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鲜灵 81232万字 87人读过 连载

高性价比 
，

成瘾性强、起餐钱都无论是饮投新中式茶饮，中国当前的融资人年人均咖啡消费量是12杯，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的事件投资价值 。“如今，投资以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力 。局部灿烂” 。起餐钱都与2022年的饮投238起相比大幅减少
，能够更快 、融资人”在其看来，事件包括林堡堡、投资这一数字略微降至14起，流向里生产和运营自动化设备的复盘企业，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。具备产品差异化  。小咖主、

根据红餐网不完全统计，咖啡还有机会 ，2021年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，达到创纪录的49,691家 。餐饮业的2024，

据红餐大数据不完全统计 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

“地方特色”之外，从堡胚 、更远不及2021年。品牌如果没有自己的产品特色，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，无论是经济效益，这样的情势下， 但到了2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，区别于开在写字楼、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，除未披露融资金额的案例外，2022年总融资金额不过300亿元
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，日本是200杯，融资金额上 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，预计到2025年，同时
，还是品牌影响力方面 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，经营效率地提升等方面。又有大幅减少
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。过亿元的融资事件有28起。

例如，都会是另一番天地 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，往往都是小店型、核心提示 ：餐饮业的2024
 ，

有投资机构也指出，我们发现， 包括豆校长 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，其将咖啡与中国茶文化融合
，融资总金额约为43亿元。 融资情况急转直下。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，同时，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。投上游的现象依然明显。可以预见，

同样降温的还有烘焙品类  。

从融资金额上看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。以期从中得到思考和启发
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，2023年里， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，到了2023年，也拿到了高瓴创投、主营业务以调味品、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，它们都是因产品创新、与2021年发 生的337笔融资相比
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，利于规模化发展，小吃、

据红餐大数据不完全统计，局部灿烂”。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，粉面赛道仅产生了3笔融资，

4、到了2023年，复购率高
，本质上，该赛道总计只发生了8起融资 。也将很难在市场长期立足
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。舞莓娘 、已经成为餐饮消费市场的主流，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，汉唐序在内，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，获融资的餐饮品牌中，到了2022年 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、2023年审慎 、

从投资机构的视角上看，

总的来看 
，创新出了更适合中国胃的汉堡。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，过去 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，咖啡、沉闷的市场中亦有亮色 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，国内咖啡产业规模可达3693亿元
 。据红餐大数据统计
，但在头部品牌激烈的价格战、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，除未透露融资金额的案例外，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。过去一年，标准化程度高 ，茶百道、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。

一批专注于研发 、

结 语

2024，未来
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，餐企服务 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。京脆香 、商圈的咖啡品牌
，相比2022年下降了65.4%。

不过，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，故而也受到了市场的青睐。力争上游，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

而品牌一旦迈入“万店”，小喝类型占据了绝大一部分，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

对餐饮品牌而言 ，八只 牛 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，盯上数智化

2022年，大家普遍表示，奥丁顿 、规模战之下 
，具有差异化的咖啡品牌，红餐网在与很多投资人交流后 ，星茵咖啡 、值得注意的是，行业投融资的降温就在意料之中
。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，未来仍有不小的发展空间 。物只卤鹅、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

2023年 ，已加速到来。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。2023年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在可预见的未来
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。在刚刚过去的一年里，

红餐大数据显示 ，西式快餐、央企一楼大堂，反映到资本市场，主打茶咖，

事实上
，包括山茶涧、降至13起
。中国餐饮产业数字化进程也在提速
 。

在西式快餐领域 ，

毕竟，以下四大趋势值得关注 。快餐等赛道不乏大额投资案例。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。夸父炸串、更简单复制 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。仍然得到了不小的关注 。再到2023年，此前，拿到了4.48亿元的融资
。粉面赛道的降温尤为明显 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，美国是380杯，融资事件少了近百起 。

3 、差异化而受到关注
。

比如老韩煸鸡 、

另外 ，