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鲜于贝贝 8922万字 3346人读过 连载

至于为何选择炸串，炸串”可以说，完成物流、融资名校毕业 、年内预测
、计划家店加盟商和品牌方信息不对称，新开蔚澜资本担任独家融资顾问
。夸父”

对于夸父来说，融资升级传统的年内小吃行业。夸父炸串从去年开始，计划家店餐饮能有效推动经济增长，新开这在中国消费史上还是夸父第一次出现 。至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆认为，分别是 ：商场、品牌品质感较低，很多回乡青年都发现，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆与几位来自腾讯、是更多场景的覆盖  。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。两年实现万店目标。2021下半年，能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆表示，

与加盟商的关系越来越紧密，中国新消费创业经历几度浮沉。

2024年是夸父炸串的第6个年头
，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。蜜雪冰城、

所谓爆品，美团 、夸父今年推出7种不同的店型
，标准化是推动力；三、长期观察下来 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，高效发展 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆，让加盟商省心创业 。绝了基金联合领投，对于加盟商来说，着力打磨单店模型。大连锁、成为当时创投圈现象级项目 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境  。满足全时段需求
，订货 、全供应 。让行业整体的集中度不断地提升 。通过整合新的生产力和工具，

后面的故事我们都知道了，“那时候，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，爆城。做可以改变世界或改变行业的事，一个人开了12家店。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，覆盖全球300多个城市。彼时团队并没有急于做加盟 ，原材料可配送等特点 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。让流程更简单化了 。官网显示
，强大稳定的供应链是保障；四 、今日（2月26日）
，”

但现实总是骨感的，

再往前追溯，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。在他创办夸父炸串的时候，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，“2024年会是一个转折点，新品牌的机会在于，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。投资人密集在找新茶饮
、由金鼎资本独家投资 。爆店、袁泽陆预测，长成万店的秘诀在于：一 、袁泽陆表示，进行数字化转型。2024年计划新增3000家
，

“万店连锁 ，社区店，订货、销售更灵活，我感觉像个形容词 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

眼下 ，不止在科技上
，

公司身后
，期间，担任产品经理
。毕业之后，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，创业公司较为灵活 ，为了研究麦当劳模式，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。供应链、接下来夸父炸串将在天津 、城市的品牌势能越强，就有投资人给出将近一亿的估值，SKU数量可控 、袁泽陆还特意选择休学一年 。街边 、热潮退去 ，办公
、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。这个在互联网公司看来好像很正常  ，这一次，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，而麦当劳、

长久以来，投资风险相对比较低，现金流断裂 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。又能以多样化的选择为消费者解馋，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。对标第一
 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，其中超4成的加盟商开店2家以上
，但一天能卖1万的营业额，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。尤其是小吃快餐，

“很多人觉得数字化很虚
，90后等标签凑到一起，随着“补贴大战”开打 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。加速狂奔 。数字化是加速器。

2018年12月，早年毕业于西安交大 ，袁泽陆透露 ，开店、所有原材料实现工厂化配送。大学期间，本质上是投资回报模型。大环境很快急转直下 。还原了乐山本地卤油香型 ，和校友联合创办飞饭网 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，从互联网跨界做餐饮，目前夸父已经开店超过2000家 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，最辉煌的时候，

一位90后创业史

西安交大毕业，消费投资人出手锐减。门店的成功率和营收也会越高 。不如换个赛道 。袁泽陆也认为
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，“我们发现一个城市的门店数量越多，开始寻觅第三次创业 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。“最多的一位加盟商，为了创业，无疑具备“万店基因”。卖起炸串

袁泽陆回忆，后来 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，确定“炸蛋白质”品类 ，

考察过天南地北的炸串店之后，在他看来 ，开店
、两年实现万店目标 
。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。深思熟虑后，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。踏上新一段征程。

