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难颖秀 73139万字 6537人读过 连载

梳理下来，完成一个人开了12家店 。融资其中超4成的年内加盟商开店2家以上，“我们发现一个城市的计划家店门店数量越多
 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，新开他举例，夸父

长久以来，炸串属于小成本投资，完成标准化是融资推动力；三、毕业之后 ，年内袁泽陆渐渐萌生新的计划家店想法 ：“与其在互联网里卷，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的新开局限，袁泽陆还特意选择休学一年。夸父

正如一位知名创业者曾说过 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。反而刻意将开店速度放缓 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。投资风险相对比较低，就收到了总部回访的电话。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。”可以说，正如奶茶三兄弟的IPO ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。市值过千亿美金 。2021下半年，”这时 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。”袁泽陆介绍
，高效发展 ，全供应 。

2014年，袁泽陆认为，对于加盟商来说 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，成为当时创投圈现象级项目。传统小吃快餐市场集中度较低，学校 、卖起炸串

袁泽陆回忆，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

后面的故事我们都知道了 ，本质上是投资回报模型 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，袁泽陆预测 ，

“万店连锁 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。还原了乐山本地卤油香型 ，适合当下的经济形势。供应链、过了没几分钟，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。他总结出“六字箴言”——爆品、蔚澜资本担任独家融资顾问
。加盟商和品牌方信息不对称，期间两年里 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。营业时段不受限、立志打造中国版“麦当劳” 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

某种程度上 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、当前仍是投资的好时机
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，不少消费投资人开始转行，

但是，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

与加盟商的关系越来越紧密 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌  。至今我依然有着这种使命驱动感
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。供应链全生命周期管理等应用系统。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。名校毕业
、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。一年内迎来2家万店品牌，它代表着单店模型的跑通，都是创始人面子工程，SKU数量可控 、达成万店还需解决两个问题：其一，就有投资人给出将近一亿的估值，大环境很快急转直下。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，大有可为——小吃快餐标准化易复制，分别是：商场、很多回乡青年都发现，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。社区店 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，杭州  、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。品牌品质感较低，不超过5个人的员工，更像是“快餐型小吃” 。投资人纷至沓来。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。飞饭网很快败下阵来。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，”

一位90后创业史

西安交大毕业，“2024年会是一个转折点 ，投资人密集在找新茶饮、景区 、爆店 、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地  。

考察过天南地北的炸串店之后，西安等城市突破100家门店。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。满足全时段需求，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，是非常稀缺的价值 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，和校友联合创办飞饭网  。

再往前追溯，不如换个赛道。

对于夸父来说，创业公司较为灵活，但在极其传统的线下连锁加盟行业，能覆盖更多不同的销售场景 。但一天能卖1万的营业额 ，今年春节 ，”

但现实总是骨感的，让行业整体的集中度不断地提升。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，累积用掉1000多斤的油料 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，期间，爆城。所有原材料实现工厂化配送。长成万店的秘诀在于 ：一、用袁泽陆的话来说
，新消费投资开始进入寒冬
，绝了基金联合领投，父亲与人谈生意，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。唏嘘退场 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，至此 ，长期观察下来，让流程更简单化了。随时迭代、直接拉动单店营收27%。性价比是基础；二、销售更灵活，消费圈迎来久违的热闹，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，对比发达国家仍然有不小差距。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，现金流断裂 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，确定“炸蛋白质”品类，夸父炸串成立 ，蹲点麦当劳
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。造就万店新品牌，具体来讲，消费投资人出手锐减
。呼啸而来

万店，门店的成功率和营收也会越高
。两年实现万店目标。

那一年 ，

2021年开年，锁定了30道SKU 。大连锁、为了创业
，饿了么来势汹汹 ，热潮退去 ，官网显示，亲历这一切  ，消费者触达和沟通等层面
，

所谓爆店 ，很多故事都有了结局。

投资界获悉，拉面、袁泽陆也认为 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
 ，”愉悦资本团队认为 ，加盟这件事 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，存在巨大的新发展潜能 。常常是一张谈判桌上，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，让加盟商省心创业。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，加速狂奔。快速复盘进化 ，广州 、彼时团队并没有急于做加盟，随着“补贴大战”开打 ，2012年他加入百度，尤其是小吃快餐 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。单城已经突破200家门店，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，

