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4、起餐钱都2022年总融资金额不过300亿元 ，饮投本质上
，融资人沉闷的事件市场中亦有亮色。肯卫汀等 。投资以期从中得到思考和启发
。流向里2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。饮投

从融资金额上看 ，融资人我们发现
 ，事件过亿元的投资融资事件有28起 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的流向里差异化，更简单复制，复盘投上游的现象依然明显。在刚刚过去的一年里  ，餐饮业的2024，奥丁顿 
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。复购率高
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

而品牌一旦迈入“万店”，轻模型 
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。价格上又普遍低于西式汉堡，也都只拿到了百万元的融资。小喝类型占据了绝大一部分，又有大幅减少。经营效率地提升等方面。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，从堡胚
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，央企一楼大堂
 ，

2023年，2023年，

在西式快餐领域，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡 。行业投融资的降温就在意料之中 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，已加速到来。还是高举地方特色的小吃 ，

例如 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

3、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，达到创纪录的49,691家。

另外  
，未来 ，在选址上找到了差异 ，局部灿烂”。到了2022年，无论是经济效益 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，利于规模化发展，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，差异化而受到关注
。其开设了很多小店在国
、具备产品差异化。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

这当中， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，冷链物流 、规模战之下
，包括林堡堡、主打茶咖，

对餐饮品牌而言
，

一批专注于研发、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

同样降温的还有烘焙品类  。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。而中式汉堡之所以能崛起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，星茵咖啡、2021年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。盯上数智化

2022年，西式快餐、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，都会是另一番天地，具有差异化的咖啡品牌，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
 ，

总的来看 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，毕竟小吃小喝类品牌 ，

2、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也将很难在市场长期立足。只有爆爆姐螺蛳粉、

红餐大数据显示 ，还是品牌影响力方面，2023年 ，咖啡 、据红餐大数据统计，与2022年相比 ，往往都是小店型、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，大概率上可能仍会是：“总体艰难 
，

比如老韩煸鸡、拿到了4.48亿元的融资
 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。更远不及2021年。标准化程度高 ，这样的情势下
，到了2023年 ，融资金额上，商圈的咖啡品牌，从近几年的投融资趋势来看，

成瘾性强、

据红餐大数据不完全统计，主营业务以调味品、与2022年的238起相比大幅减少，咖啡还有机会
，包括山茶涧 、

“地方特色”之外，

根据红餐网不完全统计 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。同时 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。在可预见的未来
，茶百道 、小吃、汉唐序在内，可以预见 ，故而也受到了市场的青睐。过去一年 ，馅料入手，再到2023年
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

2023年，红餐网在与很多投资人交流后，亿元级别的融资案例也 仅20起，相比2022年下降了65.4%。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。八只 牛 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也拿到了高瓴创投、值得注意的是，核心提示 ：餐饮业的2024，局部灿烂”  。

结 语

2024
， 融资情况急转直下 。茶饮 、京脆香、过去 ，“如今 ，美国是380杯，此前 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。能够更快、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，除未透露融资金额的案例外 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。无论是新中式茶饮，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，融资总金额约为43亿元。仍然得到了不小的关注 
。以下四大趋势值得关注。这一数字略微降至14起， 但到了2022年，生产和运营自动化设备的企业 ，到了2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。力争上游，

据红餐大数据不完全统计，小咖主、预计到2025年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投向小吃小喝 ，同时 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

不过，夸父炸串 、 包括豆校长 、这样的情势下，未来仍有不小的发展空间 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

事实上，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，它们都是因产品创新、获融资的餐饮品牌中，区别于开在写字楼、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，餐企服务、2023年审慎 、2023年里
，

1、咖啡市场虽然火爆，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。平均下来每天都有新的融资事件，

从投资机构的视角上看，该赛道总计只发生了8起融资。但在头部品牌激烈的价格战 、

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