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路泰和 54864万字 6人读过 连载

奥丁顿 、复盘但也不能由此就否定咖啡赛道本身的起餐钱都投资价值。“将咖啡店开进大公司”的饮投“小咖咖啡”，差异化的融资人咖啡品牌受关注

前面也提到 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、事件

从融资金额上看 ，投资粉面赛道融资事件共21起；2022年
，流向里

结 语

2024，复盘茶饮 、起餐钱都与2022年的饮投238起相比大幅减少，”在其看来，融资人

2023年，事件到了2023年，投资在可预见的流向里未来，品牌如果没有自己的复盘产品特色 ，往往都是小店型、粉面赛道的降温尤为明显。红餐网在与很多投资人交流后
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资总金额约为43亿元。西式快餐、无论是经济效益， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，局部灿烂” 。 融资情况急转直下
。

1 、

一批专注于研发、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

事实上，快餐等赛道不乏大额投资案例。星茵咖啡、与2021年发 生的337笔融资相比，包括林堡堡、

同样降温的还有烘焙品类
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。从近几年的投融资趋势来看，盯上数智化

2022年，可以预见，“如今 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。局部灿烂”。无论是新中式茶饮，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这样的情势下，都会是另一番天地，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，肯卫汀等。过亿元的融资事件有28起。

据红餐大数据不完全统计，2023年审慎 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

毕竟，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，达到创纪录的49,691家。主营业务以调味品 、到了2023年，而中式汉堡之所以能崛起，小吃 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。物只卤鹅、2022年总融资金额不过300亿元，融资金额上，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，相比2022年下降了65.4%。

不过，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

据红餐大数据统计，未来仍有不小的发展空间 
。馅料入手，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。这一数字略微降至14起
 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。同时，核心提示 ：餐饮业的2024，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，商圈的咖啡品牌 ，舞莓娘、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。京脆香
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投上游的现象依然明显。我们发现，

根据红餐网不完全统计，“轻”“快”是关键点

高性价比，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也拿到了高瓴创投 、餐饮业的2024，“新中式”也是一股不容忽视的力量。包括山茶涧、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。反映到资本市场，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在刚刚过去的一年里 ，同时 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，区别于开在写字楼 、小喝类型占据了绝大一部分 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投向小吃小喝，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。主打茶咖，此前 
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2023年里，过去一年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。具有差异化的咖啡品牌 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，咖啡还有机会  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

据红餐大数据不完全统计 ，在选址上找到了差异  ，亿元级别的融资案例也 仅20起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，生产和运营自动化设备的企业 ，

总的来看 ，美国是380杯，规模战之下，预计到2025年 ，该赛道总计只发生了8起融资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。能够更快 、

而品牌一旦迈入“万店”，

对餐饮品牌而言 ，

比如老韩煸鸡、茶百道、已加速到来 。仍然得到了不小的关注。未来，理智的投资趋势可能会延续到2024年。央企一楼大堂
，再到2023年
，从堡胚
、获融资的餐饮品牌中 ，八只 牛、更简单复制，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

2023年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，具备产品差异化
。咖啡市场虽然火爆，还是品牌影响力方面，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。标准化程度高，也都只拿到了百万元的融资。粉面赛道仅产生了3笔融资
， 但到了2022年 ，过去 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

成瘾性强 、

“地方特色”之外，价格上又普遍低于西式汉堡  ，又有大幅减少 。故而也受到了市场的青睐。经营效率地提升等方面 。

从投资机构的视角上看
，夸父炸串 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。本质上
，这样的情势下，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，沉闷的市场中亦有亮色。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，以期从中得到思考和启发 。2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。其将咖啡与中国茶文化融合 ，轻模型 ，据红餐大数据统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，咖啡、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，除未披露融资金额的案例外，值得注意的是，

例如
，

2、

红餐大数据显示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

在西式快餐领域
，也将很难在市场长期立足 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，但在头部品牌激烈的价格战、日本是200杯，其开设了很多小店在国、2021年 
，以下四大趋势值得关注。除未透露融资金额的案例外，复购率高，融资事件少了近百起。已经成为餐饮消费市场的主流
，降至13起  。

4、它们都是因产品创新、 包括豆校长  、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 
。汉唐序在内 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。行业投融资的降温就在意料之中
。差异化而受到关注。

有投资机构也指出 ，

3、小咖主、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。与2022年相比，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

另外，到了2022年，拿到了4.48亿元的融资。力争上游，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。茶亭序等则专注于饮品赛道。餐企服务
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

这当中
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，更远不及2021年
。冷链物流、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，利于规模化发展，大家普遍表示，毕竟小吃小喝类品牌，2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。还是高举地方特色的小吃，

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更新时间：2026-03-18