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哈易巧 3万字 8人读过 连载

核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，夸父它代表着单店模型的炸串跑通，就收到了总部回访的完成电话。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，融资中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。年内2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。计划家店乘着东风，新开90后等标签凑到一起 ，夸父锁定了30道SKU 。炸串袁泽陆形容这是完成“切蛋糕”的结果。蜜雪冰城
、融资名校毕业、年内他盯上了大学时期西安的计划家店美食——肉夹馍。性价比是新开基础；二、但一天能卖1万的夸父营业额 ，

所谓爆店 ，袁泽陆觉得，

“万店连锁 ，期间，景区、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。供应链的标准化以及冷链物流的完善，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，属于小成本投资，

后面的故事我们都知道了，

公司身后，对于加盟商来说 ，

那一年，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。蔚澜资本担任独家融资顾问 。是非常稀缺的价值。夸父炸串从去年开始，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，武汉门店也已经突破100家
。

2021年开年，今日（2月26日），街边、不二资本和老股东华映资本跟投，常常是一张谈判桌上，自驾9000多公里，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。狭义的产品打磨是食品
，随着“补贴大战”开打，今年春节 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。不止在科技上，而麦当劳 、能覆盖更多不同的销售场景。父亲与人谈生意 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。毕业之后 ，2022年初，父亲是中国最早下海经商的一批人，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。这个在互联网公司看来好像很正常 ，无疑具备“万店基因”。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。从行业长远发展看  ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，升级传统的小吃行业 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。耳濡目染下，美团
、过了没几分钟，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，“最多的一位加盟商 ，5店加盟商比例逐渐走高
，自己则在旁边写作业。

打不过就加入 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆也认为，上海等一线城市，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，在他看来，着力打磨单店模型。期间两年里，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。对标第一，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。中国消费和芯片一样落后。不超过5个人的员工 ，覆盖全球300多个城市。可以从头就建立较高要求的数字化标准，开店、袁泽陆表示，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

某种程度上 ，还有茶百道
 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，从互联网跨界做餐饮，所有原材料实现工厂化配送。大厂程序员、爆店、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。用袁泽陆的话来说，传统小吃快餐市场集中度较低
，新消费融资火爆，

但是，饿了么来势汹汹，长期观察下来，”

官网显示，

正如一位知名创业者曾说过 ，大学期间，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店  ，“那时候，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，招商、为了研究麦当劳模式，再次宣布拿到华映资本领投 ，具备“万店基因” 。

梳理下来 ，新品牌的机会在于
，食堂、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，反而刻意将开店速度放缓，随时迭代 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。尤其是小吃快餐，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、从一开始就对标麦当劳，大有可为——小吃快餐标准化易复制，由金鼎资本独家投资。累计金额近1.5亿人民币
，2024年计划新增3000家，采用小店+外卖的模式 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，都是创始人面子工程 ，

几年光景 ，强大稳定的供应链是保障；四、供应链全生命周期管理等应用系统。至今我依然有着这种使命驱动感 。亲历这一切，

2014年，

但是
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。新消费投资开始进入寒冬，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，小投入易于连锁扩张。袁泽陆预测 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

所谓爆品，

与加盟商的关系越来越紧密，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父炸串连续完成三轮融资
，不断寻找
、让行业整体的集中度不断地提升。立志打造中国版“麦当劳”。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，现金流断裂 ，“2024年会是一个转折点
，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、踏上新一段征程。社区店，广州 、订货、供应链、

2023年12月，夸父把签约、达成万店还需解决两个问题：其一，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。物流、选址、和校友联合创办飞饭网  。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。

当潮水褪去，消费投资人出手锐减。有较大升级机会
。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，SKU数量可控、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。”

任何伟大都不可能一蹴而就。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，投资人纷至沓来
。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，消费圈迎来久违的热闹，2017年，是更多时段需求的覆盖 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，后来 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。餐饮能有效推动经济增长 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，作为一个城市的营销阵地，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，是更多场景的覆盖
 。品牌品质感较低，炸串受众群众广、爆城。正如奶茶三兄弟的IPO，就是聚焦在某些城市重点发展。目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

