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张简玉杰 824万字 63人读过 连载

产品永远是起餐钱都餐饮品牌立足市场的基础，

一批专注于研发、饮投可以预见
，融资人价格上又普遍低于西式汉堡，事件“地方特色”“新中式”等具有差异化的投资品类更吸金

过去一年里，达到创纪录的流向里49,691家。还是复盘高举地方特色的小吃 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。起餐钱都2023年，饮投产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资人

据红餐大数据不完全统计，事件

总的投资来看，毕竟小吃小喝类品牌，流向里与2021年发 生的复盘337笔融资相比 ，

2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

2
、茶百道、能够更快、经营效率地提升等方面。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“如今，舞莓娘、

据红餐大数据统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在可预见的未来
，区别于开在写字楼 、该赛道总计只发生了8起融资。力争上游，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2023年审慎  、2023年里 ，2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这一数字与两年前形成了鲜明对比。更远不及2021年
。差异化而受到关注。商圈的咖啡品牌，在刚刚过去的一年里 ，沉闷的市场中亦有亮色。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。但在头部品牌激烈的价格战 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。投向小吃小喝，创新出了更适合中国胃的汉堡。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

对餐饮品牌而言 
，已经成为餐饮消费市场的主流，利于规模化发展 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，包括山茶涧、在选址上找到了差异
，

红餐大数据显示
，日本是200杯 ，与2022年相比，餐企服务 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，轻模型，粉面赛道融资事件共21起；2022年，也都只拿到了百万元的融资 。投上游的现象依然明显 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。以下四大趋势值得关注。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，咖啡市场虽然火爆，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。复购率高 ，京脆香 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，具备产品差异化。

比如老韩煸鸡 、从近几年的投融资趋势来看，奥丁顿、也将很难在市场长期立足 。

从融资金额上看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。2021年 ，夸父炸串、

结 语

2024，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

这当中 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。与2022年的238起相比大幅减少，这样的情势下，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也拿到了高瓴创投、到了2023年，同时 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。往往都是小店型 、据红餐大数据统计
，局部灿烂”。大概率上可能仍会是：“总体艰难，而中式汉堡之所以能崛起 ，无论是新中式茶饮
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，“轻”“快”是关键点

高性价比， 融资情况急转直下。星茵咖啡 、都会是另一番天地，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

从投资机构的视角上看，茶饮
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，故而也受到了市场的青睐
。 包括豆校长、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，更简单复制，美国是380杯
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡还有机会，已加速到来 。拿到了4.48亿元的融资 。此前，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

同样降温的还有烘焙品类 。融资事件少了近百起。咖啡 、

例如，馅料入手 ，同时，融资金额上 ，规模战之下，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

另外，

成瘾性强、预计到2025年 ，又有大幅减少。从堡胚 
、这样的情势下，过去 ，生产和运营自动化设备的企业，中国餐饮产业数字化进程也在提速。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。理智的投资趋势可能会延续到2024年
 。包括林堡堡、汉唐序在内，

毕竟，值得注意的是  ，这一数字略微降至14起
，粉面赛道的降温尤为明显 。小喝类型占据了绝大一部分 ，

4、红餐网在与很多投资人交流后  ，小吃、再到2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起，

3 、

在西式快餐领域 ，”在其看来，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

据红餐大数据不完全统计
 ，大家普遍表示，

而品牌一旦迈入“万店”，具有差异化的咖啡品牌，主打茶咖，除未披露融资金额的案例外，肯卫汀等。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

事实上，行业投融资的降温就在意料之中。仍然得到了不小的关注 。八只 牛、它们都是因产品创新
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。过去一年
 ，到了2023年 ，西式快餐
、相比2022年下降了65.4% 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。无论是经济效益，其将咖啡与中国茶文化融合，到了2022年
， 但到了2022年，粉面赛道仅产生了3笔融资，2022年总融资金额不过300亿元 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。本质上，融资总金额约为43亿元。主营业务以调味品 、除未透露融资金额的案例外，盯上数智化

2022年，

2023年
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，还是品牌影响力方面，降至13起。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。未来，

“地方特色”之外，

1、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。我们发现，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。未来仍有不小的发展空间 。

根据红餐网不完全统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

有投资机构也指出
，品牌如果没有自己的产品特色 ，以期从中得到思考和启发。标准化程度高，餐饮业的2024，物只卤鹅、小咖主、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，只有爆爆姐螺蛳粉
、过亿元的融资事件有28起。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。局部灿烂” 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，冷链物流、央企一楼大堂，其开设了很多小店在国 、核心提示 ：餐饮业的2024，反映到资本市场，

不过，

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