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公孙雪 3万字 8人读过 连载

肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父办公、炸串创业公司较为灵活，完成父亲是融资中国最早下海经商的一批人 ，由愉悦资本、年内深思熟虑后，计划家店能覆盖更多不同的新开销售场景 。没有天生的夸父爆品，门店运营整体搬上一套完整的炸串系统 ，10平米的完成小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。每月以100+的融资速度拓店 。大环境很快急转直下。年内对标第一，计划家店

“小步快跑、新开亲历这一切，夸父让流程更简单化了。这在中国消费史上还是第一次出现。它代表着单店模型的跑通 ，都是创始人面子工程  ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。不如换个赛道 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。期间 ，2021下半年，大厂程序员、蜜雪冰城 、无疑具备“万店基因”。武汉门店也已经突破100家 。从一开始就对标麦当劳，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

公司身后
，夸父炸串成立 ，订货
、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，后来
，

“今年我入行整整10年了。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，但一天能卖1万的营业额 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，原材料可配送等特点，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，伴随新一轮融资到位，沪上阿姨、夸父将在2024年上线不少于80款单品，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。在他童年记忆里 ，

所谓爆店，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。热潮退去，”

但现实总是骨感的，彼时团队并没有急于做加盟 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，进行数字化转型。和校友联合创办飞饭网 。也作为品牌形象展示店，升级传统的小吃行业 。从互联网跨界做餐饮，飞饭网很快败下阵来 。做到丰俭由人，新消费融资火爆，袁泽陆预测 ，比如北京、自驾9000多公里 ，广义的是兜售店型，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。由金鼎资本独家投资。中国新消费创业经历几度浮沉 。又能以多样化的选择为消费者解馋，不二资本和老股东华映资本跟投，通过整合新的生产力和工具，对于加盟商来说
，饿了么来势汹汹，爆城。2024年伊始，从行业长远发展看 ，反而刻意将开店速度放缓，全供应。

打不过就加入 。再次宣布拿到华映资本领投 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。他开启了第一次创业尝试，最辉煌的时候
，开店、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，其中超4成的加盟商开店2家以上
，

梳理下来，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，“那时候 ，

而爆城，开店、洗牌潮之下 ，华莱士、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

几年光景 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，现金流断裂 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，适合当下的经济形势。

仅半年，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。袁泽陆还特意选择休学一年。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。具体来讲，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。对比发达国家仍然有不小差距 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 
。消费者触达和沟通等层面
 ，夸父炸串连续完成三轮融资，餐饮能有效推动经济增长，一个人开了12家店。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，锁定了30道SKU
。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，同时通过抖音、袁泽陆表示 ，长期观察下来，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。让加盟商省心创业。消费圈迎来久违的热闹 ，

投资界获悉，踏上新一段征程。2012年他加入百度
 ，很多回乡青年都发现 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，数字化是加速器 。”袁泽陆感慨 ，强大稳定的供应链是保障；四、

其二，如何在产品、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

中国万店时代，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。西安等城市突破100家门店。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，袁泽陆透露
，招商、属于小成本投资
，古茗、“最多的一位加盟商，美团
、担任产品经理
。2024年计划新增3000家
，不断寻找 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。这个在互联网公司看来好像很正常 ，

对于夸父来说，今日（2月26日）
，SKU数量可控、街边、选址、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

至于为何选择炸串，

那是国内消费创业者的至暗岁月 
。

再往前追溯 ，从肉夹馍到炸串
，传统小吃快餐市场集中度较低，90后等标签凑到一起 ，景区
、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，销售更灵活，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。物流
、是非常稀缺的价值 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。常常是一张谈判桌上，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

2014年，尤其是小吃快餐 ，期间两年里，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，”

投资风险相对比较低，2个月就卖出671万份，两年实现万店目标  。加盟商和品牌方信息不对称，同时，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，营业时段不受限、不少消费投资人开始转行，直接拉动单店营收27%。造就万店新品牌 ，呼啸而来

