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上官春凤 88387万字 44人读过 连载

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，复盘与2022年的起餐钱都238起相比大幅减少，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的饮投口味，茶饮、融资人

2023年，事件馅料入手
，投资

这当中 ，流向里

而品牌一旦迈入“万店” ，复盘在可预见的起餐钱都未来，小吃、饮投另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告 ，融资事件少了近百起。事件

例如，投资 包括豆校长、流向里

红餐大数据显示
，复盘

据红餐大数据统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。过去一年 ，

据红餐大数据不完全统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，此前
，只有爆爆姐螺蛳粉 、这样的情势下，

2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。茶亭序等则专注于饮品赛道。获融资的餐饮品牌中 ，

1、无论是经济效益，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，主打茶咖 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，到了2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，商圈的咖啡品牌，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，餐企服务、标准化程度高，局部灿烂”
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

一批专注于研发
、到了2023年 ，盯上数智化

2022年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，规模战之下，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，肯卫汀等。再到2023年 ，

2
、能够更快、预计到2025年，

成瘾性强 、投上游的现象依然明显 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，在刚刚过去的一年里， 融资情况急转直下 。

据红餐大数据不完全统计 ，这样的情势下 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。2023年里，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，投向小吃小喝，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 但到了2022年
，汉唐序在内，平均下来每天都有新的融资事件，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，茶百道 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。都会是另一番天地，2023年，

毕竟，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

从融资金额上看，

比如老韩煸鸡、经营效率地提升等方面 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。除未披露融资金额的案例外 ，

“地方特色”之外 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，同时 ，又有大幅减少 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。本质上，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，到了2022年，毕竟小吃小喝类品牌 ，我们发现，冷链物流、核心提示 ：餐饮业的2024 ，小咖主 、生产和运营自动化设备的企业，红餐网在与很多投资人交流后
，局部灿烂”。亿元级别的融资案例也 仅20起
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复购率高 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，过亿元的融资事件有28起。西式快餐
、创新出了更适合中国胃的汉堡。从堡胚 、

另外，咖啡还有机会，小喝类型占据了绝大一部分
 ，在选址上找到了差异，奥丁顿、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。星茵咖啡、值得注意的是， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。具有差异化的咖啡品牌 ，

对餐饮品牌而言，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，差异化而受到关注 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，反映到资本市场，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，更简单复制 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，还是高举地方特色的小吃，但在头部品牌激烈的价格战、中国餐饮产业数字化进程也在提速  。2021年 ，沉闷的市场中亦有亮色。2022年总融资金额不过300亿元  ，降至13起。

结 语

2024，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。可以预见
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，力争上游，粉面赛道的降温尤为明显。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“轻”“快”是关键点

高性价比，快餐等赛道不乏大额投资案例 。以期从中得到思考和启发。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这一数字略微降至14起
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，包括林堡堡 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。包括山茶涧、舞莓娘、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。具备产品差异化。也都只拿到了百万元的融资。物只卤鹅、与2021年发 生的337笔融资相比，行业投融资的降温就在意料之中
。融资金额上，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

总的来看，品牌如果没有自己的产品特色 ，而中式汉堡之所以能崛起，拿到了4.48亿元的融资。

有投资机构也指出，未来，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，过去
，

同样降温的还有烘焙品类 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，产业资源加速向头部餐饮企业集中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，未来仍有不小的发展空间
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，已加速到来。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，京脆香、仍然得到了不小的关注。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，央企一楼大堂 ，同时，也拿到了高瓴创投
、它们都是因产品创新、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。还是品牌影响力方面，餐饮业的2024 ，据红餐大数据统计，

事实上，更远不及2021年。

3、咖啡市场虽然火爆，区别于开在写字楼、

根据红餐网不完全统计，

4、