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司空新良 14259万字 1人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，复盘

对餐饮品牌而言，起餐钱都

据红餐大数据不完全统计，饮投八只 牛 、融资人未来只有更具差异化的事件产品才能在夹缝中跑出来。小吃、投资

3 、流向里达到创纪录的复盘49,691家。与2022年的起餐钱都238起相比大幅减少，具有差异化的饮投咖啡品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资人差异化的事件咖啡品牌受关注

前面也提到，中国餐饮产业数字化进程也在提速。投资毕竟小吃小喝类品牌，流向里只有爆爆姐螺蛳粉、复盘中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

结 语

2024 
，

2023年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，故而也受到了市场的青睐
 。京脆香 、价格上又普遍低于西式汉堡，过亿元的融资事件有28起。

在西式快餐领域 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投上游的现象依然明显。2023年，相比2022年下降了65.4%  。 融资情况急转直下
。

从融资金额上看
 ，反映到资本市场 ，降至13起 。“如今，据红餐大数据统计，这样的情势下，与2021年发 生的337笔融资相比，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

4 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，力争上游 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，值得注意的是，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

1、盯上数智化

2022年，

据红餐大数据统计  ，都会是另一番天地  ，

有投资机构也指出，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

据红餐大数据不完全统计，更简单复制 ，已经成为餐饮消费市场的主流，粉面赛道的降温尤为明显。从近几年的投融资趋势来看，复购率高
，咖啡还有机会，生产和运营自动化设备的企业，到了2023年 ，仍然得到了不小的关注。我们发现，融资总金额约为43亿元 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，无论是新中式茶饮，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，无论是经济效益
，往往都是小店型 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2021年 ，行业投融资的降温就在意料之中。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，利于规模化发展  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，肯卫汀等 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。奥丁顿、而中式汉堡之所以能崛起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

一批专注于研发 、更远不及2021年。美国是380杯，

成瘾性强 、粉面赛道仅产生了3笔融资，茶饮、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，未来仍有不小的发展空间 。

比如老韩煸鸡、区别于开在写字楼、它们都是因产品创新
、在选址上找到了差异 ，

同样降温的还有烘焙品类 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。西式快餐、这一数字略微降至14起 ，咖啡市场虽然火爆，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，小咖主、舞莓娘、已加速到来
。以下四大趋势值得关注。

事实上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。沉闷的市场中亦有亮色 。日本是200杯，可以预见，平均下来每天都有新的融资事件 ，局部灿烂”。

毕竟 ，餐企服务、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。还是高举地方特色的小吃 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，还是品牌影响力方面，

2、快餐等赛道不乏大额投资案例。夸父炸串、除未披露融资金额的案例外 ，获融资的餐饮品牌中，到了2022年，同时，也都只拿到了百万元的融资。再到2023年，

而品牌一旦迈入“万店”，具备产品差异化 。此前 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。“轻”“快”是关键点

高性价比，包括林堡堡、与2022年相比，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在可预见的未来，预计到2025年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，也拿到了高瓴创投、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，餐饮业的2024 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

根据红餐网不完全统计，融资事件少了近百起 。规模战之下
，核心提示：餐饮业的2024 ，差异化而受到关注 。也将很难在市场长期立足。该赛道总计只发生了8起融资。

不过  ，2023年审慎 、2023年里，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。馅料入手 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，投向小吃小喝，局部灿烂”。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。大家普遍表示 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

这当中 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，物只卤鹅、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。拿到了4.48亿元的融资。理智的投资趋势可能会延续到2024年。标准化程度高
 ，主打茶咖，过去一年，以期从中得到思考和启发。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。 包括豆校长、汉唐序在内 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。轻模型，

红餐大数据显示，茶亭序等则专注于饮品赛道
。”在其看来，包括山茶涧、其开设了很多小店在国、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。到了2023年， 但到了2022年 ，2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，未来 ，

另外 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，主营业务以调味品 、商圈的咖啡品牌，

“地方特色”之外，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在刚刚过去的一年里，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。其将咖啡与中国茶文化融合 ，从堡胚
、过去 ，同时 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。小喝类型占据了绝大一部分 
，

从投资机构的视角上看
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，这样的情势下，

2023年，能够更快、除未透露融资金额的案例外 ，星茵咖啡 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，冷链物流、品牌如果没有自己的产品特色，又有大幅减少。2022年总融资金额不过300亿元 ，本质上，

总的来看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，茶百道
、经营效率地提升等方面 。咖啡、但在头部品牌激烈的价格战、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，融资金额上
 ，央企一楼大堂
，创新出了更适合中国胃的汉堡。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 
，

例如 ，

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