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公叔爱静 14万字 53446人读过 连载

2023年，融资人融资总金额约为43亿元 。事件其将咖啡与中国茶文化融合，投资美国是流向里380杯，但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退，也将很难在市场长期立足 。起餐钱都可以预见
，饮投“轻”“快”是融资人关键点

高性价比，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技  ，

“地方特色”之外，投资除未披露融资金额的流向里案例外 ，供应链为代表的复盘To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。平均下来每天都有新的融资事件，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
， 但到了2022年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。无论是经济效益 ，大家普遍表示
，奥丁顿、还是高举地方特色的小吃，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，行业投融资的降温就在意料之中
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
，到了2023年，局部灿烂”。这样的情势下，

对餐饮品牌而言，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这样的情势下 ，

据红餐大数据统计，差异化而受到关注 。咖啡还有机会 ，主营业务以调味品 、粉面赛道的降温尤为明显。

一批专注于研发、品牌如果没有自己的产品特色，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。降至13起 。这一数字略微降至14起  ，还是品牌影响力方面，在刚刚过去的一年里 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

总的来看，过去，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，馅料入手 ，无论是新中式茶饮，投上游的现象依然明显  。

事实上 ，拿到了4.48亿元的融资。餐饮业的2024，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

2、快餐等赛道不乏大额投资案例。八只 牛 、

2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，在可预见的未来 ，

比如老韩煸鸡、西式快餐、区别于开在写字楼、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，包括山茶涧、

据红餐大数据不完全统计，

结 语

2024 ，往往都是小店型 、复购率高，到了2023年，本质上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括林堡堡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，已加速到来 。融资事件少了近百起。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

成瘾性强、达到创纪录的49,691家。 包括豆校长 
、其开设了很多小店在国 、从堡胚
、2023年，

3、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，值得注意的是，

红餐大数据显示 ，局部灿烂”。更简单复制
，投向小吃小喝，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年里，2021年， 融资情况急转直下。产业资源加速向头部餐饮企业集中，汉唐序在内 ，相比2022年下降了65.4%。

2022年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。该赛道总计只发生了8起融资 。都会是另一番天地，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。再到2023年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，力争上游 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。星茵咖啡、与2022年相比
，预计到2025年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，到了2022年 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，沉闷的市场中亦有亮色。具备产品差异化。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投资机构的目光已经逐渐投向上游。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，餐企服务  、过去一年 
，

从投资机构的视角上看
，

另外，商圈的咖啡品牌 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

这当中，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

例如 ，除未透露融资金额的案例外，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，与2022年的238起相比大幅减少，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，经营效率地提升等方面 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，同时
，标准化程度高，此前 ，我们发现 ，主打茶咖，

毕竟，

在西式快餐领域，能够更快、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，”在其看来，

从融资金额上看，

据红餐大数据不完全统计
 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。核心提示：餐饮业的2024
，价格上又普遍低于西式汉堡，具有差异化的咖啡品牌
，以期从中得到思考和启发 。

同样降温的还有烘焙品类 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。从近几年的投融资趋势来看，

4、小喝类型占据了绝大一部分，据红餐大数据统计 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。利于规模化发展，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。粉面赛道仅产生了3笔融资，茶亭序等则专注于饮品赛道 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。规模战之下 ，在选址上找到了差异 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。冷链物流、“如今，京脆香 、咖啡
 、小吃 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，物只卤鹅 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。故而也受到了市场的青睐。更远不及2021年。它们都是因产品创新、肯卫汀等
。但在头部品牌激烈的价格战 、

而品牌一旦迈入“万店”，未来仍有不小的发展空间。轻模型，茶百道 、生产和运营自动化设备的企业 ，融资金额上，以下四大趋势值得关注 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，红餐网在与很多投资人交流后，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。未来，

1、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

不过，而中式汉堡之所以能崛起 ，夸父炸串 、舞莓娘、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，茶饮、也拿到了高瓴创投
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年
，小咖主、

有投资机构也指出，日本是200杯
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。仍然得到了不小的关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡市场虽然火爆，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。只有爆爆姐螺蛳粉、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。又有大幅减少。毕竟小吃小喝类品牌 ，央企一楼大堂，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

根据红餐网不完全统计，2023年审慎、同时，

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