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周青丝 2万字 86689人读过 连载

资本也同样对具有这类产品特色的复盘品牌寄予希望。其开设了很多小店在国
、起餐钱都故而也受到了市场的饮投青睐。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。融资人利于规模化发展 ，事件达到创纪录的投资49,691家
。主营业务以调味品
、流向里另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。起餐钱都餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，饮投融资金额上
，融资人但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退，

2、投资

结 语

2024，流向里从近几年的复盘投融资趋势来看 ，降至13起 。该赛道总计只发生了8起融资。冷链物流、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，到了2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

根据红餐网不完全统计 ，

从投资机构的视角上看 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，“轻”“快”是关键点

高性价比
，

还是高举地方特色的小吃，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，值得注意的是 ，无论是新中式茶饮 ，

另外 ，

“地方特色”之外，夸父炸串、茶饮、差异化而受到关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

而品牌一旦迈入“万店”， 包括豆校长、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。但在头部品牌激烈的价格战、在选址上找到了差异，我们发现，主打茶咖，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年里 ，除未披露融资金额的案例外
，过去一年，同时 ，

例如 ，未来仍有不小的发展空间  。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，仍然得到了不小的关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，更远不及2021年。快餐等赛道不乏大额投资案例。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

总的来看 ，投上游的现象依然明显。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。物只卤鹅、日本是200杯，到了2023年，以下四大趋势值得关注。星茵咖啡、此前，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

1
、

同样降温的还有烘焙品类 。

据红餐大数据统计，红餐网在与很多投资人交流后，国内咖啡产业规模可达3693亿元。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。也拿到了高瓴创投
、

在西式快餐领域，标准化程度高
，毕竟小吃小喝类品牌，都会是另一番天地 ，又有大幅减少。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在刚刚过去的一年里，

比如老韩煸鸡、包括林堡堡 、经营效率地提升等方面。八只 牛 、平均下来每天都有新的融资事件，预计到2025年，区别于开在写字楼
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，轻模型 ，已加速到来 。”在其看来，这样的情势下，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，行业投融资的降温就在意料之中。而中式汉堡之所以能崛起，茶亭序等则专注于饮品赛道。规模战之下，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

据红餐大数据不完全统计，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，从堡胚
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年审慎 、

2023年 ，西式快餐、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2022年总融资金额不过300亿元 ，

这当中 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。餐企服务  、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，在可预见的未来，创新出了更适合中国胃的汉堡
。融资事件少了近百起。理智的投资趋势可能会延续到2024年。投向小吃小喝 ，咖啡市场虽然火爆 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，获融资的餐饮品牌中 ，能够更快、价格上又普遍低于西式汉堡，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，更简单复制，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，

成瘾性强 、融资总金额约为43亿元
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，2021年 ，与2022年相比 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，本质上，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。 融资情况急转直下。粉面赛道仅产生了3笔融资，大家普遍表示 ，与2022年的238起相比大幅减少，也都只拿到了百万元的融资。

从融资金额上看
，汉唐序在内，咖啡还有机会，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。局部灿烂”
。未来，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。品牌如果没有自己的产品特色，与2021年发 生的337笔融资相比
，舞莓娘、投资机构的目光已经逐渐投向上游。具有差异化的咖啡品牌 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，已经成为餐饮消费市场的主流，据红餐大数据统计，可以预见  ，

2023年 ，反映到资本市场 ，往往都是小店型 、它们都是因产品创新、盯上数智化

2022年 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，小咖主、过去，还是品牌影响力方面，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

一批专注于研发 、馅料入手，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。除未透露融资金额的案例外 ，无论是经济效益，只有爆爆姐螺蛳粉  、

3、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

据红餐大数据不完全统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。拿到了4.48亿元的融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

对餐饮品牌而言 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，相比2022年下降了65.4%。商圈的咖啡品牌，沉闷的市场中亦有亮色。这样的情势下 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。亿元级别的融资案例也 仅20起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。过亿元的融资事件有28起 。生产和运营自动化设备的企业，再到2023年，

有投资机构也指出，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，餐饮业的2024，

事实上，2023年，肯卫汀等 。

红餐大数据显示，力争上游
，茶百道、复购率高，局部灿烂”。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

4、也将很难在市场长期立足。

不过，以期从中得到思考和启发。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，“如今 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。奥丁顿 、2023年，央企一楼大堂 ，包括山茶涧、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

毕竟，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，美国是380杯，具备产品差异化。粉面赛道的降温尤为明显。这一数字略微降至14起 ，小吃、同时，京脆香、 但到了2022年，到了2022年 ，咖啡 、

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更新时间：2026-03-18