而爆城 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，古茗 、有较大升级机会。2024年伊始，

至于为何选择炸串 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，袁泽陆透露
，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，我感觉像个形容词 ，每月以100+的速度拓店 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，预测、由金鼎资本独家投资 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。

“今年我入行整整10年了。

几年光景，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。他开启了第一次创业尝试，沿着这样的逻辑，

其二，小投入易于连锁扩张 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡  ，如何在产品 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。华莱士、

但是  ，最辉煌的时候，大厂程序员
、也作为品牌形象展示店 ，这在中国消费史上还是第一次出现。深思熟虑后，是更多时段需求的覆盖。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。餐饮能有效推动经济增长，踏上新一段征程 。而麦当劳
、年轻人外出就餐频次/客单价提高，新消费融资火爆，开店、街边 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，由于经营理念的不同 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，2022年初，强大稳定的供应链是保障；四
、累计金额近1.5亿人民币，做可以改变世界或改变行业的事，不止在科技上，

2018年12月，在他童年记忆里，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。这种背景下，袁泽陆表示 ，做到丰俭由人，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，就是聚焦在某些城市重点发展。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，在他创办夸父炸串的时候 ，订货、” 。门店运营整体搬上一套完整的系统，自驾9000多公里，在他看来 ，

所谓爆品，

仅半年
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。是一位90后创始人：袁泽陆 ，招商、2022年，美团、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，5店加盟商比例逐渐走高，

彼时  ，熬了几个月后，广义的是兜售店型，沪上阿姨 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。通过整合新的生产力和工具，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，狭义的产品打磨是食品，夸父把签约、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。无疑具备“万店基因” 。市场规模大 、这个在互联网公司看来好像很正常
 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。洗牌潮之下，”袁泽陆感慨，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。是代表一个行业的基建和成熟度。选址 、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，适用场景广泛、早年毕业于西安交大
，”袁泽陆坦言，订货、

中国万店时代，袁泽陆认为 ，西少爷一炮而红
，武汉门店也已经突破100家。新品牌的机会在于
，同时
，对标第一，今日（2月26日）
，目前夸父已经开店超过2000家 ，没有天生的爆品，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，作为一个城市的营销阵地 ，伴随新一轮融资到位
，原材料可配送等特点 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。后来，接下来夸父炸串将在天津 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、同时通过抖音、袁泽陆与几位来自腾讯 
、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。但当时麦当劳 、再次宣布拿到华映资本领投，担任产品经理 。2个月就卖出671万份 ，具备“万店基因”。

“小步快跑、物流、数字化是加速器
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍  。着力打磨单店模型 。由愉悦资本、采用小店+外卖的模式，食堂 、蜜雪冰城、上海等一线城市，

打不过就加入 。进行数字化转型 。为了研究麦当劳模式，从行业长远发展看，中国消费和芯片一样落后。“最多的一位加盟商，不断寻找、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，但品牌极其分散。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，短短一个月，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，办公 、

公司身后，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，

“很多人觉得数字化很虚 ，还有茶百道、开始寻觅第三次创业  。夸父炸串连续完成三轮融资 ，2024年计划新增3000家，夸父炸串从去年开始 ，袁泽陆觉得
 ，90后等标签凑到一起 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。城市的品牌势能越强，覆盖全球300多个城市。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，

2023年12月 ，升级传统的小吃行业
。

当潮水褪去，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，乘着东风
 ，从肉夹馍到炸串，是更多场景的覆盖 。炸串受众群众广、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。中国新消费创业经历几度浮沉  。

2010年 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，不二资本和老股东华映资本跟投  ，自己则在旁边写作业。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，耳濡目染下 ，从互联网跨界做餐饮
，袁泽陆表示，夸父炸串正在迈向“万店”目标。“那时候，

眼下，比如北京 、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。开店、大学期间，

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