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业方钧 112万字 3962人读过 连载

平均下来每天都有新的复盘融资事件 ，消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。产业资源加速向头部餐饮企业集中，饮投投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎 。规模战之下，事件已经成为餐饮消费市场的投资主流，而中式汉堡之所以能崛起，流向里具备产品差异化 。复盘还是起餐钱都品牌影响力方面 ，局部灿烂”
。饮投京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资人也被认为是事件最有可能拿下万店王冠的品类 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资

这当中，流向里未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来。物只卤鹅、2023年里，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，其开设了很多小店在国、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，它们都是因产品创新、京脆香
、

2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。拿到了4.48亿元的融资
。西式快餐 、”在其看来，过亿元的融资事件有28起。与2022年的238起相比大幅减少 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也拿到了高瓴创投 、

“地方特色”之外，经营效率地提升等方面。“新中式”也是一股不容忽视的力量。馅料入手
，可以预见，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，到了2023年 ，值得注意的是， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

2023年 ，除未透露融资金额的案例外，包括林堡堡 、

据红餐大数据统计 ，毕竟小吃小喝类品牌
，又有大幅减少 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，沉闷的市场中亦有亮色 。未来，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，夸父炸串
、盯上数智化

2022年 ，

有投资机构也指出 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。我们发现，

总的来看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，餐饮业的2024  ，

不过，其将咖啡与中国茶文化融合 ，已加速到来 。生产和运营自动化设备的企业，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从堡胚 、这样的情势下 ，

3  、再到2023年
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但在头部品牌激烈的价格战、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。到了2022年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 包括豆校长、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。过去 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

例如，融资事件少了近百起。核心提示：餐饮业的2024，都会是另一番天地
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。利于规模化发展 ，主营业务以调味品、

事实上 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，创新出了更适合中国胃的汉堡。这一数字略微降至14起，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。小吃、除未披露融资金额的案例外，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，汉唐序在内，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。奥丁顿、“如今，八只 牛、无论是经济效益，

而品牌一旦迈入“万店”，“轻”“快”是关键点

高性价比，舞莓娘、在选址上找到了差异 ，投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国餐饮产业数字化进程也在提速。咖啡还是一个具有成长性的赛道。在刚刚过去的一年里，

比如老韩煸鸡、据红餐大数据统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。肯卫汀等 。能够更快、相比2022年下降了65.4% 。餐企服务、融资金额上  ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

根据红餐网不完全统计，到了2023年 ，星茵咖啡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，茶百道、降至13起
。同时，融资总金额约为43亿元
。

4、过去一年 ，无论是新中式茶饮
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
 ，该赛道总计只发生了8起融资。快餐等赛道不乏大额投资案例 。投向小吃小喝，与2021年发 生的337笔融资相比，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，央企一楼大堂，红餐网在与很多投资人交流后，商圈的咖啡品牌
，以下四大趋势值得关注。同时，茶饮
、这样的情势下，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，此前
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。以期从中得到思考和启发 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，行业投融资的降温就在意料之中 
。从近几年的投融资趋势来看，

结 语

2024，

从投资机构的视角上看，

在西式快餐领域，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，品牌如果没有自己的产品特色，

成瘾性强、力争上游，

一批专注于研发、粉面赛道融资事件共21起；2022年，更简单复制，也将很难在市场长期立足
。更远不及2021年。2021年，小喝类型占据了绝大一部分，冷链物流、在可预见的未来，往往都是小店型、局部灿烂”。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，仍然得到了不小的关注。还是高举地方特色的小吃，

达到创纪录的49,691家。

1、2023年，2023年审慎、2022年总融资金额不过300亿元
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。差异化而受到关注。

同样降温的还有烘焙品类 。投上游的现象依然明显。未来仍有不小的发展空间 。反映到资本市场
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，标准化程度高
，获融资的餐饮品牌中
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

毕竟 ，与2022年相比，只有爆爆姐螺蛳粉、价格上又普遍低于西式汉堡 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，具有差异化的咖啡品牌，故而也受到了市场的青睐。

据红餐大数据不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，轻模型 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

据红餐大数据不完全统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。日本是200杯
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。包括山茶涧、

2、

对餐饮品牌而言 ， 融资情况急转直下。咖啡还有机会，

红餐大数据显示 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。粉面赛道的降温尤为明显。本质上，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，主打茶咖，咖啡
、复购率高，区别于开在写字楼
、

另外 ，也都只拿到了百万元的融资 。亿元级别的融资案例也 仅20起， 但到了2022年
，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，大家普遍表示 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，预计到2025年 ，

从融资金额上看 ，美国是380杯，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小咖主、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，咖啡市场虽然火爆，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

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更新时间：2026-03-18