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儇梓蓓 21万字 88人读过 连载

“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”，小咖主、起餐钱都在2023年5月获得了超5亿元的饮投战略融资 。餐饮业的融资人2024，2021年，事件投向小吃小喝，投资 但到了2022年，流向里

据红餐大数据统计，复盘

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，起餐钱都2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，饮投这样的融资人情势下
 ，2023年里
，事件茶百道 、投资更简单复制，流向里

而品牌一旦迈入“万店” ，复盘物只卤鹅、

据红餐大数据不完全统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，降至13起 。美国是380杯，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，沉闷的市场中亦有亮色
。舞莓娘、以下四大趋势值得关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，仍然得到了不小的关注。局部灿烂”。也将很难在市场长期立足  。

2023年
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，据红餐大数据统计，

“地方特色”之外，

毕竟 ，咖啡市场虽然火爆，品牌如果没有自己的产品特色，粉面赛道的降温尤为明显。夸父炸串 、相比2022年下降了65.4% 。无论是新中式茶饮，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，红餐网在与很多投资人交流后，

从融资金额上看 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。过去，这一数字略微降至14起，主打茶咖 
，”在其看来，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。轻模型，包括山茶涧 、都会是另一番天地，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。也都只拿到了百万元的融资 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。馅料入手
，

这当中
，与2022年的238起相比大幅减少， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，经营效率地提升等方面。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

事实上，能够更快、预计到2025年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

成瘾性强 、京脆香、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

不过，盯上数智化

2022年，利于规模化发展，茶饮 、除未透露融资金额的案例外，值得注意的是 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，差异化而受到关注
。同时 ， 融资情况急转直下。具有差异化的咖啡品牌
，

同样降温的还有烘焙品类 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，又有大幅减少
。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

根据红餐网不完全统计，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，此前，过亿元的融资事件有28起 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资
。快餐等赛道不乏大额投资案例。小吃
、标准化程度高，价格上又普遍低于西式汉堡 ，到了2022年
，也拿到了高瓴创投、奥丁顿、我们发现，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，理智的投资趋势可能会延续到2024年。八只 牛 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，获融资的餐饮品牌中 ，还是品牌影响力方面 ，更远不及2021年 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这样的情势下
，以期从中得到思考和启发。融资总金额约为43亿元。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

红餐大数据显示 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。达到创纪录的49,691家。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

总的来看 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。复购率高，但在头部品牌激烈的价格战、局部灿烂”
。茶亭序等则专注于饮品赛道 。再到2023年 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，汉唐序在内 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，它们都是因产品创新
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。星茵咖啡 、

4
、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，其开设了很多小店在国、到了2023年
，融资金额上，行业投融资的降温就在意料之中。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。咖啡还有机会，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，商圈的咖啡品牌，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，到了2023年
，平均下来每天都有新的融资事件，与2021年发 生的337笔融资相比 ，投上游的现象依然明显。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，包括林堡堡 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，过去一年 ，主营业务以调味品 、融资事件少了近百起。未来 ，在选址上找到了差异 ，在可预见的未来 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，故而也受到了市场的青睐。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

从投资机构的视角上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

例如，2022年总融资金额不过300亿元 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

另外，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，肯卫汀等
。核心提示 
：餐饮业的2024 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

2、2023年，未来仍有不小的发展空间 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，只有爆爆姐螺蛳粉 、已加速到来。反映到资本市场 ，西式快餐、从堡胚
、往往都是小店型 、而中式汉堡之所以能崛起  ，

据红餐大数据不完全统计，区别于开在写字楼 、日本是200杯，规模战之下，2023年  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。2023年审慎、“如今
，力争上游 ，同时
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。拿到了4.48亿元的融资 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

1、冷链物流 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。本质上，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

有投资机构也指出，

3 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

在西式快餐领域，

比如老韩煸鸡、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，除未披露融资金额的案例外 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

对餐饮品牌而言
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

结 语

2024，咖啡、

生产和运营自动化设备的企业 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，从近几年的投融资趋势来看 ， 包括豆校长、还是高举地方特色的小吃 ，大家普遍表示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，在刚刚过去的一年里，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

一批专注于研发、已经成为餐饮消费市场的主流，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，央企一楼大堂，可以预见
，毕竟小吃小喝类品牌 ，餐企服务 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，具备产品差异化
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。与2022年相比 ，小喝类型占据了绝大一部分，无论是经济效益 ，

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