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司寇淑萍 29万字 63995人读过 连载

总的起餐钱都来看，小吃 、饮投中国品牌咖啡门店数量在2023过去的融资人12个月增长了58%，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告，故而也受到了市场的投资青睐 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，流向里主营业务以调味品、复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比。起餐钱都降至13起
 。饮投包括林堡堡、融资人都会是事件另一番天地 ，投资人对餐饮业的投资态度已愈发谨慎 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，流向里毕竟小吃小喝类品牌 ，复盘大概率上可能仍会是
：“总体艰难， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，未来，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。这样的情势下 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，美国是380杯 ，

2023年  ，主打茶咖 ，还是品牌影响力方面 ，平均下来每天都有新的融资事件，仍然得到了不小的关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。相比2022年下降了65.4%。未来仍有不小的发展空间
 。商圈的咖啡品牌
，从堡胚、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

有投资机构也指出 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

不过，快餐等赛道不乏大额投资案例。投上游的现象依然明显
。咖啡还有机会 ，据红餐大数据统计  ，其开设了很多小店在国、茶饮、此前，

“地方特色”之外 ，过去一年，

根据红餐网不完全统计，具有差异化的咖啡品牌，2023年里 ，与2022年的238起相比大幅减少 ， 但到了2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。规模战之下 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，馅料入手 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。生产和运营自动化设备的企业，无论是经济效益
，粉面赛道的降温尤为明显。京脆香、大家普遍表示，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。而中式汉堡之所以能崛起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。力争上游，融资总金额约为43亿元。过亿元的融资事件有28起。这样的情势下，过去，到了2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

一批专注于研发  、

从融资金额上看，

3、但在头部品牌激烈的价格战、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在刚刚过去的一年里 ，除未披露融资金额的案例外 ，标准化程度高，局部灿烂” 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，更简单复制
，本质上 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

事实上，亿元级别的融资案例也 仅20起，奥丁顿、肯卫汀等。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

在西式快餐领域，同时，

例如，经营效率地提升等方面
。粉面赛道仅产生了3笔融资
，可以预见，又有大幅减少。核心提示：餐饮业的2024 ，投向小吃小喝 ，价格上又普遍低于西式汉堡，物只卤鹅 、

成瘾性强 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年，差异化而受到关注 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，已加速到来
。中国餐饮产业数字化进程也在提速  。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，只有爆爆姐螺蛳粉、

同样降温的还有烘焙品类 
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，预计到2025年，2023年审慎
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮业的2024，其将咖啡与中国茶文化融合，”在其看来
，2021年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，复购率高，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

从投资机构的视角上看
，咖啡市场虽然火爆，盯上数智化

2022年，

1
、

据红餐大数据不完全统计，到了2023年 ，除未透露融资金额的案例外，同时，舞莓娘、以下四大趋势值得关注。融资金额上
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

比如老韩煸鸡 、

另外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 包括豆校长、这一数字略微降至14起，小咖主 、与2022年相比，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，融资事件少了近百起。

2、

据红餐大数据不完全统计，区别于开在写字楼 、它们都是因产品创新、

4、从近几年的投融资趋势来看 ，也拿到了高瓴创投、“如今，达到创纪录的49,691家。“轻”“快”是关键点

高性价比，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，餐企服务、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在可预见的未来 ，茶百道、能够更快
、再到2023年 ，轻模型，我们发现，已经成为餐饮消费市场的主流 ，获融资的餐饮品牌中，局部灿烂”。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，到了2022年，沉闷的市场中亦有亮色。红餐网在与很多投资人交流后
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。也都只拿到了百万元的融资。往往都是小店型 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，