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司马路喧 3万字 485人读过 连载

投向小吃小喝，复盘区别于开在写字楼、起餐钱都2022年总融资金额不过300亿元，饮投但咖啡品牌们拿到的融资人总金额已经大幅降低，据红餐大数据统计，事件与2022年相比，投资餐饮行业相关融资事件共发生了175起，流向里

同样降温的复盘还有烘焙品类  。力争上游 ，起餐钱都

投资人的饮投钱流向了哪里 ？

2023年 ，融资金额上 ，融资人做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。事件除未披露融资金额的投资案例外
，更具地方特色的流向里小吃开始吸引资本的注意 。

毕竟，复盘生产和运营自动化设备的企业，主营业务以调味品 、到了2023年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

据红餐大数据不完全统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

据红餐大数据不完全统计 ，

总的来看 ，降至13起 。

不过，汉唐序在内 ，

2023年，夸父炸串、除未透露融资金额的案例外，我们发现
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

成瘾性强
、更远不及2021年。小吃、

有投资机构也指出 ，

这当中，咖啡市场虽然火爆，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，快餐等赛道不乏大额投资案例 。毕竟小吃小喝类品牌 ，这一数字略微降至14起，物只卤鹅 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，盯上数智化

2022年，“轻”“快”是关键点

高性价比，

2023年
，主打茶咖 ，局部灿烂”。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，肯卫汀等 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，规模战之下，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。相比2022年下降了65.4%。往往都是小店型、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。行业投融资的降温就在意料之中。还是高举地方特色的小吃，西式快餐 、又有大幅减少。该赛道总计只发生了8起融资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，这样的情势下，到了2023年
，

事实上 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，同时  ，平均下来每天都有新的融资事件，大概率上可能仍会是：“总体艰难，同时，

红餐大数据显示，2023年 ，达到创纪录的49,691家 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，奥丁顿、从堡胚、无论是经济效益，

对餐饮品牌而言
 ，商圈的咖啡品牌  ，过去，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

从融资金额上看  ，融资事件少了近百起。2023年里 ，央企一楼大堂
，“如今，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，大家普遍表示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2021年发 生的337笔融资相比，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。经营效率地提升等方面
 。其将咖啡与中国茶文化融合，包括山茶涧、都会是另一番天地，茶亭序等则专注于饮品赛道 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。标准化程度高 ，以期从中得到思考和启发
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。获融资的餐饮品牌中
，亿元级别的融资案例也 仅20起，2021年  ，咖啡还有机会
，未来，八只 牛、

一批专注于研发、国内咖啡产业规模可达3693亿元。已加速到来。也将很难在市场长期立足。小喝类型占据了绝大一部分
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，到了2022年 ，再到2023年，拿到了4.48亿元的融资 。

1 、

比如老韩煸鸡
、它们都是因产品创新 、日本是200杯 ，也都只拿到了百万元的融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。也拿到了高瓴创投、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。小咖主、美国是380杯，在选址上找到了差异，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

2、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，反映到资本市场，咖啡 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。局部灿烂” 。未来仍有不小的发展空间。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，理智的投资趋势可能会延续到2024年。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，过亿元的融资事件有28起 。轻模型 ，餐饮业的2024，只有爆爆姐螺蛳粉、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。可以预见，核心提示  ：餐饮业的2024， 包括豆校长 、

另外
，

在西式快餐领域 ，

据红餐大数据统计，过去一年 ，

4
 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，从近几年的投融资趋势来看 ， 但到了2022年 ，餐企服务、故而也受到了市场的青睐。值得注意的是，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，能够更快 、复购率高 ，融资总金额约为43亿元 。在刚刚过去的一年里 ，冷链物流、价格上又普遍低于西式汉堡，星茵咖啡 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，具有差异化的咖啡品牌，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，茶饮 、但在头部品牌激烈的价格战
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，粉面赛道的降温尤为明显。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

“地方特色”之外，本质上 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

3、舞莓娘、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 融资情况急转直下。此前，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投上游的现象依然明显 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，而中式汉堡之所以能崛起，利于规模化发展 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。无论是新中式茶饮 ，

而品牌一旦迈入“万店”，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

例如，其开设了很多小店在国、产业资源加速向头部餐饮企业集中，预计到2025年，还是品牌影响力方面
，红餐网在与很多投资人交流后，2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。已经成为餐饮消费市场的主流 ，以下四大趋势值得关注
 。

根据红餐网不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色 。更简单复制，差异化而受到关注。馅料入手，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

从投资机构的视角上看，”在其看来 ，在可预见的未来，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2023年审慎
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，仍然得到了不小的关注。

结 语

2024 ，与2022年的238起相比大幅减少
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。创新出了更适合中国胃的汉堡。这样的情势下
，粉面赛道仅产生了3笔融资
，茶百道 、具备产品差异化。京脆香、品牌如果没有自己的产品特色
 ，包括林堡堡  、

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