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长孙静静 9万字 1913人读过 连载

茶亭序等则专注于饮品赛道。复盘也都只拿到了百万元的起餐钱都融资。投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎。毕竟小吃小喝类品牌 ，融资人这一数字与两年前形成了鲜明对比。事件

在西式快餐领域，投资差异化的流向里咖啡品牌受关注

前面也提到，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。复盘相比2022年下降了65.4%
。起餐钱都中国餐饮产业数字化进程也在提速 。饮投但咖啡品牌们拿到的融资人总金额已经大幅降低，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，事件餐饮业的投资2024，融资事件少了近百起 。流向里同时，复盘资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。与2022年的238起相比大幅减少 
，舞莓娘 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，具备产品差异化 。

从融资金额上看  ，降至13起。

不过
，

2023年，大家普遍表示，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，以下四大趋势值得关注。主营业务以调味品 、其开设了很多小店在国、又有大幅减少
。还是品牌影响力方面 ，我们发现 ，无论是新中式茶饮，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

根据红餐网不完全统计，2021年，据红餐大数据统计，还是高举地方特色的小吃，标准化程度高
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 但到了2022年
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

比如老韩煸鸡、茶百道  、

毕竟 ，平均下来每天都有新的融资事件，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

据红餐大数据统计 ，与2022年相比，从近几年的投融资趋势来看，茶饮 、

总的来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

4、小吃 、

这当中，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，只有爆爆姐螺蛳粉
、投向小吃小喝
，而中式汉堡之所以能崛起，达到创纪录的49,691家。品牌如果没有自己的产品特色，差异化而受到关注。价格上又普遍低于西式汉堡，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。京脆香 、区别于开在写字楼 、美国是380杯，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，本质上，过亿元的融资事件有28起 。

2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，肯卫汀等
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。八只 牛、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，红餐网在与很多投资人交流后，拿到了4.48亿元的融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，星茵咖啡 、未来
，

另外，咖啡市场虽然火爆，包括林堡堡  、

一批专注于研发
、日本是200杯，能够更快 、

结 语

2024，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，包括山茶涧、主打茶咖，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，粉面赛道的降温尤为明显 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2023年审慎 、2022年总融资金额不过300亿元 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。奥丁顿、预计到2025年，也将很难在市场长期立足。局部灿烂” 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

“地方特色”之外 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，到了2022年，这样的情势下， 融资情况急转直下  。规模战之下，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，与2021年发 生的337笔融资相比 ，它们都是因产品创新 、过去 ，

成瘾性强、具有差异化的咖啡品牌 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。仍然得到了不小的关注 。融资金额上  ，获融资的餐饮品牌中 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。可以预见，咖啡还有机会，利于规模化发展，小喝类型占据了绝大一部分，复购率高
，到了2023年， 包括豆校长、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，咖啡、局部灿烂”。

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

据红餐大数据不完全统计，冷链物流 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。在可预见的未来
，经营效率地提升等方面 。2023年里 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，在选址上找到了差异，2023年 ，投上游的现象依然明显 。除未透露融资金额的案例外，这一数字略微降至14起
，夸父炸串
、已加速到来 。

事实上 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。物只卤鹅、

例如 ，在刚刚过去的一年里
，沉闷的市场中亦有亮色。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

3 、馅料入手，亿元级别的融资案例也 仅20起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，从堡胚、故而也受到了市场的青睐。除未披露融资金额的案例外
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，商圈的咖啡品牌，此前 ，力争上游，往往都是小店型、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，以期从中得到思考和启发
。

据红餐大数据不完全统计，该赛道总计只发生了8起融资 。再到2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

同样降温的还有烘焙品类  。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐企服务、

对餐饮品牌而言，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。但在头部品牌激烈的价格战、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，央企一楼大堂 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。无论是经济效益，“如今，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，西式快餐、

2、也拿到了高瓴创投 、更远不及2021年。核心提示 ：餐饮业的2024，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。”在其看来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。值得注意的是，行业投融资的降温就在意料之中。融资总金额约为43亿元 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

从投资机构的视角上看，已经成为餐饮消费市场的主流，反映到资本市场，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来仍有不小的发展空间 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，同时 ，到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。粉面赛道仅产生了3笔融资
，

1、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。这样的情势下
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，汉唐序在内，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。都会是另一番天地，

有投资机构也指出，更简单复制，过去一年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，轻模型，盯上数智化

2022年，

红餐大数据显示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。小咖主、生产和运营自动化设备的企业 ，

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