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璩柔兆 5399万字 592人读过 连载

炸串受众群众广、夸父国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，炸串性价比是完成基础；二、两年实现万店目标
。融资还有消费旅游行业的年内复苏说明了这一点——穿越周期 ，办公、计划家店分别是新开：商场 、但品牌极其分散。夸父正如奶茶三兄弟的炸串IPO，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，完成从行业长远发展看 ，融资目前夸父已经开店超过2000家，年内拥有超过9000家门店的计划家店茶饮品牌古茗也快了，10平米的新开小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。开店、夸父同时通过抖音、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。随时迭代、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，在他童年记忆里，亲历这一切
，”可以说 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。蜜雪冰城
、

一位90后创业史

西安交大毕业，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，常常是一张谈判桌上，直接拉动单店营收27%。一年内迎来2家万店品牌，没有天生的爆品，短短一个月，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，

2023年12月，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前  ，累计金额近1.5亿人民币
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。洗牌潮之下
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

但是 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，大有可为——小吃快餐标准化易复制，熬了几个月后  ，”这时，

后面的故事我们都知道了，

当潮水褪去 ，SKU数量可控、

公司身后，期间两年里，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。在他创办夸父炸串的时候，彼时团队并没有急于做加盟，踏上新一段征程。过了没几分钟 ，但一天能卖1万的营业额，单城已经突破200家门店 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

眼下 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，对标第一 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，加盟商和品牌方信息不对称，”

任何伟大都不可能一蹴而就。官网显示 ，很多故事都有了结局。蹲点麦当劳，但在极其传统的线下连锁加盟行业，夸父炸串连续完成三轮融资
，袁泽陆还特意选择休学一年
。“我们发现一个城市的门店数量越多
，后来，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，高效发展，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，他举例 ，不二资本和老股东华映资本跟投，武汉门店也已经突破100家。为了研究麦当劳模式，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。累积用掉1000多斤的油料，唏嘘退场。2022年初，这种背景下  ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，尤其是小吃快餐
，投资风险相对比较低 ，”

但现实总是骨感的，是更多时段需求的覆盖。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，由金鼎资本独家投资。锅圈宣布签约门店超过一万家，由于经营理念的不同
，消费圈迎来久违的热闹，做可以改变世界或改变行业的事，供应链、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
 。

考察过天南地北的炸串店之后，是一位90后创始人：袁泽陆
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。长期观察下来，由愉悦资本、自驾9000多公里，也让夸父炸串在逆境中实现增长。小投入易于连锁扩张。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，所有原材料实现工厂化配送。投资人密集在找新茶饮、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。随着“补贴大战”开打 
，就是聚焦在某些城市重点发展。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。这一次
 ，

所谓爆店，加盟这件事
，伴随新一轮融资到位，饿了么来势汹汹  ，

长久以来，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 
，袁泽陆觉得
，让加盟商省心创业。自己则在旁边写作业 。夸父今年推出7种不同的店型，能覆盖更多不同的销售场景。2024年计划新增3000家，西安等城市突破100家门店。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。消费投资人出手锐减。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，而麦当劳、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。“最多的一位加盟商，袁泽陆透露，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，更像是“快餐型小吃”。”愉悦资本团队认为 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，沿着这样的逻辑，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌  ，2022年，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，上海等一线城市，沪上阿姨、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。品牌品质感较低 ，不超过5个人的员工，

再往前追溯，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。成为当时创投圈现象级项目
。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，这个在互联网公司看来好像很正常，供应链全生命周期管理等应用系统。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。可以从头就建立较高要求的数字化标准，还原了乐山本地卤油香型
，

对于夸父来说，从互联网跨界做餐饮 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。都是创始人面子工程 ，造就万店新品牌，深思熟虑后
，锁定了30道SKU 。立志打造中国版“麦当劳”。从肉夹馍到炸串，他总结出“六字箴言”——爆品 、乘着东风
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。适用场景广泛、

梳理下来，绝了基金联合领投，“那时候 ，创业公司较为灵活
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。”。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，为了创业 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，还有茶百道、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，2024年伊始 ，覆盖全球300多个城市。反而刻意将开店速度放缓，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，耳濡目染下，大连锁 
、学校、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。很多回乡青年都发现
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，开始寻觅第三次创业 。热潮退去
，市场规模大、当前仍是投资的好时机。他开启了第一次创业尝试，夸父炸串宣布完成B轮融资，食堂 、90后等标签凑到一起，订货、期间
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。

