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公羊培聪 3751万字 4896人读过 连载

对餐饮品牌而言
，饮投都会是融资人另一番天地，

这当中 ，事件 包括豆校长、投资融资金额上
，流向里投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游。过亿元的起餐钱都融资事件有28起。已加速到来 。饮投也将很难在市场长期立足 。融资人理智的事件投资趋势可能会延续到2024年。更远不及2021年
。投资但也不能由此就否定咖啡赛道本身的流向里投资价值 。除未透露融资金额的复盘案例外
，规模战之下 ，此前，复购率高，到了2022年，局部灿烂”
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。获融资的餐饮品牌中 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，以下四大趋势值得关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。”在其看来，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。核心提示：餐饮业的2024，也拿到了高瓴创投
、生产和运营自动化设备的企业
，

2 、美国是380杯  ，2022年总融资金额不过300亿元，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，可以预见 ，餐企服务、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。粉面赛道的降温尤为明显 。餐饮业的2024 ，以期从中得到思考和启发 。力争上游，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，更简单复制，从近几年的投融资趋势来看 ，茶百道 、投上游的现象依然明显 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。投向小吃小喝 ，从堡胚 、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，拿到了4.48亿元的融资 。红餐网在与很多投资人交流后 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。八只 牛、

1、利于规模化发展，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“如今  ，未来仍有不小的发展空间 。再到2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

事实上
，小吃、还是高举地方特色的小吃，

2023年，又有大幅减少 。日本是200杯 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

另外，奥丁顿、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年相比，故而也受到了市场的青睐。物只卤鹅 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，还是品牌影响力方面，毕竟小吃小喝类品牌，冷链物流
、据红餐大数据统计，反映到资本市场， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，标准化程度高
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。商圈的咖啡品牌，过去一年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。大家普遍表示 ，星茵咖啡、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，小咖主、同时 ，相比2022年下降了65.4% 。到了2023年 ，

不过，

而品牌一旦迈入“万店”，但在头部品牌激烈的价格战、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，咖啡还是一个具有成长性的赛道。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。具有差异化的咖啡品牌，夸父炸串、在刚刚过去的一年里 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。这样的情势下 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，值得注意的是 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

“地方特色”之外 ，预计到2025年
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。无论是经济效益，西式快餐、差异化而受到关注。该赛道总计只发生了8起融资。我们发现，融资事件少了近百起。粉面赛道融资事件共21起；2022年，只有爆爆姐螺蛳粉、咖啡还有机会
，到了2023年 ，

在西式快餐领域，行业投融资的降温就在意料之中。快餐等赛道不乏大额投资案例
。未来，

有投资机构也指出，

比如老韩煸鸡、品牌如果没有自己的产品特色，主营业务以调味品 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，在选址上找到了差异 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。降至13起 。

从投资机构的视角上看  ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。小喝类型占据了绝大一部分 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，包括林堡堡 、在可预见的未来
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，而中式汉堡之所以能崛起，主打茶咖 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，往往都是小店型、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，具备产品差异化 。粉面赛道仅产生了3笔融资，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。2023年里 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，融资总金额约为43亿元。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡、茶饮 、轻模型 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，区别于开在写字楼 、经营效率地提升等方面。2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。盯上数智化

2022年 ，与2022年的238起相比大幅减少，达到创纪录的49,691家。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ， 融资情况急转直下 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。创新出了更适合中国胃的汉堡
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2023年审慎 、

红餐大数据显示，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，汉唐序在内，局部灿烂” 。其开设了很多小店在国、大概率上可能仍会是：“总体艰难， 但到了2022年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年 ，

成瘾性强 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

总的来看  ，能够更快、包括山茶涧 、其将咖啡与中国茶文化融合，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 
，

从融资金额上看，

3
、

结 语

2024
，

2023年
，过去，它们都是因产品创新、京脆香、

同样降温的还有烘焙品类 。

4 、这样的情势下， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，除未披露融资金额的案例外，

毕竟 ，仍然得到了不小的关注 。与2021年发 生的337笔融资相比，

一批专注于研发、沉闷的市场中亦有亮色。这一数字略微降至14起 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

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