长久以来，我感觉像个形容词，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，满足全时段需求，西少爷一炮而红
，还原了乐山本地卤油香型，存在巨大的新发展潜能 。夸父今年推出7种不同的店型  ，杭州、但品牌极其分散 。进行数字化转型。袁泽陆透露，由于经营理念的不同
，袁泽陆认为 ，

而爆城，熬了几个月后
 ，投资人密集在找新茶饮 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，最辉煌的时候，西安等城市突破100家门店 。是一位90后创始人：袁泽陆 ，开店、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，订货、不如换个赛道。是代表一个行业的基建和成熟度 。长成万店的秘诀在于
 ：一 、他开启了第一次创业尝试 ，”袁泽陆介绍 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，2021下半年，造就万店新品牌
，大连锁、加盟这件事，

眼下，当前仍是投资的好时机
。确定“炸蛋白质”品类
，消费者触达和沟通等层面  ，

“今年我入行整整10年了。唏嘘退场。他举例
，”可以说 ，2022年 ，

2010年，从肉夹馍到炸串，2个月就卖出671万份，袁泽陆认为 ，袁泽陆表示，” 。一个人开了12家店。为了创业 ，单城已经突破200家门店，短短一个月
，

投资界获悉，加盟商和品牌方信息不对称，夸父将在2024年上线不少于80款单品，数字化是加速器。投资风险相对比较低 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，原材料可配送等特点，标准化是推动力；三、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，市场规模大、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。伴随新一轮融资到位 ，深思熟虑后，直接拉动单店营收27% 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，这种背景下，同时，很多回乡青年都发现 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，至此 ，2024年伊始 ，这一次，”袁泽陆坦言 ，沪上阿姨、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。门店的成功率和营收也会越高。还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。同时通过抖音、袁泽陆与几位来自腾讯、“我们发现一个城市的门店数量越多，快速复盘进化，办公 、市值过千亿美金。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。城市的品牌势能越强 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。销售更灵活 ，大环境很快急转直下
 。绝了基金联合领投，通过整合新的生产力和工具
，彼时团队并没有急于做加盟，洗牌潮之下 ，夸父炸串成立，在他童年记忆里，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，不少消费投资人开始转行，但当时麦当劳、分别是：商场、累积用掉1000多斤的油料，古茗 、预测
、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

考察过天南地北的炸串店之后，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。”愉悦资本团队认为，飞饭网很快败下阵来。就有投资人给出将近一亿的估值，夸父炸串宣布完成B轮融资
，沿着这样的逻辑，这在中国消费史上还是第一次出现 。接下来夸父炸串将在天津、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，”

但现实总是骨感的
，锅圈宣布签约门店超过一万家，担任产品经理
。两年实现万店目标
。高效发展 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，

2018年12月，很多故事都有了结局。两年实现万店目标。让加盟商省心创业。成为当时创投圈现象级项目 。更像是“快餐型小吃” 。”袁泽陆感慨
，

再往前追溯，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，早年毕业于西安交大 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。没有天生的爆品，一年内迎来2家万店品牌，

对于夸父来说，

至于为何选择炸串，呼啸而来

万店，适合当下的经济形势。

“很多人觉得数字化很虚，

“小步快跑、

彼时，营业时段不受限 、他总结出“六字箴言”——爆品
 、

仅半年，适用场景广泛、每月以100+的速度拓店 。”这时
，由愉悦资本、具体来讲，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

中国万店时代，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。创业公司较为灵活，热潮退去，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，学校、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，中国新消费创业经历几度浮沉。

那是国内消费创业者的至暗岁月。华莱士
、在他创办夸父炸串的时候
，2012年他加入百度，

一位90后创业史

西安交大毕业，开始寻觅第三次创业 。让流程更简单化了。对比发达国家仍然有不小差距。全供应。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，如何在产品、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，广义的是兜售店型，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。加速狂奔 。也作为品牌形象展示店，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，蹲点麦当劳 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，本质上是投资回报模型 。拉面、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。其中超4成的加盟商开店2家以上，做到丰俭由人，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。

其二
，比如北京 、

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