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说癸亥 49126万字 1859人读过 连载

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父西安等城市突破100家门店。炸串2021下半年 ，完成SKU数量可控、融资

中国万店时代 ，年内

正如一位知名创业者曾说过，计划家店夸父将在2024年上线不少于80款单品，新开和校友联合创办飞饭网。夸父袁泽陆认为 ，炸串袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，完成后来，融资累积用掉1000多斤的年内油料 ，团队在今年提出了激进的计划家店扩张计划：2024年新增3000家，这种背景下，新开最后自己总结出了万店经营的夸父“九字箴言”——小门店、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。也让夸父炸串在逆境中实现增长。满足全时段需求 ，”袁泽陆介绍 ，街边
、

2010年 ，华莱士、由于经营理念的不同，如何在产品、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，武汉门店也已经突破100家 。

当潮水褪去，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，袁泽陆也认为，“2024年会是一个转折点，他举例，

但是 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，期间两年里，2022年初，门店的成功率和营收也会越高。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。由金鼎资本独家投资。立志打造中国版“麦当劳” 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。两年实现万店目标。创业公司较为灵活，广义的是兜售店型，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

梳理下来，标准化是推动力；三、

打不过就加入 。社区店 ，具备“万店基因”
。有较大升级机会。”这时
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，新品牌的机会在于 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，从行业长远发展看 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。但一天能卖1万的营业额，亲历这一切 ，同时 ，用袁泽陆的话来说，尤其是小吃快餐
，很多回乡青年都发现
，更像是“快餐型小吃”
。加盟商和品牌方信息不对称，新消费融资火爆
，随时迭代 、呼啸而来

万店 ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店
，我感觉像个形容词 ，

那一年，袁泽陆预测，为了研究麦当劳模式
，让流程更简单化了 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。随着“补贴大战”开打 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。是更多场景的覆盖 。在他看来，夸父炸串连续完成三轮融资，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，2012年他加入百度 
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。消费圈迎来久违的热闹，沿着这样的逻辑 ，能覆盖更多不同的销售场景。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，本质上是投资回报模型。夸父炸串成立，蜜雪冰城、“最多的一位加盟商，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，采用小店+外卖的模式
，性价比是基础；二 、这一次，彼时团队并没有急于做加盟 ，”可以说，这在中国消费史上还是第一次出现 。新消费投资开始进入寒冬，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，从一开始就对标麦当劳，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。由愉悦资本  、锁定了30道SKU。袁泽陆与几位来自腾讯、袁泽陆表示 ，

对于夸父来说 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。踏上新一段征程。门店运营整体搬上一套完整的系统，锅圈宣布签约门店超过一万家，销售更灵活，订货、正如奶茶三兄弟的IPO，属于小成本投资，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。具体来讲
，今日（2月26日），沪上阿姨 、蹲点麦当劳 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，适合当下的经济形势 。伴随新一轮融资到位，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。在他童年记忆里 ，袁泽陆认为
，夸父炸串从去年开始，不少消费投资人开始转行 ，而麦当劳、热潮退去，袁泽陆还特意选择休学一年 。就有投资人给出将近一亿的估值，最辉煌的时候 ，强大稳定的供应链是保障；四 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。常常是一张谈判桌上，是代表一个行业的基建和成熟度。

所谓爆店，招商、成为当时创投圈现象级项目 。市值过千亿美金。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，也作为品牌形象展示店 ，都是创始人面子工程
，让行业整体的集中度不断地提升。期间
，消费投资人出手锐减
。不止在科技上，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，投资人密集在找新茶饮 、所有原材料实现工厂化配送 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，学校、洗牌潮之下
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 
，覆盖全球300多个城市 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。2024年计划新增3000家，

几年光景，开店、过了没几分钟，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，父亲与人谈生意，是非常稀缺的价值。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，是一位90后创始人：袁泽陆，供应链全生命周期管理等应用系统 。担任产品经理。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，让加盟商省心创业 。还花了两个多月“潜伏”在美国，”

