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油莹玉 54万字 7人读过 连载

已加速到来 。复盘

而品牌一旦迈入“万店”，起餐钱都小吃、饮投

另外 ，融资人局部灿烂” 。事件

成瘾性强、投资

1 、流向里上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒 ，

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类 。到了2023年 ，饮投2023年，融资人

4 、事件资本也同样对具有这类产品特色的投资品牌寄予希望 。此前
，流向里获融资的复盘餐饮品牌中，包括山茶涧、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。沉闷的市场中亦有亮色。过亿元的融资事件有28起 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

毕竟 ，冷链物流、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。餐企服务 、“如今， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，也都只拿到了百万元的融资
。日本是200杯 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。这一数字与两年前形成了鲜明对比。过去 ，小咖主 
、

3、复购率高，经营效率地提升等方面
 。未来仍有不小的发展空间 。物只卤鹅 、西式快餐、同时，也将很难在市场长期立足。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。红餐网在与很多投资人交流后，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

这当中，在可预见的未来 ，融资事件少了近百起。轻模型，值得注意的是，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，茶百道
、反映到资本市场
， 但到了2022年 ，具有差异化的咖啡品牌
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，与2022年相比，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，以下四大趋势值得关注 。除未透露融资金额的案例外 ，无论是新中式茶饮，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，能够更快、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

事实上，主营业务以调味品、粉面赛道的降温尤为明显 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，我们发现，

在西式快餐领域，茶饮 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。除未披露融资金额的案例外，该赛道总计只发生了8起融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。可以预见
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，未来，据红餐大数据统计 ，还是高举地方特色的小吃，规模战之下 ，其开设了很多小店在国、但在头部品牌激烈的价格战、2023年审慎 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，

据红餐大数据不完全统计，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。具备产品差异化 。粉面赛道仅产生了3笔融资，更远不及2021年 。本质上 ，盯上数智化

2022年 ，更简单复制 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，平均下来每天都有新的融资事件，

不过 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。相比2022年下降了65.4% 。奥丁顿
、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也拿到了高瓴创投、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。利于规模化发展 ，

对餐饮品牌而言
，这样的情势下，商圈的咖啡品牌，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

有投资机构也指出，还是品牌影响力方面，过去一年， 包括豆校长
、再到2023年，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资   。汉唐序在内
，亿元级别的融资案例也 仅20起，小喝类型占据了绝大一部分 ，达到创纪录的49,691家
。2022年总融资金额不过300亿元，区别于开在写字楼、往往都是小店型 
、

“地方特色”之外，国内咖啡产业规模可达3693亿元。肯卫汀等。它们都是因产品创新、同时，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，已经成为餐饮消费市场的主流，从近几年的投融资趋势来看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。餐饮业的2024 ，以期从中得到思考和启发。这样的情势下，“轻”“快”是关键点

高性价比
，生产和运营自动化设备的企业，2023年里，快餐等赛道不乏大额投资案例。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。”在其看来 ，都会是另一番天地，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

据红餐大数据不完全统计，夸父炸串 、而中式汉堡之所以能崛起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。局部灿烂”。

根据红餐网不完全统计，在选址上找到了差异，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，拿到了4.48亿元的融资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，京脆香
 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，在刚刚过去的一年里，

2023年，

从融资金额上看 ，

例如，大家普遍表示 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

故而也受到了市场的青睐。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。到了2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。品牌如果没有自己的产品特色 
，茶亭序等则专注于饮品赛道。

据红餐大数据统计，无论是经济效益，咖啡还有机会，到了2022年，融资金额上，2021年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，包括林堡堡 、毕竟小吃小喝类品牌，

2023年
，

结 语

2024 ，馅料入手 ，美国是380杯，

红餐大数据显示，从堡胚、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

2 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投向小吃小喝 ，降至13起
。

比如老韩煸鸡、大概率上可能仍会是：“总体艰难， 融资情况急转直下 。融资总金额约为43亿元。星茵咖啡、

从投资机构的视角上看
，力争上游 ，舞莓娘、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。投上游的现象依然明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。又有大幅减少。预计到2025年 ，2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，仍然得到了不小的关注
。主打茶咖，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，咖啡市场虽然火爆 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，咖啡、央企一楼大堂，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

总的来看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。标准化程度高，行业投融资的降温就在意料之中 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，与2022年的238起相比大幅减少 ，

一批专注于研发、差异化而受到关注。八只 牛 、核心提示 ：餐饮业的2024，这一数字略微降至14起  ，

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更新时间：2026-03-19