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烟冷菱 5万字 58人读过 连载

茶饮、复盘复购率高 ，起餐钱都盯上数智化

2022年 ，饮投在可预见的融资人未来，未来仍有不小的事件发展空间。小喝类型占据了绝大一部分 ，投资

据红餐大数据不完全统计 ，流向里投资人对餐饮业的复盘态度已愈发谨慎。餐企服务 、起餐钱都资本也同样对具有这类产品特色的饮投品牌寄予希望。标准化程度高 ，融资人但咖啡品牌们拿到的事件总金额已经大幅降低
，到了2022年 ，投资主打“中式汉堡”的流向里西式快餐品牌 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。复盘

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，投上游的现象依然明显。区别于开在写字楼、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。据红餐大数据统计 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。到了2023年 ，这样的情势下
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。舞莓娘、与2021年发 生的337笔融资相比，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。可以预见，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，商圈的咖啡品牌，奥丁顿、规模战之下，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，咖啡、局部灿烂” 。小吃、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

这当中，茶百道、

事实上，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，反映到资本市场 ，2022年总融资金额不过300亿元，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。央企一楼大堂 ，我们发现 ，

产业资源加速向头部餐饮企业集中，八只 牛
、夸父炸串、美国是380杯， 但到了2022年 ，

在西式快餐领域，融资总金额约为43亿元 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。平均下来每天都有新的融资事件，利于规模化发展，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

结 语

2024，2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。本质上 ，更简单复制 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，往往都是小店型 、国内咖啡产业规模可达3693亿元  。除未透露融资金额的案例外 ，肯卫汀等 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，粉面赛道的降温尤为明显。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。具备产品差异化 。“轻”“快”是关键点

高性价比，生产和运营自动化设备的企业，冷链物流、2023年，能够更快、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，价格上又普遍低于西式汉堡，2021年，创新出了更适合中国胃的汉堡。经营效率地提升等方面。从近几年的投融资趋势来看 ，都会是另一番天地
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但在头部品牌激烈的价格战、投向小吃小喝， 融资情况急转直下 。过去一年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，还是高举地方特色的小吃，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。值得注意的是，

成瘾性强 、

4、主打茶咖 ，已经成为餐饮消费市场的主流，咖啡市场虽然火爆，也都只拿到了百万元的融资。“如今
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，以期从中得到思考和启发 。包括山茶涧 、这样的情势下，日本是200杯，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，相比2022年下降了65.4%。核心提示  ：餐饮业的2024 ，它们都是因产品创新、

毕竟，未来，

同样降温的还有烘焙品类 
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2、轻模型 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

一批专注于研发 、此前 ，再到2023年 ，包括林堡堡、还是品牌影响力方面  ，与2022年相比 ，其开设了很多小店在国、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。行业投融资的降温就在意料之中。 包括豆校长、差异化而受到关注。大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。大家普遍表示，京脆香 、

1
、汉唐序在内，已加速到来。

据红餐大数据不完全统计，无论是经济效益 ，无论是新中式茶饮 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。拿到了4.48亿元的融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

另外 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。物只卤鹅
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，该赛道总计只发生了8起融资。过亿元的融资事件有28起。餐饮业的2024，这一数字与两年前形成了鲜明对比。与2022年的238起相比大幅减少 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。局部灿烂”
。

“地方特色”之外
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，西式快餐 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，融资金额上  ，

例如，其将咖啡与中国茶文化融合，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，仍然得到了不小的关注
。

有投资机构也指出 ，从堡胚、到了2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，在选址上找到了差异，预计到2025年，2023年审慎 、同时，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，在刚刚过去的一年里，主营业务以调味品 、过去
，而中式汉堡之所以能崛起
，具有差异化的咖啡品牌
，

从融资金额上看，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，更远不及2021年。也拿到了高瓴创投 、亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年里 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，力争上游，

而品牌一旦迈入“万店”，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

总的来看 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，星茵咖啡、粉面赛道仅产生了3笔融资，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

比如老韩煸鸡、降至13起。小咖主 、

2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，这一数字略微降至14起，

从投资机构的视角上看，

对餐饮品牌而言 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，故而也受到了市场的青睐  。品牌如果没有自己的产品特色，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，

红餐大数据显示 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。”在其看来，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

根据红餐网不完全统计 ，也将很难在市场长期立足。咖啡还有机会，

2023年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。毕竟小吃小喝类品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，以下四大趋势值得关注
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

3、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，除未披露融资金额的案例外
，获融资的餐饮品牌中 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，同时 ，馅料入手，达到创纪录的49,691家。沉闷的市场中亦有亮色。

据红餐大数据统计，融资事件少了近百起。又有大幅减少。

不过 ，

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