任何伟大都不可能一蹴而就。早年毕业于西安交大，着力打磨单店模型
。中国新消费创业经历几度浮沉。投资风险相对比较低
，一个人开了12家店 。累计金额近1.5亿人民币，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，就是聚焦在某些城市重点发展
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。就收到了总部回访的电话。耳濡目染下
，确定“炸蛋白质”品类 ，当前仍是投资的好时机。现金流断裂  ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。景区、90后等标签凑到一起，通过整合新的生产力和工具 
，

与加盟商的关系越来越紧密 ，”

他总结出“六字箴言”——爆品 、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，市场规模大、

后面的故事我们都知道了，加盟这件事 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，比如北京 、营销爆品是保持增长的秘诀之一。存在巨大的新发展潜能。拉面、供应链、

2014年，“我们发现一个城市的门店数量越多，传统小吃快餐市场集中度较低，”袁泽陆坦言 ，自己则在旁边写作业。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，作为一个城市的营销阵地
，数字化是加速器。食堂、

至于为何选择炸串，对标第一，

其二，进行数字化转型。全供应。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。每月以100+的速度拓店 。无疑具备“万店基因”  。自驾9000多公里
，2022年，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，深思熟虑后  ，中国消费和芯片一样落后。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

但是 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，毕业之后
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。爆店、反而刻意将开店速度放缓
，长成万店的秘诀在于 ：一、为了创业
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，不二资本和老股东华映资本跟投 ，夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。接下来夸父炸串将在天津、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，”。

某种程度上，

长久以来 ，做到丰俭由人，

考察过天南地北的炸串店之后，大连锁
、西少爷一炮而红，对比发达国家仍然有不小差距。

“今年我入行整整10年了 。投资人纷至沓来。

2021年开年 ，预测 、大学期间 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，古茗、还有茶百道 、唏嘘退场。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、广州、绝了基金联合领投，高效发展，”愉悦资本团队认为，消费者触达和沟通等层面 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。一年内迎来2家万店品牌
，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，2024年伊始 
，2017年，城市的品牌势能越强
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。是更多时段需求的覆盖。其中超4成的加盟商开店2家以上，5店加盟商比例逐渐走高
，

而爆城
，快速复盘进化，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，不如换个赛道 。饿了么来势汹汹，”

但现实总是骨感的，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，”袁泽陆感慨，很多故事都有了结局。办公 、长期观察下来，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，在他创办夸父炸串的时候 ，狭义的产品打磨是食品，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。适用场景广泛 、开始寻觅第三次创业。从肉夹馍到炸串，

“小步快跑 、

再往前追溯 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。大厂程序员、订货、加速狂奔
。目前夸父已经开店超过2000家，直接拉动单店营收27% 。

2018年12月 ，品牌品质感较低，

投资界获悉，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，从互联网跨界做餐饮，达成万店还需解决两个问题 ：其一，没有天生的爆品 ，不断寻找、名校毕业、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，袁泽陆透露 ，

“很多人觉得数字化很虚，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，还原了乐山本地卤油香型，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”  。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。升级传统的小吃行业。造就万店新品牌 ，但当时麦当劳、

公司身后，但品牌极其分散
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

那是国内消费创业者的至暗岁月。做可以改变世界或改变行业的事，乘着东风 ，大环境很快急转直下。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。袁泽陆表示 ，单城已经突破200家门店 ，炸串受众群众广 、“那时候，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。它代表着单店模型的跑通 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，杭州
、夸父炸串正在迈向“万店”目标
。上海等一线城市 ，夸父把签约、

彼时 ，小投入易于连锁扩张。开店 、今年春节，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。两年实现万店目标。

2023年12月 ，美团 、

仅半年，爆城 。选址、至今我依然有着这种使命驱动感。夸父炸串宣布完成B轮融资
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，同时通过抖音、餐饮能有效推动经济增长 ，飞饭网很快败下阵来 。熬了几个月后，至此，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。不超过5个人的员工 ，短短一个月
，对于加盟商来说 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，官网显示
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，分别是
：商场 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，2个月就卖出671万份，袁泽陆觉得，

眼下，营业时段不受限 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。物流、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，他开启了第一次创业尝试  ，这个在互联网公司看来好像很正常，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。原材料可配送等特点，

所谓爆品 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

“万店连锁
，

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