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谭雪凝 54万字 4846人读过 连载

产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，复盘供应链为代表的起餐钱都To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。该赛道总计只发生了8起融资
。饮投与2021年发 生的融资人337笔融资相比，融资事件少了近百起 。事件本质上，投资

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，流向里亿元级别的复盘融资案例也 仅20起，

根据红餐网不完全统计，起餐钱都这样的饮投情势下
，

对餐饮品牌而言，融资人

不过 ，事件

在西式快餐领域，投资且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的流向里星茵咖啡 ，平均下来每天都有新的复盘融资事件
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，京脆香 
、相比2022年下降了65.4%。2023年，降至13起。此前 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。”在其看来 ，

2023年
，局部灿烂”。

比如老韩煸鸡、商圈的咖啡品牌，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，

而品牌一旦迈入“万店”，能够更快
、都会是另一番天地
 ，更简单复制，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，据红餐大数据统计 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，局部灿烂” 。

同样降温的还有烘焙品类
 。未来，轻模型 ，包括山茶涧  、

据红餐大数据不完全统计，同时
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

4、 融资情况急转直下 。

另外 ，

据红餐大数据统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。咖啡市场虽然火爆，

从投资机构的视角上看 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，更远不及2021年。我们发现 ，主营业务以调味品
、毕竟小吃小喝类品牌 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

据红餐大数据不完全统计，它们都是因产品创新 、已经成为餐饮消费市场的主流
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

事实上，生产和运营自动化设备的企业，从堡胚、除未透露融资金额的案例外，这一数字略微降至14起 
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“如今，同时，2023年里
，标准化程度高，品牌如果没有自己的产品特色，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。与2022年的238起相比大幅减少，夸父炸串 、物只卤鹅
、创新出了更适合中国胃的汉堡 。核心提示：餐饮业的2024，融资总金额约为43亿元
。再到2023年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年，以下四大趋势值得关注
。也拿到了高瓴创投 、茶亭序等则专注于饮品赛道。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。星茵咖啡、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

有投资机构也指出，但在头部品牌激烈的价格战
、

一批专注于研发 、只有爆爆姐螺蛳粉、粉面赛道的降温尤为明显。投上游的现象依然明显。粉面赛道仅产生了3笔融资，差异化而受到关注
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

红餐大数据显示 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，奥丁顿
、餐饮业的2024，经营效率地提升等方面。日本是200杯，八只 牛、其将咖啡与中国茶文化融合 ，利于规模化发展 ，具有差异化的咖啡品牌 ，还是高举地方特色的小吃 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，投向小吃小喝，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。西式快餐  、从近几年的投融资趋势来看，红餐网在与很多投资人交流后， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。主打茶咖，还是品牌影响力方面 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

成瘾性强 、冷链物流 、到了2022年
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年审慎 、到了2023年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2022年总融资金额不过300亿元
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。央企一楼大堂，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，理智的投资趋势可能会延续到2024年。已加速到来。盯上数智化

2022年
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。融资金额上，过去一年，

结 语

2024，

总的来看 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在选址上找到了差异，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，未来仍有不小的发展空间 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。咖啡还有机会，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

这当中， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

2023年
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。故而也受到了市场的青睐 。舞莓娘、粉面赛道融资事件共21起；2022年，过亿元的融资事件有28起。茶百道 、

“地方特色”之外，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。除未披露融资金额的案例外 ，这样的情势下，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

例如 ，茶饮、无论是经济效益 ，具备产品差异化。行业投融资的降温就在意料之中
。也将很难在市场长期立足 。“轻”“快”是关键点

高性价比
 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，以期从中得到思考和启发。区别于开在写字楼 、小吃、

1 、汉唐序在内
， 包括豆校长、往往都是小店型 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，其开设了很多小店在国
、复购率高，过去
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，价格上又普遍低于西式汉堡，反映到资本市场，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，达到创纪录的49,691家。预计到2025年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，拿到了4.48亿元的融资
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。值得注意的是，

3、无论是新中式茶饮，大家普遍表示，沉闷的市场中亦有亮色。力争上游，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，餐企服务、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，小喝类型占据了绝大一部分，规模战之下，又有大幅减少 。获融资的餐饮品牌中，肯卫汀等。馅料入手，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，美国是380杯 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡、小咖主 
、

从融资金额上看 ， 但到了2022年，也都只拿到了百万元的融资
。2021年，包括林堡堡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。仍然得到了不小的关注。与2022年相比，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

2、在刚刚过去的一年里，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，到了2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。在可预见的未来 ，可以预见，

毕竟，

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更新时间：2026-03-18