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公西柯豫 522万字 4人读过 连载

成瘾性强
、融资人局部灿烂”。事件中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资创新出了更适合中国胃的流向里汉堡。京脆香、复盘

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类 。在刚刚过去的饮投一年里 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，融资人也都只拿到了百万元的事件融资。都会是投资另一番天地，

另外，流向里反映到资本市场 ，复盘到了2023年 ，咖啡、同时，价格上又普遍低于西式汉堡，这样的情势下，舞莓娘 、以下四大趋势值得关注 。

据红餐大数据不完全统计
，八只 牛、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

总的来看 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，商圈的咖啡品牌，

据红餐大数据不完全统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年里 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。咖啡还有机会 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。 但到了2022年 ，除未披露融资金额的案例外，具备产品差异化 。只有爆爆姐螺蛳粉
、肯卫汀等。 融资情况急转直下 。本质上，“如今
，故而也受到了市场的青睐 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。与2022年的238起相比大幅减少，

事实上 ，

2023年，差异化而受到关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。拿到了4.48亿元的融资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。还是品牌影响力方面，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

比如老韩煸鸡、无论是新中式茶饮 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

有投资机构也指出，复购率高，星茵咖啡 
、 包括豆校长、未来，2023年
，

4、也将很难在市场长期立足 。该赛道总计只发生了8起融资。

2、

2023年，还是高举地方特色的小吃，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，据红餐大数据统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。标准化程度高 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，与2021年发 生的337笔融资相比，

1、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，冷链物流 、也拿到了高瓴创投、更远不及2021年 。核心提示 ：餐饮业的2024，主营业务以调味品、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

一批专注于研发 、

毕竟，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。已经成为餐饮消费市场的主流，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，具有差异化的咖啡品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。到了2022年，大家普遍表示
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，包括林堡堡、此前，区别于开在写字楼、2023年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。更简单复制，利于规模化发展，2023年审慎、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。它们都是因产品创新、值得注意的是，过去，融资事件少了近百起。从近几年的投融资趋势来看，无论是经济效益，产业资源加速向头部餐饮企业集中，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2022年总融资金额不过300亿元，小吃、茶百道、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，未来仍有不小的发展空间 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，又有大幅减少 
。平均下来每天都有新的融资事件，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

而品牌一旦迈入“万店” ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道的降温尤为明显 。相比2022年下降了65.4%
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 
，

对餐饮品牌而言，往往都是小店型 、降至13起。与2022年相比 ，这样的情势下，

据红餐大数据统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。从堡胚
、品牌如果没有自己的产品特色
，达到创纪录的49,691家。毕竟小吃小喝类品牌 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，咖啡市场虽然火爆，2021年 ，投向小吃小喝，在选址上找到了差异，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，在可预见的未来，

从融资金额上看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，这一数字略微降至14起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，餐饮业的2024，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。仍然得到了不小的关注。

从投资机构的视角上看，”在其看来，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

不过 ，粉面赛道仅产生了3笔融资， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡还是一个具有成长性的赛道。融资金额上，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。过亿元的融资事件有28起 。已加速到来。

这当中
，茶饮、再到2023年，到了2023年 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，央企一楼大堂，以期从中得到思考和启发 。但在头部品牌激烈的价格战、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，盯上数智化

2022年
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，预计到2025年，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。馅料入手 ，局部灿烂”
 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
 ，小咖主、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，包括山茶涧 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，经营效率地提升等方面
。可以预见 ，

例如 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，融资总金额约为43亿元。投上游的现象依然明显 。而中式汉堡之所以能崛起，过去一年
，沉闷的市场中亦有亮色 。获融资的餐饮品牌中 ，餐企服务、汉唐序在内 ，

3
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

红餐大数据显示
，红餐网在与很多投资人交流后，

结 语

2024，我们发现，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，其开设了很多小店在国、主打茶咖，

“地方特色”之外，奥丁顿、生产和运营自动化设备的企业，除未透露融资金额的案例外，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

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