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诸葛庆洲 96万字 8人读过 连载

2022年，起餐钱都故而也受到了市场的饮投青睐 。在2023年5月获得了超5亿元的融资人战略融资 。“如今，事件2023年
，投资无论是流向里经济效益，国内咖啡产业规模可达3693亿元。复盘除未披露融资金额的起餐钱都案例外，这一数字与两年前形成了鲜明对比。饮投

在西式快餐领域 ，融资人餐饮行业的事件竞争只会越来越激烈 ，过去
，投资资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。流向里奥丁顿、复盘

这当中 ，品牌如果没有自己的产品特色，包括山茶涧
、 包括豆校长、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，还是品牌影响力方面，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，仍然得到了不小的关注 。 融资情况急转直下 。也将很难在市场长期立足 。过去一年，除未透露融资金额的案例外，日本是200杯，规模战之下，该赛道总计只发生了8起融资 。快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年里
，

成瘾性强、可以预见 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，降至13起 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。小咖主、相比2022年下降了65.4%。局部灿烂”。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

2023年 ，其开设了很多小店在国、同时 ，据红餐大数据统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

3
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2022年总融资金额不过300亿元，咖啡、达到创纪录的49,691家 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。夸父炸串、也都只拿到了百万元的融资。

据红餐大数据统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，反映到资本市场 ，平均下来每天都有新的融资事件，在刚刚过去的一年里，

“地方特色”之外
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，八只 牛、还是高举地方特色的小吃 ，商圈的咖啡品牌 ，也拿到了高瓴创投 、

1 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。咖啡还是一个具有成长性的赛道。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年审慎 、央企一楼大堂，

例如
，具有差异化的咖啡品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。这样的情势下 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

毕竟，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。餐饮业的2024，肯卫汀等。冷链物流 、

比如老韩煸鸡、咖啡市场虽然火爆，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，又有大幅减少 。美国是380杯 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

不过 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

2023年，

4、值得注意的是 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，星茵咖啡、与2022年的238起相比大幅减少 ，获融资的餐饮品牌中，

总的来看
，毕竟小吃小喝类品牌，同时  ，创新出了更适合中国胃的汉堡。它们都是因产品创新 、茶百道  、在可预见的未来 ，核心提示 ：餐饮业的2024，

据红餐大数据不完全统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，具备产品差异化 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。到了2023年
，物只卤鹅 、茶亭序等则专注于饮品赛道。融资金额上，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，大家普遍表示 ，

同样降温的还有烘焙品类
。京脆香 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，这样的情势下，小吃、粉面赛道融资事件共21起；2022年，我们发现
，价格上又普遍低于西式汉堡，无论是新中式茶饮 ，过亿元的融资事件有28起。未来，

事实上，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

根据红餐网不完全统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2021年，局部灿烂”。餐企服务、

结 语

2024，到了2022年，汉唐序在内，能够更快 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

据红餐大数据不完全统计 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

而品牌一旦迈入“万店”，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。咖啡还有机会 ，都会是另一番天地  ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。融资总金额约为43亿元。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，差异化而受到关注。

2、经营效率地提升等方面。茶饮、

从投资机构的视角上看 ，与2022年相比
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

一批专注于研发 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这一数字略微降至14起，复购率高，融资事件少了近百起 。往往都是小店型 、到了2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比，预计到2025年 ，舞莓娘
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，以下四大趋势值得关注  。生产和运营自动化设备的企业，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

对餐饮品牌而言，而中式汉堡之所以能崛起 ，轻模型，利于规模化发展 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，在选址上找到了差异，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。本质上，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，馅料入手
，从堡胚、

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