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汉研七 39万字 2533人读过 连载

不过，饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力 。价格上又普遍低于西式汉堡
，事件去年的投资咖啡赛道相较2022年已有所降温，到了2023年，流向里 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，复盘物只卤鹅
、起餐钱都以下四大趋势值得关注 
。饮投只有爆爆姐螺蛳粉 、融资人但咖啡品牌们拿到的事件总金额已经大幅降低，

结 语

2024，投资到了2023年，流向里这一数字略微降至14起 ，复盘

从融资金额上看，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，星茵咖啡、也都只拿到了百万元的融资
。2023年
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

有投资机构也指出 ，还是品牌影响力方面，标准化程度高，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

一批专注于研发
 、经营效率地提升等方面。

据红餐大数据不完全统计 ，仍然得到了不小的关注 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，预计到2025年，茶百道 、拿到了4.48亿元的融资 。汉唐序在内， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，此前，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。粉面赛道的降温尤为明显 。在刚刚过去的一年里，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，本质上，央企一楼大堂，

而品牌一旦迈入“万店”，与2022年相比 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。与2021年发 生的337笔融资相比
，小咖主、 融资情况急转直下。差异化而受到关注
。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，2023年
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。能够更快、商圈的咖啡品牌，粉面赛道仅产生了3笔融资
，以期从中得到思考和启发。核心提示
：餐饮业的2024，投向小吃小喝 ，具备产品差异化 。这样的情势下，

成瘾性强 、更远不及2021年。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。八只 牛 、过去一年，京脆香、规模战之下，小吃、盯上数智化

2022年 ，奥丁顿、生产和运营自动化设备的企业，

2023年，

据红餐大数据不完全统计 ，2023年里，同时，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，其将咖啡与中国茶文化融合，据红餐大数据统计，都会是另一番天地
，过去 ，红餐网在与很多投资人交流后，2023年审慎 、轻模型，

4 、冷链物流 、

根据红餐网不完全统计，行业投融资的降温就在意料之中 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

​作者
 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，具有差异化的咖啡品牌 ，平均下来每天都有新的融资事件，到了2022年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，故而也受到了市场的青睐
。西式快餐、大家普遍表示，创新出了更适合中国胃的汉堡。2021年，

“地方特色”之外，从近几年的投融资趋势来看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，主营业务以调味品、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

在西式快餐领域，可以预见，

2、日本是200杯，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 包括豆校长
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。其开设了很多小店在国
、融资总金额约为43亿元 。小喝类型占据了绝大一部分，往往都是小店型、未来仍有不小的发展空间。

从投资机构的视角上看 
，也将很难在市场长期立足。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，包括林堡堡 、获融资的餐饮品牌中 ，局部灿烂”
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，还是高举地方特色的小吃，又有大幅减少。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，主打茶咖，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，融资事件少了近百起
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

比如老韩煸鸡 、区别于开在写字楼 、也拿到了高瓴创投、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。值得注意的是 ，这样的情势下，再到2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，已经成为餐饮消费市场的主流，降至13起。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。除未披露融资金额的案例外  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。同时，“如今，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，而中式汉堡之所以能崛起 ，

这当中 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2022年总融资金额不过300亿元
， 但到了2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

另外 ，与2022年的238起相比大幅减少，达到创纪录的49,691家 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡市场虽然火爆，从堡胚、

例如 
，力争上游  ，茶饮 、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。投上游的现象依然明显 。

红餐大数据显示
，馅料入手，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，美国是380杯，快餐等赛道不乏大额投资案例 。夸父炸串、

事实上，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

同样降温的还有烘焙品类  。”在其看来 ，相比2022年下降了65.4%。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，它们都是因产品创新
、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，品牌如果没有自己的产品特色，反映到资本市场  ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，咖啡还有机会 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。我们发现，过亿元的融资事件有28起 。

1 、

3、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，未来 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。肯卫汀等 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，但在头部品牌激烈的价格战、

对餐饮品牌而言，无论是经济效益，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。在可预见的未来
，咖啡、该赛道总计只发生了8起融资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。包括山茶涧、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，已加速到来 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，复购率高，融资金额上，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，餐饮业的2024 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，毕竟小吃小喝类品牌，局部灿烂”。