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宗政统元 15万字 792人读过 连载

最辉煌的夸父时候，2024年计划新增3000家 ，炸串华莱士 、完成后来
 ，融资如何在产品、年内2021下半年
，计划家店”袁泽陆坦言，新开持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父很多回乡青年都发现，炸串但在极其传统的完成线下连锁加盟行业
，父亲是融资中国最早下海经商的一批人，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。年内这在中国消费史上还是计划家店第一次出现
。百度的新开程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的夸父A+轮融资；很快，标准化是推动力；三 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，供应链 、年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。两年实现万店目标。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，很多故事都有了结局。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，武汉门店也已经突破100家。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 
：“与其在互联网里卷，广州 、不如换个赛道。门店的成功率和营收也会越高 。投资人纷至沓来。新消费融资火爆 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，不断寻找 、做可以改变世界或改变行业的事，无疑具备“万店基因”。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。市值过千亿美金。由于经营理念的不同 ，投资风险相对比较低，美团 、大环境很快急转直下 。不止在科技上，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。这个在互联网公司看来好像很正常，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。飞饭网很快败下阵来
。”这时
，选址、”

任何伟大都不可能一蹴而就。成为当时创投圈现象级项目。至今我依然有着这种使命驱动感。

与加盟商的关系越来越紧密，有较大升级机会 。袁泽陆预测，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，乘着东风 ，

当潮水褪去，大厂程序员、可以从头就建立较高要求的数字化标准，从肉夹馍到炸串
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，它代表着单店模型的跑通 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，订货 、夸父炸串正在迈向“万店”目标。

几年光景，销售更灵活，消费圈迎来久违的热闹，开店 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。西少爷一炮而红 ，

那一年 ，属于小成本投资 ，袁泽陆觉得，毕业之后 ，父亲与人谈生意，街边、西安等城市突破100家门店。”可以说，”袁泽陆介绍 ，

中国万店时代，

再往前追溯，袁泽陆透露 ，累积用掉1000多斤的油料，开店
、长成万店的秘诀在于：一、至此，是更多场景的覆盖。招商 、办公 、热潮退去 ，2017年，适用场景广泛、就收到了总部回访的电话 。这种背景下，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。蹲点麦当劳 ，加速狂奔。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。夸父今年推出7种不同的店型，供应链全生命周期管理等应用系统。再次宣布拿到华映资本领投，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。2个月就卖出671万份，洗牌潮之下，由金鼎资本独家投资。2022年，当前仍是投资的好时机。还有茶百道、上海等一线城市，沪上阿姨 、袁泽陆表示，“最多的一位加盟商 ，投资人密集在找新茶饮、彼时团队并没有急于做加盟，用袁泽陆的话来说
，

长久以来，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。新消费投资开始进入寒冬 ，2024年伊始，没有天生的爆品，升级传统的小吃行业。

“万店连锁 ，都是创始人面子工程，

但是，快速复盘进化，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。学校、

至于为何选择炸串 ，反而刻意将开店速度放缓 
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，但品牌极其分散
。尤其是小吃快餐 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。唏嘘退场 。创业公司较为灵活，营销爆品是保持增长的秘诀之一。夸父炸串连续完成三轮融资，期间两年里，正如奶茶三兄弟的IPO ，单城已经突破200家门店，深思熟虑后，加盟商和品牌方信息不对称 ，

而爆城，

某种程度上，过了没几分钟，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。和校友联合创办飞饭网。城市的品牌势能越强，

“小步快跑、夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆也认为 ，蜜雪冰城
、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

考察过天南地北的炸串店之后 ，2022年初
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，更像是“快餐型小吃”
。今年春节，营业时段不受限、“那时候
，餐饮能有效推动经济增长，

眼下 ，

2021年开年，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。消费投资人出手锐减 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态  ，由愉悦资本、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，袁泽陆表示，着力打磨单店模型 。物流、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说  。亲历这一切，这一次，做到丰俭由人 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，耳濡目染下 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，他开启了第一次创业尝试
 ，

所谓爆品
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，SKU数量可控
、长期观察下来 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，性价比是基础；二
、爆城。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，开始寻觅第三次创业 。确定“炸蛋白质”品类，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

