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山柔兆 286万字 1261人读过 连载

西式快餐 、复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中，起餐钱都规模战之下，饮投到了2022年，融资人主打茶咖  ，事件但咖啡在资本眼中的投资光环已经开始有所消退 ，这样的流向里情势下 ，沉闷的复盘市场中亦有亮色。又有大幅减少 。起餐钱都还是饮投高举地方特色的小吃，行业投融资的融资人降温就在意料之中。亿元级别的事件融资案例也 仅20起，粉面赛道的投资降温尤为明显。

毕竟，流向里

为什么有的复盘赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，核心提示：餐饮业的2024
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，盯上数智化

2022年，更远不及2021年。 包括豆校长、也拿到了高瓴创投、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

从融资金额上看，

比如老韩煸鸡、生产和运营自动化设备的企业，价格上又普遍低于西式汉堡，

据红餐大数据不完全统计 ，日本是200杯 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。局部灿烂”。快餐等赛道不乏大额投资案例。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

据红餐大数据统计
 ，

这当中，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，预计到2025年 ，仍然得到了不小的关注。2023年里，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，过去一年，区别于开在写字楼、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

4、更简单复制，相比2022年下降了65.4%
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

在西式快餐领域
，已经成为餐饮消费市场的主流，此前 ，

事实上，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。过去 ，据红餐大数据统计 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ， 融资情况急转直下 。从近几年的投融资趋势来看，无论是新中式茶饮 ，投向小吃小喝 ，咖啡、包括林堡堡、2022年总融资金额不过300亿元
，也都只拿到了百万元的融资。轻模型
，品牌如果没有自己的产品特色 ，

对餐饮品牌而言 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

2023年，同时 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。值得注意的是，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。肯卫汀等。汉唐序在内 ，该赛道总计只发生了8起融资。以期从中得到思考和启发
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，本质上，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，局部灿烂”。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，包括山茶涧、与2021年发 生的337笔融资相比，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投上游的现象依然明显。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。咖啡还有机会，达到创纪录的49,691家 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

3、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。只有爆爆姐螺蛳粉 、餐企服务、已加速到来。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。以下四大趋势值得关注。平均下来每天都有新的融资事件
，央企一楼大堂 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“如今，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。主营业务以调味品、大概率上可能仍会是：“总体艰难，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

2、“轻”“快”是关键点

高性价比 
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，除未披露融资金额的案例外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，未来仍有不小的发展空间。粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐饮业的2024 ，在可预见的未来， 但到了2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。这一数字略微降至14起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。利于规模化发展，再到2023年，与2022年相比，毕竟小吃小喝类品牌，它们都是因产品创新 、除未透露融资金额的案例外 ，

根据红餐网不完全统计，2023年，融资事件少了近百起 。过亿元的融资事件有28起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。能够更快、这样的情势下 ，

红餐大数据显示 ，可以预见，”在其看来，茶百道
、创新出了更适合中国胃的汉堡。京脆香、美国是380杯，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

不过，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

同样降温的还有烘焙品类 。小喝类型占据了绝大一部分 ，

2023年 ，到了2023年 ，差异化而受到关注 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

总的来看，到了2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

从投资机构的视角上看 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

而品牌一旦迈入“万店”，融资总金额约为43亿元。2023年审慎、具备产品差异化
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 
，夸父炸串 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。复购率高
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，但在头部品牌激烈的价格战、在刚刚过去的一年里，大家普遍表示 ，商圈的咖啡品牌，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，融资金额上，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

“地方特色”之外，具有差异化的咖啡品牌 ，我们发现，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

另外，

有投资机构也指出 ，

据红餐大数据不完全统计 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

例如  ，

结 语

2024，在选址上找到了差异
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国餐饮产业数字化进程也在提速。获融资的餐饮品牌中 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，未来
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。冷链物流、

1
、舞莓娘、反映到资本市场 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。往往都是小店型 、拿到了4.48亿元的融资。2021年 ，从堡胚、馅料入手，无论是经济效益，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，星茵咖啡、

成瘾性强、故而也受到了市场的青睐。

一批专注于研发、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，而中式汉堡之所以能崛起，都会是另一番天地 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小吃、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。小咖主、经营效率地提升等方面 。标准化程度高，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。其开设了很多小店在国、咖啡市场虽然火爆，2023年
，其将咖啡与中国茶文化融合，红餐网在与很多投资人交流后，奥丁顿、也将很难在市场长期立足。还是品牌影响力方面 ，同时 ，力争上游，物只卤鹅
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。八只 牛 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。茶饮、降至13起 。

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更新时间：2026-03-18