场的青睐。都会是另一番天地 ，具有差异化的咖啡品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

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