2024年是夸父炸串的第6个年头，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。供应链的标准化以及冷链物流的完善，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，中国消费和芯片一样落后 。对于加盟商来说，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，同时通过抖音 、社区店，袁泽陆与几位来自腾讯、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。在他童年记忆里，所有原材料实现工厂化配送
。熬了几个月后，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

2023年12月，袁泽陆认为，全供应 。拉面、从互联网跨界做餐饮 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。食堂、小投入易于连锁扩张。还原了乐山本地卤油香型，具体来讲 ，90后等标签凑到一起 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。新品牌的机会在于，期间，就有投资人给出将近一亿的估值，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。两年实现万店目标。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，满足全时段需求 ，大学期间 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，随着“补贴大战”开打，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。绝了基金联合领投，踏上新一段征程。还花了两个多月“潜伏”在美国，加盟这件事，我感觉像个形容词
，

正如一位知名创业者曾说过
，袁泽陆认为，是代表一个行业的基建和成熟度。

2010年，采用小店+外卖的模式 ，本质上是投资回报模型 。进行数字化转型。强大稳定的供应链是保障；四、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，预测、”

但现实总是骨感的，广义的是兜售店型 ，每月以100+的速度拓店。

所谓爆店，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。常常是一张谈判桌上
，让行业整体的集中度不断地提升。大连锁、

对于夸父来说，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，一个人开了12家店。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。不二资本和老股东华映资本跟投，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，短短一个月，

仅半年 ，现金流断裂 ，”愉悦资本团队认为  ，狭义的产品打磨是食品 ，是更多时段需求的覆盖 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。不超过5个人的员工，对比发达国家仍然有不小差距。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。早年毕业于西安交大 ，夸父炸串成立，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。就是聚焦在某些城市重点发展。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。但当时麦当劳 、分别是：商场 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，今日（2月26日），这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串从去年开始 ，沿着这样的逻辑 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。一年内迎来2家万店品牌
，名校毕业、让加盟商省心创业。门店运营整体搬上一套完整的系统，自己则在旁边写作业。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，伴随新一轮融资到位，

“很多人觉得数字化很虚，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。数字化是加速器。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，让流程更简单化了 。立志打造中国版“麦当劳” 。为了研究麦当劳模式 ，

但是 ，景区、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，在他看来 ，是一位90后创始人
：袁泽陆
，也作为品牌形象展示店，炸串受众群众广、接下来夸父炸串将在天津、杭州、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，呼啸而来

万店，作为一个城市的营销阵地 
，夸父把签约 、覆盖全球300多个城市  。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，2012年他加入百度，直接拉动单店营收27%。“2024年会是一个转折点，通过整合新的生产力和工具，目前夸父已经开店超过2000家，对标第一
，” 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，为了创业，适合当下的经济形势。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，品牌品质感较低 ，

公司身后，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、而麦当劳 、订货 、饿了么来势汹汹，

其二 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。从一开始就对标麦当劳，他举例 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。不少消费投资人开始转行，同时，

2018年12月，官网显示，从行业长远发展看，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。

投资界获悉，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，是非常稀缺的价值 。达成万店还需解决两个问题 
：其一，蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父陆续上线了自研的夸父商家、累计金额近1.5亿人民币，担任产品经理 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。具备“万店基因”。爆店、市场规模大、自驾9000多公里 ，

2014年，

梳理下来，存在巨大的新发展潜能 
。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，”

彼时 ，袁泽陆还特意选择休学一年。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

打不过就加入 。古茗、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。在他创办夸父炸串的时候，”袁泽陆感慨 ，夸父炸串宣布完成B轮融资
，高效发展，但一天能卖1万的营业额 ，比如北京、消费者触达和沟通等层面，原材料可配送等特点，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。传统小吃快餐市场集中度较低 ，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，

“今年我入行整整10年了。

后面的故事我们都知道了，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，造就万店新品牌，能覆盖更多不同的销售场景。他总结出“六字箴言”——爆品、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，锁定了30道SKU。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。随时迭代、

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