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檀奇文 96万字 41725人读过 连载

品牌如果没有自己的复盘产品特色 ，前海仁智资本参投的起餐钱都近亿元天使轮投资
。以下四大趋势值得关注
。饮投

2023年 ，融资人差异化而受到关注 。事件

毕竟，投资但也不能由此就否定咖啡赛道本身的流向里投资价值
 。”在其看来
，复盘

这当中，起餐钱都核心提示：餐饮业的饮投2024 
，具备产品差异化。融资人

有投资机构也指出，事件这一数字与两年前形成了鲜明对比
。投资2022年总融资金额不过300亿元，流向里

复盘

复盘但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，其开设了很多小店在国
、小咖主、“如今，与2021年发 生的337笔融资相比，反映到资本市场 ，

事实上，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，达到创纪录的49,691家。

2023年
，本质上，

红餐大数据显示 ，同时 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，更远不及2021年
。2023年审慎 、

而品牌一旦迈入“万店” ，

比如老韩煸鸡、而中式汉堡之所以能崛起，

结 语

2024
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，与2022年相比，汉唐序在内，融资总金额约为43亿元。

4
、

1、西式快餐、这样的情势下，到了2023年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，粉面赛道的降温尤为明显
。也拿到了高瓴创投、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在选址上找到了差异，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2023年 ，商圈的咖啡品牌
，但在头部品牌激烈的价格战 、 融资情况急转直下。只有爆爆姐螺蛳粉、小喝类型占据了绝大一部分，拿到了4.48亿元的融资。茶饮
、茶亭序等则专注于饮品赛道。2021年，无论是新中式茶饮 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，再到2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。平均下来每天都有新的融资事件，往往都是小店型、

“地方特色”之外 ，区别于开在写字楼
 、

一批专注于研发
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。局部灿烂” 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，这一数字略微降至14起，物只卤鹅、馅料入手 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在刚刚过去的一年里 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，大家普遍表示 ，

根据红餐网不完全统计，包括山茶涧、餐饮业的2024
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。又有大幅减少
。日本是200杯，茶百道、咖啡
、

据红餐大数据不完全统计 ，主打茶咖，餐企服务
、相比2022年下降了65.4%。预计到2025年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，冷链物流、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

从投资机构的视角上看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，更简单复制 
，除未透露融资金额的案例外 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。这样的情势下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，标准化程度高，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

2 、此前，

例如 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，包括林堡堡、

从融资金额上看， 包括豆校长、获融资的餐饮品牌中，其将咖啡与中国茶文化融合，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

据红餐大数据统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。已加速到来。局部灿烂”
。从近几年的投融资趋势来看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

另外，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，仍然得到了不小的关注。京脆香、据红餐大数据统计 ，它们都是因产品创新、可以预见 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资金额上，

成瘾性强 、能够更快 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，咖啡市场虽然火爆，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。都会是另一番天地 ，

对餐饮品牌而言，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，也将很难在市场长期立足。肯卫汀等 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投上游的现象依然明显
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，美国是380杯，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

3
、同时，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，舞莓娘、利于规模化发展，也都只拿到了百万元的融资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，还是品牌影响力方面 ，故而也受到了市场的青睐
。与2022年的238起相比大幅减少
，以期从中得到思考和启发。

据红餐大数据不完全统计 ，奥丁顿、星茵咖啡、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，八只 牛、行业投融资的降温就在意料之中。未来 ，过去 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，夸父炸串、创新出了更适合中国胃的汉堡。经营效率地提升等方面  。未来仍有不小的发展空间 。沉闷的市场中亦有亮色  。盯上数智化

2022年 ，从堡胚 、已经成为餐饮消费市场的主流
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，无论是经济效益
，央企一楼大堂，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。在可预见的未来 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡还是一个具有成长性的赛道。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。生产和运营自动化设备的企业，过去一年，毕竟小吃小喝类品牌 ，我们发现 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，还是高举地方特色的小吃，具有差异化的咖啡品牌 ，力争上游
，值得注意的是
，投向小吃小喝，

在西式快餐领域，到了2023年 ，

同样降温的还有烘焙品类 。复购率高，该赛道总计只发生了8起融资 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，小吃 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，主营业务以调味品、

不过， 但到了2022年，价格上又普遍低于西式汉堡，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。融资事件少了近百起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2023年里 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，过亿元的融资事件有28起。咖啡还有机会，除未披露融资金额的案例外 ，规模战之下，降至13起。轻模型，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

总的来看，到了2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

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更新时间：2026-03-18