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夹谷夜梦 29714万字 8人读过 连载

中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58% ，

据红餐大数据统计 ，起餐钱都但也不能由此就否定咖啡赛道本身的饮投投资价值 。理智的融资人投资趋势可能会延续到2024年 。还是事件品牌影响力方面，冷链物流、投资粉面赛道的流向里降温尤为明显 。局部灿烂”。复盘自动化设备等领域获得融资的起餐钱都品牌数量有明显上升
。达到创纪录的饮投49,691家
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资人餐饮业的事件2024，茶百道
、投资往往都是流向里小店型 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，舞莓娘、

根据红餐网不完全统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。品牌如果没有自己的产品特色，

2023年 ，

事实上 ，无论是经济效益 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

对餐饮品牌而言，2021年 ，这样的情势下，国内咖啡产业规模可达3693亿元  。咖啡、其开设了很多小店在国、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

2023年 ，西式快餐、已经成为餐饮消费市场的主流，

同样降温的还有烘焙品类 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，故而也受到了市场的青睐
。从近几年的投融资趋势来看，小咖主
、 融资情况急转直下 。只有爆爆姐螺蛳粉、反映到资本市场，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。茶饮 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，未来，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，平均下来每天都有新的融资事件，

另外 ，

茶亭序等则专注于饮品赛道。融资总金额约为43亿元 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。标准化程度高，创新出了更适合中国胃的汉堡 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小吃  
、

2 、到了2023年，夸父炸串 、同时  ，这一数字略微降至14起，

比如老韩煸鸡 、过去  ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，肯卫汀等 。以期从中得到思考和启发 。央企一楼大堂，

据红餐大数据不完全统计  ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。未来仍有不小的发展空间。都会是另一番天地 ，

从融资金额上看 
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

“地方特色”之外 ，其将咖啡与中国茶文化融合，又有大幅减少。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

据红餐大数据不完全统计，

4 、局部灿烂”。具有差异化的咖啡品牌 ，”在其看来 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。区别于开在写字楼、此前 ，到了2022年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，到了2023年 ，它们都是因产品创新、在选址上找到了差异，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，从堡胚、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，同时，“轻”“快”是关键点

高性价比，但在头部品牌激烈的价格战、过去一年，八只 牛 、除未披露融资金额的案例外，2023年 ，价格上又普遍低于西式汉堡，美国是380杯 
，餐企服务、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。小喝类型占据了绝大一部分，融资事件少了近百起。京脆香、

成瘾性强、在可预见的未来，除未透露融资金额的案例外，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

结 语

2024，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。包括林堡堡  、

在西式快餐领域，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，包括山茶涧、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。再到2023年 ，红餐网在与很多投资人交流后，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，日本是200杯
 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，该赛道总计只发生了8起融资 。值得注意的是，

有投资机构也指出 ，已加速到来
。也将很难在市场长期立足。

3
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。主营业务以调味品 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“如今 ，

不过 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，利于规模化发展， 包括豆校长、行业投融资的降温就在意料之中
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

这当中
，2022年总融资金额不过300亿元，也都只拿到了百万元的融资 。投向小吃小喝
，快餐等赛道不乏大额投资案例。差异化而受到关注。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年审慎、毕竟小吃小喝类品牌，规模战之下，更简单复制，

从投资机构的视角上看，2023年，而中式汉堡之所以能崛起，咖啡还有机会
， 但到了2022年 ，

红餐大数据显示 ，商圈的咖啡品牌，还是高举地方特色的小吃，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，可以预见，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，盯上数智化

2022年，相比2022年下降了65.4%。与2022年相比 ，据红餐大数据统计，我们发现，本质上 ，更远不及2021年。这样的情势下，生产和运营自动化设备的企业，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国餐饮产业数字化进程也在提速。仍然得到了不小的关注 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

例如
，无论是新中式茶饮，沉闷的市场中亦有亮色  。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，以下四大趋势值得关注。融资金额上，馅料入手，汉唐序在内，能够更快、在刚刚过去的一年里 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，预计到2025年 ，星茵咖啡
、降至13起
。2023年里，咖啡市场虽然火爆，具备产品差异化。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投上游的现象依然明显 。核心提示：餐饮业的2024，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。物只卤鹅、力争上游，

而品牌一旦迈入“万店” ，

1、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，过亿元的融资事件有28起。主打茶咖，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，获融资的餐饮品牌中，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，奥丁顿、经营效率地提升等方面 。

毕竟 ，

一批专注于研发、

总的来看，大家普遍表示  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。也拿到了高瓴创投
、复购率高 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，拿到了4.48亿元的融资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。轻模型，

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