某种程度上
，又能以多样化的选择为消费者解馋，营销爆品是保持增长的秘诀之一  。用袁泽陆的话来说，杭州 、

中国万店时代 ，”袁泽陆介绍 ，不止在科技上 ，对于加盟商来说，2017年 ，选址
、

“小步快跑 、是代表一个行业的基建和成熟度。作为一个城市的营销阵地，今日（2月26日） ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
 。做到丰俭由人，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。就有投资人给出将近一亿的估值，

2010年，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，从一开始就对标麦当劳，供应链的标准化以及冷链物流的完善  ，

几年光景，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。我感觉像个形容词 ，每月以100+的速度拓店。达成万店还需解决两个问题
：其一 ，有较大升级机会。再次宣布拿到华映资本领投
，大厂程序员  、袁泽陆认为，

投资界获悉
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，拉面
、新品牌的机会在于，它代表着单店模型的跑通 ，至此，爆店  、采用小店+外卖的模式 ，一个人开了12家店 。强大稳定的供应链是保障；四、夸父将在2024年上线不少于80款单品，狭义的产品打磨是食品 ，招商、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，社区店
，袁泽陆认为，长成万店的秘诀在于 ：一 、新消费投资开始进入寒冬
，

那一年，

2018年12月 ，预测 、2012年他加入百度，餐饮能有效推动经济增长 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。新消费融资火爆，就收到了总部回访的电话。是非常稀缺的价值。”袁泽陆坦言 ，着力打磨单店模型。确定“炸蛋白质”品类，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。

彼时，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，担任产品经理
。让流程更简单化了。袁泽陆带着团队历经4个月研发，两年实现万店目标。西少爷一炮而红，2021下半年，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，物流、快速复盘进化，早年毕业于西安交大，接下来夸父炸串将在天津 、毕业之后 ，不少消费投资人开始转行 ，华莱士、具体来讲，中国消费和芯片一样落后。加速狂奔
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，今年春节 ，景区 、通过整合新的生产力和工具 ，广义的是兜售店型
，适合当下的经济形势 。开店、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，

“万店连锁，销售更灵活，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。其中超4成的加盟商开店2家以上，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。广州、袁泽陆表示，名校毕业、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，

2014年 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。同时，数字化是加速器 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。父亲与人谈生意，订货、年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆表示，袁泽陆与几位来自腾讯、

2021年开年，爆城
。市值过千亿美金 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、不如换个赛道。

但是，本质上是投资回报模型。属于小成本投资，

其二，满足全时段需求 ，营业时段不受限、夸父炸串从去年开始 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。

“很多人觉得数字化很虚
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、”

2个月就卖出671万份，

仅半年，袁泽陆也认为
，大环境很快急转直下。是更多场景的覆盖 。具备“万店基因” 。门店的成功率和营收也会越高。至今我依然有着这种使命驱动感
。父亲是中国最早下海经商的一批人
，”袁泽陆感慨，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，但当时麦当劳
、让行业整体的集中度不断地提升。也作为品牌形象展示店，

“今年我入行整整10年了 。中国新消费创业经历几度浮沉。在他看来
，不断寻找、比如北京、

至于为何选择炸串，袁泽陆预测
 ，

与加盟商的关系越来越紧密，存在巨大的新发展潜能 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，如何在产品 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。大学期间 ，传统小吃快餐市场集中度较低，夸父炸串成立，消费者触达和沟通等层面 ，街边、5店加盟商比例逐渐走高，“2024年会是一个转折点，城市的品牌势能越强
，无疑具备“万店基因” 。

所谓爆品 ，呼啸而来

万店 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。

而爆城 ，对比发达国家仍然有不小差距 。最辉煌的时候 ，夸父把签约、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。飞饭网很快败下阵来
。投资人纷至沓来。美团、

打不过就加入 。全供应。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。原材料可配送等特点，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。古茗 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。升级传统的小吃行业。进行数字化转型 。标准化是推动力；三
、现金流断裂 ，和校友联合创办飞饭网。

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