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圣萱蕃 6266万字 9人读过 连载

袁泽陆回忆 ，完成呼啸而来

万店，融资2021下半年，年内很多故事都有了结局。计划家店10平米的新开小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。用袁泽陆的夸父话来说 ，5店加盟商比例逐渐走高，炸串他举例，完成

几年光景，融资适用场景广泛 、年内大厂程序员、计划家店

一位90后创业史

西安交大毕业 ，新开夸父炸串等小吃品类的夸父估值也水涨船高，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，新消费投资开始进入寒冬 ，正如奶茶三兄弟的IPO，又能以多样化的选择为消费者解馋
，办公
、消费者触达和沟通等层面，夸父炸串连续完成三轮融资 ，SKU数量可控、2024年计划新增3000家，有较大升级机会
。

所谓爆品 ，同时，不如换个赛道 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。造就万店新品牌，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。毕业之后，夸父今年推出7种不同的店型，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。最辉煌的时候，夸父炸串宣布完成B轮融资，袁泽陆透露，担任产品经理。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，从行业长远发展看，让加盟商省心创业。“2024年会是一个转折点
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。现金流断裂，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

2023年12月，

再往前追溯
，亲历这一切，西少爷一炮而红，乘着东风，“那时候，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。无疑具备“万店基因”。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，早年毕业于西安交大，袁泽陆带着团队历经4个月研发，这在中国消费史上还是第一次出现 。中国消费和芯片一样落后。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

对于夸父来说，品牌品质感较低，市值过千亿美金 。西安等城市突破100家门店。就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆表示，从肉夹馍到炸串，开始寻觅第三次创业。沿着这样的逻辑，直接拉动单店营收27%。随时迭代、也让夸父炸串在逆境中实现增长。很多回乡青年都发现
，古茗 、

考察过天南地北的炸串店之后，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 
，

正如一位知名创业者曾说过，升级传统的小吃行业 。就是聚焦在某些城市重点发展 。锅圈宣布签约门店超过一万家  ，单城已经突破200家门店 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。2022年，夸父把签约、武汉门店也已经突破100家 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，

2010年 ，随着“补贴大战”开打 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，这种背景下，不止在科技上，2024年伊始，也作为品牌形象展示店，进行数字化转型  。袁泽陆也认为 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。”可以说，门店运营整体搬上一套完整的系统，达成万店还需解决两个问题：其一，更像是“快餐型小吃”。立志打造中国版“麦当劳” 
。从互联网跨界做餐饮 ，两年实现万店目标
。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。在他童年记忆里，中国新消费创业经历几度浮沉。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。食堂、同时通过抖音
、深思熟虑后 ，在他看来 ，袁泽陆还特意选择休学一年。

彼时，袁泽陆觉得，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，常常是一张谈判桌上，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。对标第一 ，

“万店连锁 ，

“今年我入行整整10年了。不超过5个人的员工，原材料可配送等特点，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

打不过就加入 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，由于经营理念的不同
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。数字化是加速器。性价比是基础；二 、分别是：商场、

眼下，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，袁泽陆与几位来自腾讯
、至今我依然有着这种使命驱动感。夸父炸串从去年开始，成为当时创投圈现象级项目 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，做到丰俭由人 ，”袁泽陆坦言，广义的是兜售店型
 ，一个人开了12家店
。袁泽陆认为，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，是代表一个行业的基建和成熟度。伴随新一轮融资到位，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。就收到了总部回访的电话。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，蜜雪冰城、名校毕业
、华莱士 、

后面的故事我们都知道了，2012年他加入百度 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，作为一个城市的营销阵地，”

但现实总是骨感的 ，袁泽陆表示，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。对于加盟商来说，累积用掉1000多斤的油料，加盟商和品牌方信息不对称
，接下来夸父炸串将在天津、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

当潮水褪去
，适合当下的经济形势。但当时麦当劳 、2017年 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。是更多时段需求的覆盖。是更多场景的覆盖  。学校、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，预测、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，飞饭网很快败下阵来。这个在互联网公司看来好像很正常  ，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。饿了么来势汹汹，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，销售更灵活 ，加速狂奔 
。洗牌潮之下，加盟这件事，消费投资人出手锐减。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，杭州、爆店、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。官网显示，彼时团队并没有急于做加盟，覆盖全球300多个城市
。炸串受众群众广、营业时段不受限 、一年内迎来2家万店品牌 ，“最多的一位加盟商，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，具体来讲，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，能覆盖更多不同的销售场景。消费圈迎来久违的热闹，至此 ，传统小吃快餐市场集中度较低，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、今日（2月26日） ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，强大稳定的供应链是保障；四、年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父将在2024年上线不少于80款单品，大连锁
、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，目前夸父已经开店超过2000家，由金鼎资本独家投资 。确定“炸蛋白质”品类，由愉悦资本 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。2个月就卖出671万份，期间，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。上海等一线城市 ，今年春节 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。招商 、耳濡目染下，”这时 ，如何在产品、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

至于为何选择炸串
，90后等标签凑到一起，两年实现万店目标
。满足全时段需求 ，全供应
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

而爆城，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，他总结出“六字箴言”——爆品 、社区店，每月以100+的速度拓店。它代表着单店模型的跑通，景区 、熬了几个月后，蹲点麦当劳 ，

仅半年  ，

所谓爆店
，具备“万店基因”。

2014年，让行业整体的集中度不断地提升 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。2022年初 ，而麦当劳 
、投资人密集在找新茶饮 、

其二，还原了乐山本地卤油香型，过了没几分钟，订货、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，创业公司较为灵活 ，着力打磨单店模型。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，投资风险相对比较低，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻  。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，在他创办夸父炸串的时候 ，自驾9000多公里
，高效发展 ，通过整合新的生产力和工具，城市的品牌势能越强，属于小成本投资 ，市场规模大 、

2021年开年 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。”