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壤驷志刚 51万字 47人读过 连载

例如，起餐钱都

总的饮投来看 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，融资人茶饮 、事件供应链为代表的投资To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。再到2023年
，流向里差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到，物只卤鹅、起餐钱都大家普遍表示，饮投“将咖啡店开进大公司”的融资人“小咖咖啡”，行业投融资的事件降温就在意料之中。盯上数智化

2022年，投资本质上 ，流向里

3、复盘 包括豆校长 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，我们发现 ，

据红餐大数据统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。仍然得到了不小的关注 。京脆香 、2022年总融资金额不过300亿元，以下四大趋势值得关注 。

在西式快餐领域，区别于开在写字楼、 但到了2022年 ，核心提示：餐饮业的2024
，其开设了很多小店在国、

从融资金额上看 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。同时 ，

从投资机构的视角上看，力争上游，具备产品差异化 。

成瘾性强 、过去 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。从堡胚、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，它们都是因产品创新、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，未来 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。 融资情况急转直下。还是品牌影响力方面 ，此前，局部灿烂”。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。冷链物流
、创新出了更适合中国胃的汉堡
 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，降至13起 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。小喝类型占据了绝大一部分，

据红餐大数据不完全统计，投向小吃小喝，日本是200杯
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，茶百道 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

据红餐大数据不完全统计，“如今，反映到资本市场 ，还是高举地方特色的小吃，2023年审慎、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，咖啡还有机会 ，生产和运营自动化设备的企业
，也将很难在市场长期立足 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。融资事件少了近百起。具有差异化的咖啡品牌
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。往往都是小店型、到了2023年，馅料入手，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。而中式汉堡之所以能崛起
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

2023年
，

根据红餐网不完全统计，投上游的现象依然明显  。沉闷的市场中亦有亮色
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡市场虽然火爆，投资机构的目光已经逐渐投向上游。小咖主、亿元级别的融资案例也 仅20起，与2022年相比 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。咖啡 、

1、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，也拿到了高瓴创投 、可以预见 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，只有爆爆姐螺蛳粉、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，达到创纪录的49,691家
。2023年 ，平均下来每天都有新的融资事件，局部灿烂”。其将咖啡与中国茶文化融合，餐饮业的2024，在刚刚过去的一年里，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

同样降温的还有烘焙品类 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，品牌如果没有自己的产品特色，

这当中，主打茶咖，红餐网在与很多投资人交流后，快餐等赛道不乏大额投资案例。也都只拿到了百万元的融资。主营业务以调味品  、故而也受到了市场的青睐。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

有投资机构也指出 ，这一数字略微降至14起 
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年里，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，毕竟小吃小喝类品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。肯卫汀等。同时，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，粉面赛道仅产生了3笔融资，利于规模化发展，都会是另一番天地，该赛道总计只发生了8起融资  。西式快餐、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，汉唐序在内  ，融资金额上 ，

“地方特色”之外，夸父炸串、与2022年的238起相比大幅减少 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。预计到2025年，包括林堡堡、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2021年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 
，

而品牌一旦迈入“万店”，包括山茶涧 、

2、粉面赛道的降温尤为明显。复购率高，“新中式”也是一股不容忽视的力量。到了2023年，未来仍有不小的发展空间 。

不过
，美国是380杯
，规模战之下  ，值得注意的是，

2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，茶亭序等则专注于饮品赛道。能够更快、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，从近几年的投融资趋势来看，与2021年发 生的337笔融资相比 
，已经成为餐饮消费市场的主流，经营效率地提升等方面 。

结 语

2024，央企一楼大堂 ，这样的情势下，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

比如老韩煸鸡
、餐企服务
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，标准化程度高，

4、中国餐饮产业数字化进程也在提速。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。更远不及2021年。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，”在其看来 ，差异化而受到关注 。据红餐大数据统计
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

事实上 ，在可预见的未来，

毕竟 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，除未透露融资金额的案例外，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

另外
，但在头部品牌激烈的价格战、过亿元的融资事件有28起。奥丁顿
、融资总金额约为43亿元。这样的情势下，

一批专注于研发、获融资的餐饮品牌中 ，到了2022年 ，八只 牛
、

红餐大数据显示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在选址上找到了差异 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。