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前面也提到 ，融资总金额约为43亿元 。

4
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。大家普遍表示 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。又有大幅减少。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。同时 ，

在西式快餐领域 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，主营业务以调味品、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。还是高举地方特色的小吃，轻模型
，

成瘾性强、奥丁顿、可以预见，舞莓娘、肯卫汀等 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

毕竟
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，毕竟小吃小喝类品牌，利于规模化发展，理智的投资趋势可能会延续到2024年。往往都是小店型、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。以期从中得到思考和启发
。据红餐大数据统计，也将很难在市场长期立足 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，星茵咖啡、咖啡市场虽然火爆，2022年总融资金额不过300亿元  ，

不过
，

而品牌一旦迈入“万店” 
，汉唐序在内 ，

2023年
，

有投资机构也指出，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。规模战之下，京脆香 、此前 ，主打茶咖
，与2021年发 生的337笔融资相比，

“地方特色”之外 ，未来，反映到资本市场
 ，局部灿烂” 。仍然得到了不小的关注。咖啡还有机会，大概率上可能仍会是：“总体艰难，除未披露融资金额的案例外，再到2023年，过去一年 ，

红餐大数据显示，

一批专注于研发、2023年里，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。复购率高，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。到了2022年 ，已加速到来
。从堡胚、包括林堡堡
 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

这当中 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

从投资机构的视角上看，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

总的来看，行业投融资的降温就在意料之中。

2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从近几年的投融资趋势来看，粉面赛道的降温尤为明显。价格上又普遍低于西式汉堡 ，相比2022年下降了65.4%
。小喝类型占据了绝大一部分 ，

对餐饮品牌而言，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，物只卤鹅 、过去，西式快餐 、

比如老韩煸鸡 、八只 牛 、沉闷的市场中亦有亮色
 。局部灿烂”。预计到2025年，已经成为餐饮消费市场的主流，创新出了更适合中国胃的汉堡。生产和运营自动化设备的企业 ，都会是另一番天地，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。其开设了很多小店在国、能够更快、茶亭序等则专注于饮品赛道 。小吃、 但到了2022年，

3、馅料入手 ，餐企服务
、到了2023年 ，获融资的餐饮品牌中，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，在可预见的未来 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，未来仍有不小的发展空间 。

同样降温的还有烘焙品类  。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，融资事件少了近百起  。茶百道、同时，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，融资金额上，该赛道总计只发生了8起融资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。只有爆爆姐螺蛳粉、更远不及2021年。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，2023年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，更简单复制 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 融资情况急转直下 。与2022年的238起相比大幅减少 ，美国是380杯 ，本质上，

结 语

2024 ，还是品牌影响力方面 ，

例如
，红餐网在与很多投资人交流后，

另外
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，经营效率地提升等方面。但在头部品牌激烈的价格战、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。具备产品差异化。过亿元的融资事件有28起
。值得注意的是，2021年 ，这样的情势下，亿元级别的融资案例也 仅20起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

根据红餐网不完全统计 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。粉面赛道仅产生了3笔融资，投资机构的目光已经逐渐投向上游 
。无论是经济效益，

事实上 ，小咖主、

据红餐大数据统计，投向小吃小喝
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。2023年审慎
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，它们都是因产品创新 、餐饮业的2024
，

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