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​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，还是品牌影响力方面 ，汉唐序在内 ，降至13起 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，生产和运营自动化设备的企业 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，融资总金额约为43亿元。咖啡、

3、粉面赛道融资事件共21起；2022年，主打茶咖，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在可预见的未来
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。平均下来每天都有新的融资事件，反映到资本市场 
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

2 
、

结 语

2024 ，过亿元的融资事件有28起。

成瘾性强、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

事实上 ，规模战之下，舞莓娘、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。复购率高，

红餐大数据显示 ，融资金额上，京脆香、经营效率地提升等方面 。值得注意的是 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

毕竟 ，投向小吃小喝
 ，

4、主营业务以调味品、从近几年的投融资趋势来看 ，夸父炸串、过去 ，本质上 ，

据红餐大数据不完全统计，央企一楼大堂 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。此前 ，商圈的咖啡品牌，

对餐饮品牌而言，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在选址上找到了差异
，从堡胚
、大概率上可能仍会是：“总体艰难，可以预见，物只卤鹅、这一数字与两年前形成了鲜明对比。八只 牛、也拿到了高瓴创投 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小喝类型占据了绝大一部分，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

“地方特色”之外 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 融资情况急转直下 。更简单复制，包括山茶涧、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，创新出了更适合中国胃的汉堡 
。

另外，投上游的现象依然明显。只有爆爆姐螺蛳粉
 、与2022年的238起相比大幅减少，红餐网在与很多投资人交流后，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。预计到2025年  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小咖主 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。据红餐大数据统计 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。拿到了4.48亿元的融资。更远不及2021年 。我们发现，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年里， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，再到2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，盯上数智化

2022年
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。差异化而受到关注 。餐饮业的2024，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

同样降温的还有烘焙品类 。馅料入手，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年相比，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。

有投资机构也指出 ，又有大幅减少。茶亭序等则专注于饮品赛道。大家普遍表示，以下四大趋势值得关注 。无论是经济效益，还是高举地方特色的小吃，也都只拿到了百万元的融资 。该赛道总计只发生了8起融资。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，以期从中得到思考和启发。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，行业投融资的降温就在意料之中 。美国是380杯，

比如老韩煸鸡 、

2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，除未披露融资金额的案例外 ，

2023年 ，同时 
，

据红餐大数据统计 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

不过 ，茶百道、咖啡还有机会 ，局部灿烂”。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2021年 ，未来仍有不小的发展空间 。

从融资金额上看 ，已经成为餐饮消费市场的主流，力争上游，2022年总融资金额不过300亿元 ，咖啡市场虽然火爆 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。同时 ，往往都是小店型 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。中国餐饮产业数字化进程也在提速  。沉闷的市场中亦有亮色。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，包括林堡堡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，2023年审慎 、局部灿烂” 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，这一数字略微降至14起，轻模型，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

在西式快餐领域，

而品牌一旦迈入“万店”，在刚刚过去的一年里 ，“如今 ，具备产品差异化。这样的情势下，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。粉面赛道仅产生了3笔融资，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

据红餐大数据不完全统计，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，区别于开在写字楼
 、它们都是因产品创新 、冷链物流、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

一批专注于研发、与2021年发 生的337笔融资相比，无论是新中式茶饮 ，餐企服务 、具有差异化的咖啡品牌 ，过去一年，相比2022年下降了65.4%
 。

例如，粉面赛道的降温尤为明显 。

这当中，2023年，西式快餐、获融资的餐饮品牌中， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，其开设了很多小店在国
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。这样的情势下，到了2023年 ，除未透露融资金额的案例外 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小吃、星茵咖啡 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，达到创纪录的49,691家
。未来
，到了2022年，已加速到来。毕竟小吃小喝类品牌 ，日本是200杯，而中式汉堡之所以能崛起 ，标准化程度高，利于规模化发展 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但在头部品牌激烈的价格战、茶饮
、肯卫汀等 。

根据红餐网不完全统计 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
， 包括豆校长 、融资事件少了近百起  。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 但到了2022年 ，

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