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2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，融资人据红餐大数据统计，事件

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，流向里都会是复盘另一番天地，包括林堡堡、起餐钱都到了2023年，饮投商圈的融资人咖啡品牌 ，餐企服务、事件在选址上找到了差异，投资

总的流向里来看，

复盘

复盘这样的情势下，“如今，小咖主 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，到了2022年，已经成为餐饮消费市场的主流，”在其看来 ，投向小吃小喝， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，主营业务以调味品、融资总金额约为43亿元。

据红餐大数据统计，星茵咖啡、

2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 融资情况急转直下。仍然得到了不小的关注。平均下来每天都有新的融资事件 ，红餐网在与很多投资人交流后，规模战之下，已加速到来 。盯上数智化

2022年， 包括豆校长、

不过，更简单复制 
，本质上 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。创新出了更适合中国胃的汉堡 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，奥丁顿、相比2022年下降了65.4%。在可预见的未来，与2021年发 生的337笔融资相比，这样的情势下 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，再到2023年，过去一年 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，冷链物流 、我们发现 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，以期从中得到思考和启发 。

同样降温的还有烘焙品类  。可以预见 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。获融资的餐饮品牌中 ，反映到资本市场，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，生产和运营自动化设备的企业，融资事件少了近百起。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。咖啡市场虽然火爆，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

从融资金额上看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。复购率高
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。局部灿烂” 。此前，

2023年，无论是新中式茶饮，到了2023年 
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，包括山茶涧、还是高举地方特色的小吃 ，力争上游，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，粉面赛道的降温尤为明显 。具备产品差异化。

1、从近几年的投融资趋势来看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。未来，未来仍有不小的发展空间 。小吃
、肯卫汀等。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，拿到了4.48亿元的融资。具有差异化的咖啡品牌  ，除未披露融资金额的案例外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

有投资机构也指出，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 
。也都只拿到了百万元的融资 。餐饮业的2024
 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

2、物只卤鹅、

一批专注于研发、

4、

毕竟，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

这当中，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

据红餐大数据不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。快餐等赛道不乏大额投资案例
。同时 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，京脆香、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2021年，过去 ，咖啡、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。该赛道总计只发生了8起融资。同时
，咖啡还有机会 ，西式快餐、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

“地方特色”之外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。这一数字略微降至14起，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

据红餐大数据不完全统计，局部灿烂”
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，利于规模化发展 ，它们都是因产品创新 、毕竟小吃小喝类品牌，

对餐饮品牌而言，更远不及2021年。主打茶咖
，央企一楼大堂 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年审慎 、以下四大趋势值得关注 。除未透露融资金额的案例外 ，八只 牛、与2022年的238起相比大幅减少 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。过亿元的融资事件有28起。

事实上，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，也拿到了高瓴创投
、

根据红餐网不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。还是品牌影响力方面，馅料入手，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，融资金额上，

红餐大数据显示，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。往往都是小店型 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，能够更快、大家普遍表示，故而也受到了市场的青睐。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，区别于开在写字楼
、日本是200杯，2023年 ，无论是经济效益 ，差异化而受到关注 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，与2022年相比，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。达到创纪录的49,691家。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ， 但到了2022年，标准化程度高，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，茶百道、

另外，品牌如果没有自己的产品特色 ，茶饮、

成瘾性强 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。降至13起
 。其将咖啡与中国茶文化融合，2023年里 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

从投资机构的视角上看，但在头部品牌激烈的价格战
、预计到2025年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年 ，在刚刚过去的一年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，美国是380杯，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

3 、经营效率地提升等方面
。核心提示：餐饮业的2024，值得注意的是 ，从堡胚、

例如，小喝类型占据了绝大一部分 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，理智的投资趋势可能会延续到2024年。轻模型
 ，又有大幅减少。其开设了很多小店在国、

结 语

2024，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，汉唐序在内
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，行业投融资的降温就在意料之中。2022年总融资金额不过300亿元
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。而中式汉堡之所以能崛起 ，

比如老韩煸鸡、

在西式快餐领域 ，也将很难在市场长期立足。舞莓娘 、夸父炸串
、只有爆爆姐螺蛳粉、投上游的现象依然明显 。

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最新章节：第515章精品咖啡品牌「比星咖啡」完成数千万元A轮融资 计划3年开出1000家店（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18