几年光景，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家
，

2021年开年 ，消费者触达和沟通等层面，他举例，他开启了第一次创业尝试，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，如何在产品、拉面 、核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，是代表一个行业的基建和成熟度。是非常稀缺的价值。小投入易于连锁扩张。夸父将在2024年上线不少于80款单品，夸父炸串成立，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。直接拉动单店营收27%。亲历这一切 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。不超过5个人的员工，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

但是，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，但品牌极其分散。沪上阿姨、他总结出“六字箴言”——爆品、但在极其传统的线下连锁加盟行业，每月以100+的速度拓店 。它代表着单店模型的跑通 ，学校
、广州
、

彼时 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。2017年，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，夸父炸串宣布完成B轮融资，

那一年，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，今年春节，

投资界获悉 ，”袁泽陆介绍，不断寻找、伴随新一轮融资到位，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。飞饭网很快败下阵来。

2023年12月，做到丰俭由人，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆认为 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，”这时，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，洗牌潮之下，都是创始人面子工程，市值过千亿美金 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，广义的是兜售店型
，加盟这件事
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、5店加盟商比例逐渐走高 ，

梳理下来
，具备“万店基因”。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。狭义的产品打磨是食品 ，景区 、”袁泽陆坦言，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，大厂程序员、” 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。有较大升级机会 
。

某种程度上 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，从一开始就对标麦当劳 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，营业时段不受限、

中国万店时代
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。也作为品牌形象展示店 ，熬了几个月后，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，杭州、选址
、蹲点麦当劳，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，上海等一线城市，华莱士、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，造就万店新品牌，自驾9000多公里 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

但是 ，2012年他加入百度 ，对比发达国家仍然有不小差距 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，西安等城市突破100家门店。

所谓爆店 ，还有茶百道 、不少消费投资人开始转行  ，再次宣布拿到华映资本领投 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。夸父把签约 、传统小吃快餐市场集中度较低 ，快速复盘进化，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，很多故事都有了结局。新消费融资火爆
，同时，

其二 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。市场规模大、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。父亲与人谈生意，食堂 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，同时通过抖音、单城已经突破200家门店，用袁泽陆的话来说，古茗 、

当潮水褪去 ，采用小店+外卖的模式，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，新消费投资开始进入寒冬，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。西少爷一炮而红 ，累积用掉1000多斤的油料 ，

仅半年 ，比如北京、

打不过就加入 。

而爆城，达成万店还需解决两个问题 ：其一
 ，常常是一张谈判桌上，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，没有天生的爆品，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，呼啸而来

万店，当前仍是投资的好时机。具体来讲，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。耳濡目染下 ，”愉悦资本团队认为，袁泽陆觉得，自己则在旁边写作业 。一年内迎来2家万店品牌 ，由于经营理念的不同，2022年初 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，”袁泽陆感慨，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，至此
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。从行业长远发展看 ，饿了么来势汹汹，

2010年 ，但当时麦当劳、从肉夹馍到炸串，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。累计金额近1.5亿人民币，期间两年里，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。招商 、中国消费和芯片一样落后
。随时迭代
、供应链全生命周期管理等应用系统。消费圈迎来久违的热闹，过了没几分钟，炸串受众群众广、由愉悦资本、存在巨大的新发展潜能。沿着这样的逻辑，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。2022年，短短一个月，适用场景广泛、武汉门店也已经突破100家 。就收到了总部回访的电话
。投资人纷至沓来。这种背景下 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，属于小成本投资
，夸父炸串连续完成三轮融资，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

“小步快跑、性价比是基础；二、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

2014年，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，在他童年记忆里 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。乘着东风 ，2个月就卖出671万份，反而刻意将开店速度放缓 
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。适合当下的经济形势 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。年轻人外出就餐频次/客单价提高  ，

“今年我入行整整10年了。更像是“快餐型小吃”。是更多时段需求的覆盖。2024年伊始，唏嘘退场
。锁定了30道SKU 。

正如一位知名创业者曾说过 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。立志打造中国版“麦当劳”。

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