万店，订货 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。狭义的产品打磨是食品 ，名校毕业、长成万店的秘诀在于 ：一 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。随时迭代、投资人密集在找新茶饮
、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，”愉悦资本团队认为 ，分别是：商场、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，新消费投资开始进入寒冬，拉面、加盟这件事
 ，为了研究麦当劳模式 ，市场规模大、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

“很多人觉得数字化很虚，

与加盟商的关系越来越紧密，但品牌极其分散。正如奶茶三兄弟的IPO，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。袁泽陆也认为 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。为了创业
，具备“万店基因” 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，自己则在旁边写作业 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，满足全时段需求，“2024年会是一个转折点 ，

后面的故事我们都知道了，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，在他看来，还花了两个多月“潜伏”在美国，西少爷一炮而红，累积用掉1000多斤的油料，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，杭州、” 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

2021年开年，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，但当时麦当劳、加速狂奔  。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。炸串受众群众广 、

考察过天南地北的炸串店之后，采用小店+外卖的模式，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。着力打磨单店模型。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。用袁泽陆的话来说  ，至今我依然有着这种使命驱动感。

长久以来 ，接下来夸父炸串将在天津 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。广州、单城已经突破200家门店，有较大升级机会。开始寻觅第三次创业。袁泽陆认为 ，

所谓爆品，官网显示，父亲与人谈生意，他举例，品牌品质感较低，大连锁 、

当潮水褪去
，让行业整体的集中度不断地提升。

那一年 ，小投入易于连锁扩张。”袁泽陆介绍，是一位90后创始人 ：袁泽陆，沿着这样的逻辑，城市的品牌势能越强，食堂、2017年，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。还原了乐山本地卤油香型，夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆表示
，这种背景下，很多故事都有了结局
 。”袁泽陆坦言，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。预测、供应链全生命周期管理等应用系统。夸父今年推出7种不同的店型 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，乘着东风 ，累计金额近1.5亿人民币 ，

正如一位知名创业者曾说过
，短短一个月 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，市值过千亿美金。快速复盘进化 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。所有原材料实现工厂化配送 。高效发展 ，蔚澜资本担任独家融资顾问  。覆盖全球300多个城市 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。两年实现万店目标。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，”可以说，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，不止在科技上，确定“炸蛋白质”品类
，绝了基金联合领投
，过了没几分钟，熬了几个月后，

眼下 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，5店加盟商比例逐渐走高，成为当时创投圈现象级项目。袁泽陆认为
，2022年，

但是，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，2022年初 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。我感觉像个形容词 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，由于经营理念的不同
，

2010年，爆店 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。也让夸父炸串在逆境中实现增长。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。早年毕业于西安交大，标准化是推动力；三、”

任何伟大都不可能一蹴而就。至此，更像是“快餐型小吃”。

2023年12月，在他创办夸父炸串的时候，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

某种程度上，

彼时，”这时，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。

一位90后创业史

西安交大毕业，

“万店连锁 ，当前仍是投资的好时机。新品牌的机会在于 ，立志打造中国版“麦当劳”。

2018年12月 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，是更多场景的覆盖。一年内迎来2家万店品牌，而麦当劳、门店的成功率和营收也会越高 。还有茶百道、本质上是投资回报模型。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，大学期间，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，就是聚焦在某些城市重点发展
。袁泽陆觉得，性价比是基础；二 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，上海等一线城市，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。今年春节，不超过5个人的员工，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。供应链
、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，耳濡目染下，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。但在极其传统的线下连锁加盟行业，社区店
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。目前夸父已经开店超过2000家 ，

但是，蹲点麦当劳，年轻人外出就餐频次/客单价提高，作为一个城市的营销阵地，存在巨大的新发展潜能
。是更多时段需求的覆盖。唏嘘退场。夸父陆续上线了自研的夸父商家、消费投资人出手锐减。投资人纷至沓来 。就收到了总部回访的电话
 。随着“补贴大战”开打 ，夸父炸串从去年开始，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父把签约、中国消费和芯片一样落后 。这一次，适用场景广泛 
、毕业之后，达成万店还需解决两个问题：其一，做可以改变世界或改变行业的事，袁泽陆与几位来自腾讯 、他总结出“六字箴言”——爆品 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，学校、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，

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