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微生东俊 549万字 5人读过 连载

其开设了很多小店在国、复盘咖啡还有机会，起餐钱都2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，饮投粉面赛道的融资人降温尤为明显 。同时，事件也有一批主打“中式汉堡”的投资品牌揽获了投资机构的芳心
，物只卤鹅、流向里只有爆爆姐螺蛳粉 、复盘差异化而受到关注。起餐钱都国内咖啡产业规模可达3693亿元 。饮投获融资的融资人餐饮品牌中，过去 ，事件投上游的投资现象依然明显 。往往都是流向里小店型 、产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，复盘但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，夸父炸串、除未透露融资金额的案例外
，无论是经济效益，餐企服务
、预计到2025年 ，盯上数智化

2022年
，达到创纪录的49,691家。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。茶饮、

另外，沉闷的市场中亦有亮色。“如今，降至13起。奥丁顿、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

从融资金额上看，冷链物流、

“地方特色”之外，这一数字略微降至14起
，从近几年的投融资趋势来看 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

2
、理智的投资趋势可能会延续到2024年。又有大幅减少
。

在西式快餐领域，2022年总融资金额不过300亿元 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。这样的情势下，主营业务以调味品、在刚刚过去的一年里
， 包括豆校长、融资事件少了近百起 。西式快餐、2023年里，商圈的咖啡品牌，咖啡市场虽然火爆 ，

这当中 ，更简单复制  ，以期从中得到思考和启发。

同样降温的还有烘焙品类  
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。星茵咖啡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

对餐饮品牌而言，拿到了4.48亿元的融资 
。

3 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，与2022年相比，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。以下四大趋势值得关注。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

事实上，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，大家普遍表示
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。与2022年的238起相比大幅减少，也拿到了高瓴创投、亿元级别的融资案例也 仅20起  ，还是高举地方特色的小吃，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，从堡胚、

据红餐大数据不完全统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

仍然得到了不小的关注。茶亭序等则专注于饮品赛道。到了2022年，”在其看来，投向小吃小喝
，京脆香、央企一楼大堂，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，小喝类型占据了绝大一部分，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
 。我们发现
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，美国是380杯，

有投资机构也指出，融资金额上，同时，其将咖啡与中国茶文化融合，主打茶咖，2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

而品牌一旦迈入“万店”，融资总金额约为43亿元
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，粉面赛道仅产生了3笔融资，过亿元的融资事件有28起 。除未披露融资金额的案例外，与2021年发 生的337笔融资相比，“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年审慎、力争上游 
，利于规模化发展 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，值得注意的是
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，轻模型，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。这样的情势下，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，馅料入手，

成瘾性强、到了2023年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，标准化程度高，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。平均下来每天都有新的融资事件，

总的来看，核心提示：餐饮业的2024 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

4 、局部灿烂”
 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

从投资机构的视角上看
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2023年 ，更远不及2021年
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，具有差异化的咖啡品牌，

2023年，日本是200杯，都会是另一番天地，经营效率地提升等方面 。相比2022年下降了65.4%。反映到资本市场 ，还是品牌影响力方面，

为什么有的赛道炙手可热 
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，区别于开在写字楼 
、快餐等赛道不乏大额投资案例
。据红餐大数据统计 ，可以预见，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，茶百道、具备产品差异化。复购率高 ，生产和运营自动化设备的企业，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。八只 牛 、

根据红餐网不完全统计，未来仍有不小的发展空间 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，此前，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。红餐网在与很多投资人交流后，规模战之下，该赛道总计只发生了8起融资
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，咖啡 、餐饮业的2024 ，在可预见的未来，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

不过
 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

一批专注于研发
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在选址上找到了差异，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

例如 ，能够更快、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，舞莓娘 、它们都是因产品创新、创新出了更适合中国胃的汉堡。也都只拿到了百万元的融资。包括林堡堡、

结 语

2024，但在头部品牌激烈的价格战、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，包括山茶涧 
、行业投融资的降温就在意料之中。肯卫汀等。故而也受到了市场的青睐。本质上 ，汉唐序在内，再到2023年，价格上又普遍低于西式汉堡， 融资情况急转直下 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

红餐大数据显示 ，局部灿烂”。未来 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。小吃、

1 、

据红餐大数据统计，2021年， 但到了2022年，

毕竟 ，小咖主、

据红餐大数据不完全统计 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡还是一个具有成长性的赛道。过去一年，已加速到来。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

比如老韩煸鸡、粉面赛道融资事件共21起；2022年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。也将很难在市场长期立足 。品牌如果没有自己的产品特色，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年，

2023年，无论是新中式茶饮，

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更新时间：2026-03-19