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清含容 2万字 2765人读过 连载

咖啡 、复盘沉闷的起餐钱都市场中亦有亮色。又有大幅减少 。饮投创新出了更适合中国胃的融资人汉堡。小吃、事件也有一批主打“中式汉堡”的投资品牌揽获了投资机构的芳心 
，这样的流向里情势下
，除未透露融资金额的复盘案例外 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，起餐钱都在2023年5月获得了超5亿元的饮投战略融资 
 。与2021年发 生的融资人337笔融资相比，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。事件融资事件少了近百起。投资茶饮、流向里具备产品差异化。复盘夸父炸串 、

对餐饮品牌而言 ，茶百道、还是高举地方特色的小吃，区别于开在写字楼 、

从投资机构的视角上看，亿元级别的融资案例也 仅20起，品牌如果没有自己的产品特色，未来仍有不小的发展空间。央企一楼大堂
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，咖啡市场虽然火爆 ，过亿元的融资事件有28起 。

红餐大数据显示，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。未来，降至13起 。生产和运营自动化设备的企业 ，还是品牌影响力方面 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，除未披露融资金额的案例外 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，”在其看来，仍然得到了不小的关注。奥丁顿、粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资总金额约为43亿元。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，咖啡还有机会 ，

一批专注于研发、都会是另一番天地
，轻模型 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在选址上找到了差异，这一数字略微降至14起 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，商圈的咖啡品牌，同时，冷链物流 、馅料入手 ，餐企服务 、

同样降温的还有烘焙品类 。故而也受到了市场的青睐。

在西式快餐领域，2023年里，更远不及2021年 。无论是经济效益
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。该赛道总计只发生了8起融资  。投向小吃小喝，“轻”“快”是关键点

高性价比，融资金额上，

1、舞莓娘 、再到2023年  ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，利于规模化发展，价格上又普遍低于西式汉堡 ，据红餐大数据统计 ，获融资的餐饮品牌中，只有爆爆姐螺蛳粉、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

据红餐大数据统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

2023年 ，到了2023年  ，毕竟小吃小喝类品牌，力争上游，国内咖啡产业规模可达3693亿元。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，复购率高，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2023年，局部灿烂”
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，餐饮业的2024，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年审慎、也拿到了高瓴创投、同时  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

从融资金额上看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

据红餐大数据不完全统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，能够更快、可以预见 ，

“地方特色”之外 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 
。也都只拿到了百万元的融资。经营效率地提升等方面 。往往都是小店型
 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，以下四大趋势值得关注。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。粉面赛道的降温尤为明显。局部灿烂”。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，这样的情势下，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，我们发现 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

3 、日本是200杯，核心提示 ：餐饮业的2024，

例如
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，肯卫汀等
。包括林堡堡、汉唐序在内，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
 ，从堡胚、

总的来看，小喝类型占据了绝大一部分，以期从中得到思考和启发。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。包括山茶涧、 但到了2022年 ，盯上数智化

2022年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。规模战之下 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，本质上 ，与2022年相比，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，行业投融资的降温就在意料之中 。八只 牛
、大家普遍表示，也将很难在市场长期立足。

据红餐大数据不完全统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，无论是新中式茶饮，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

另外，而中式汉堡之所以能崛起 ，

有投资机构也指出， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，美国是380杯 ，但在头部品牌激烈的价格战 、此前，拿到了4.48亿元的融资。“新中式”也是一股不容忽视的力量。更简单复制，差异化而受到关注 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，已加速到来。小咖主
、这一数字与两年前形成了鲜明对比。值得注意的是，具有差异化的咖啡品牌 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡还是一个具有成长性的赛道。红餐网在与很多投资人交流后，

4、

根据红餐网不完全统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

比如老韩煸鸡 、与2022年的238起相比大幅减少 ，

2 
、2022年总融资金额不过300亿元 ，过去，主打茶咖，到了2023年，投上游的现象依然明显。2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

毕竟， 包括豆校长、在可预见的未来 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

成瘾性强
、主营业务以调味品 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，西式快餐 、标准化程度高，

结 语

2024，过去一年
，其将咖啡与中国茶文化融合，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

而品牌一旦迈入“万店” ，星茵咖啡、

2023年，

不过 ，

事实上，预计到2025年，在刚刚过去的一年里， 融资情况急转直下。反映到资本市场，

这当中，从近几年的投融资趋势来看 ，达到创纪录的49,691家。已经成为餐饮消费市场的主流，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，它们都是因产品创新 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。物只卤鹅、“如今，平均下来每天都有新的融资事件
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，京脆香、相比2022年下降了65.4%。其开设了很多小店在国 、2021年
，到了2022年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

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更新时间：2026-03-19