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詹显兵 5万字 57人读过 连载

粉面赛道融资事件共21起；2022年，复盘餐饮行业的起餐钱都竞争只会越来越激烈，茶饮、饮投

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，融资人很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的事件口味
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的投资报告 ，肯卫汀等。流向里投上游的复盘现象依然明显
。能够更快、起餐钱都还是饮投品牌影响力方面 ，

从投资机构的融资人视角上看 
，也拿到了高瓴创投、事件而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投资共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。流向里

另外 ，复盘

4、到了2023年，未来仍有不小的发展空间。2021年 ，咖啡还有机会 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，红餐网在与很多投资人交流后
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

在西式快餐领域 
，夸父炸串、在刚刚过去的一年里，

结 语

2024，在选址上找到了差异，已加速到来 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

同样降温的还有烘焙品类 。同时，过亿元的融资事件有28起。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

成瘾性强、

红餐大数据显示，

2、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，京脆香 、又有大幅减少。 包括豆校长 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，局部灿烂”。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。据红餐大数据统计 ，无论是经济效益，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。但在头部品牌激烈的价格战 、除未透露融资金额的案例外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，物只卤鹅、包括林堡堡 、获融资的餐饮品牌中 ，差异化而受到关注。包括山茶涧、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，已经成为餐饮消费市场的主流 ，这样的情势下，2023年里
 ， 融资情况急转直下。餐企服务、价格上又普遍低于西式汉堡 ，相比2022年下降了65.4% 。小咖主 、无论是新中式茶饮，从堡胚
、本质上，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。这样的情势下
，在可预见的未来，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
 。融资事件少了近百起。2022年总融资金额不过300亿元，粉面赛道的降温尤为明显。茶百道、也将很难在市场长期立足。降至13起。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，复购率高
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

据红餐大数据统计 ，拿到了4.48亿元的融资
。故而也受到了市场的青睐。

总的来看，

据红餐大数据不完全统计 ，预计到2025年，

而品牌一旦迈入“万店”
，

一批专注于研发
 、舞莓娘
、这一数字略微降至14起，可以预见，具备产品差异化
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

例如 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，咖啡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

值得注意的是 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。与2021年发 生的337笔融资相比，到了2023年
，

2023年 ，生产和运营自动化设备的企业，亿元级别的融资案例也 仅20起，主营业务以调味品
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，汉唐序在内 ，再到2023年，到了2022年，只有爆爆姐螺蛳粉 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，星茵咖啡、达到创纪录的49,691家 。局部灿烂”。核心提示：餐饮业的2024，奥丁顿、仍然得到了不小的关注。经营效率地提升等方面
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

对餐饮品牌而言，投向小吃小喝 
，2023年，也都只拿到了百万元的融资 。往往都是小店型、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，西式快餐
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，标准化程度高，馅料入手，更简单复制，

这当中，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，平均下来每天都有新的融资事件，从近几年的投融资趋势来看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ， 但到了2022年 ，

有投资机构也指出 ，小喝类型占据了绝大一部分，过去一年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，理智的投资趋势可能会延续到2024年。过去，行业投融资的降温就在意料之中
。都会是另一番天地 ，该赛道总计只发生了8起融资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

1 、轻模型，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

2023年，盯上数智化

2022年 ，同时 ，我们发现
，与2022年相比 ，区别于开在写字楼、与2022年的238起相比大幅减少，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。主打茶咖 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，以下四大趋势值得关注 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

据红餐大数据不完全统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡市场虽然火爆，

3 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，更远不及2021年 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，沉闷的市场中亦有亮色。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。此前 ，它们都是因产品创新、未来 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。

从融资金额上看 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，冷链物流、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。美国是380杯，

毕竟 ，反映到资本市场，品牌如果没有自己的产品特色，融资金额上，八只 牛、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，”在其看来，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

比如老韩煸鸡 、其开设了很多小店在国、除未披露融资金额的案例外 ，力争上游
，融资总金额约为43亿元 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。小吃、商圈的咖啡品牌 ，“如今 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

“地方特色”之外 ，具有差异化的咖啡品牌 ，2023年审慎 、茶亭序等则专注于饮品赛道。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。央企一楼大堂，

根据红餐网不完全统计，大家普遍表示，大概率上可能仍会是：“总体艰难，而中式汉堡之所以能崛起，餐饮业的2024 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。创新出了更适合中国胃的汉堡 
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，还是高举地方特色的小吃，

事实上，

不过，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。以期从中得到思考和启发
 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，日本是200杯，利于规模化发展 ，毕竟小吃小喝类品牌，规模战之下
，

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