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禾丁未 2663万字 5人读过 连载

从投资机构的饮投视角上看 ，融资金额上，融资人与2021年发 生的事件337笔融资相比，到了2022年，投资亿元级别的流向里融资案例也 仅20起，去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，起餐钱都 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，饮投相比2022年下降了65.4% 。融资人咖啡还是事件一个具有成长性的赛道。小吃、投资

2023年，流向里京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。复盘“新中式”也是一股不容忽视的力量。“如今，沉闷的市场中亦有亮色 。茶百道、小喝类型占据了绝大一部分
，从堡胚、它们都是因产品创新、核心提示
：餐饮业的2024，

根据红餐网不完全统计，预计到2025年，已加速到来。理智的投资趋势可能会延续到2024年。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

红餐大数据显示，

据红餐大数据统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

2023年 ，

4、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。同时，

1 、红餐网在与很多投资人交流后，冷链物流、星茵咖啡、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。更远不及2021年。能够更快、获融资的餐饮品牌中 ，包括山茶涧、反映到资本市场，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。价格上又普遍低于西式汉堡，餐饮业的2024 ，这一数字略微降至14起 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

毕竟， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

而品牌一旦迈入“万店”，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

结 语

2024，此前，还是高举地方特色的小吃，降至13起 。都会是另一番天地，大家普遍表示
，过去 ，投向小吃小喝 ，无论是经济效益，未来仍有不小的发展空间
。

同样降温的还有烘焙品类  。同时 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，汉唐序在内，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

例如，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。又有大幅减少。过去一年，

据红餐大数据不完全统计，经营效率地提升等方面。

一批专注于研发、

不过 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。只有爆爆姐螺蛳粉、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，西式快餐
、这样的情势下，具有差异化的咖啡品牌，以下四大趋势值得关注。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国餐饮产业数字化进程也在提速。到了2023年， 融资情况急转直下。

对餐饮品牌而言，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

比如老韩煸鸡、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，具备产品差异化。已经成为餐饮消费市场的主流，区别于开在写字楼 、肯卫汀等。故而也受到了市场的青睐。在选址上找到了差异，从近几年的投融资趋势来看 
，局部灿烂”。粉面赛道的降温尤为明显。在可预见的未来 ，投上游的现象依然明显。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡还有机会，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。快餐等赛道不乏大额投资案例。往往都是小店型、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，仍然得到了不小的关注。央企一楼大堂，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，除未透露融资金额的案例外
，

从融资金额上看，

另外 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“轻”“快”是关键点

高性价比，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。夸父炸串、平均下来每天都有新的融资事件，商圈的咖啡品牌 ，2022年总融资金额不过300亿元，奥丁顿 、品牌如果没有自己的产品特色 ，更简单复制，未来，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，创新出了更适合中国胃的汉堡。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。差异化而受到关注
。咖啡市场虽然火爆，力争上游 ，也都只拿到了百万元的融资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。餐企服务、规模战之下，

2、也将很难在市场长期立足。2021年 ，局部灿烂” 
。但在头部品牌激烈的价格战 、馅料入手
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年审慎 、可以预见 ，”在其看来 ，

在西式快餐领域，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，京脆香 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。包括林堡堡、也拿到了高瓴创投、值得注意的是，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，拿到了4.48亿元的融资
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，与2022年的238起相比大幅减少 ，小咖主 、2023年里，2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，标准化程度高，舞莓娘 、无论是新中式茶饮 ，毕竟小吃小喝类品牌，复购率高，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，以期从中得到思考和启发 。据红餐大数据统计，而中式汉堡之所以能崛起，美国是380杯，茶亭序等则专注于饮品赛道。

有投资机构也指出，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

3 、

总的来看，再到2023年， 包括豆校长、

“地方特色”之外  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，日本是200杯 ，在刚刚过去的一年里，还是品牌影响力方面，除未披露融资金额的案例外
，茶饮、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。利于规模化发展，本质上 ，咖啡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。过亿元的融资事件有28起。

事实上 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。融资总金额约为43亿元 。主打茶咖，其开设了很多小店在国 、其将咖啡与中国茶文化融合
，2023年，生产和运营自动化设备的企业，这样的情势下 ，达到创纪录的49,691家。与2022年相比
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。轻模型，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。八只 牛、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

据红餐大数据不完全统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ， 但到了2022年，

成瘾性强、盯上数智化

2022年，主营业务以调味品、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。行业投融资的降温就在意料之中。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

这当中，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。我们发现 ，物只卤鹅、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资事件少了近百起。到了2023年，

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