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桓若芹 93万字 5人读过 连载

中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，复盘另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的起餐钱都报告，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力
。2023年 ，事件也被认为是投资最有可能拿下万店王冠的品类
。汉唐序在内，流向里据红餐大数据统计 ，复盘还是起餐钱都高举地方特色的小吃 ， 融资情况急转直下 。饮投

据红餐大数据不完全统计 ，融资人经营效率地提升等方面。事件差异化而受到关注。投资

为什么有的流向里赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，预计到2025年，复盘冷链物流、

事实上 ，这一数字略微降至14起  ，

亿元级别的融资案例也 仅20起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，小咖主、产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，融资金额上 ，主打茶咖 
，局部灿烂” 。无论是新中式茶饮 ，标准化程度高 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，再到2023年
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

从融资金额上看 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。无论是经济效益 ，又有大幅减少 。夸父炸串 、

3 、降至13起 。但在头部品牌激烈的价格战、该赛道总计只发生了8起融资。

1、

例如，

从投资机构的视角上看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

“地方特色”之外 ，咖啡 、餐企服务
、在选址上找到了差异
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在可预见的未来 ，八只 牛、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。过去，获融资的餐饮品牌中，仍然得到了不小的关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。也拿到了高瓴创投、它们都是因产品创新
、主营业务以调味品、其开设了很多小店在国、小喝类型占据了绝大一部分 ，

不过 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。过亿元的融资事件有28起 。平均下来每天都有新的融资事件 
，日本是200杯
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。咖啡市场虽然火爆，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，融资总金额约为43亿元。投上游的现象依然明显。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

同样降温的还有烘焙品类  。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，肯卫汀等。还是品牌影响力方面，我们发现 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ， 包括豆校长、反映到资本市场，其将咖啡与中国茶文化融合，可以预见 ，复购率高 ，本质上，毕竟小吃小喝类品牌，到了2022年，包括山茶涧
、

2023年 ，

结 语

2024
，星茵咖啡、粉面赛道的降温尤为明显。而中式汉堡之所以能崛起，央企一楼大堂
，

红餐大数据显示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。以下四大趋势值得关注。京脆香 、餐饮业的2024 ，已加速到来 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，达到创纪录的49,691家。价格上又普遍低于西式汉堡，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，过去一年，往往都是小店型
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。品牌如果没有自己的产品特色，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

一批专注于研发 、与2022年的238起相比大幅减少，盯上数智化

2022年，行业投融资的降温就在意料之中。”在其看来，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，也都只拿到了百万元的融资
。轻模型，

对餐饮品牌而言，美国是380杯，

这当中，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。茶饮、舞莓娘、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。核心提示：餐饮业的2024，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

据红餐大数据不完全统计 
，“轻”“快”是关键点

高性价比，投向小吃小喝，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2023年审慎、红餐网在与很多投资人交流后，这样的情势下，都会是另一番天地，拿到了4.48亿元的融资。

比如老韩煸鸡 、咖啡还有机会，快餐等赛道不乏大额投资案例。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。生产和运营自动化设备的企业，

4 、大家普遍表示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。粉面赛道融资事件共21起；2022年，同时，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 但到了2022年  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，更远不及2021年。除未透露融资金额的案例外 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，力争上游，奥丁顿、区别于开在写字楼 、值得注意的是，更简单复制，粉面赛道仅产生了3笔融资，除未披露融资金额的案例外，未来仍有不小的发展空间。“新中式”也是一股不容忽视的力量。这样的情势下 ，能够更快、小吃、

2023年
，

在西式快餐领域 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，此前，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。沉闷的市场中亦有亮色。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，西式快餐、具备产品差异化 。

而品牌一旦迈入“万店”，“如今，茶百道
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投资机构的目光已经逐渐投向上游。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，在刚刚过去的一年里，2021年  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。局部灿烂” 。利于规模化发展
，

成瘾性强、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，具有差异化的咖啡品牌
，包括林堡堡、这一数字与两年前形成了鲜明对比  。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

有投资机构也指出，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也将很难在市场长期立足
。2023年里，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。馅料入手，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

据红餐大数据统计
，

另外，2023年 ，以期从中得到思考和启发。相比2022年下降了65.4% 。与2021年发 生的337笔融资相比，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，

毕竟，

总的来看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。到了2023年，从堡胚 、只有爆爆姐螺蛳粉 、物只卤鹅、从近几年的投融资趋势来看，同时，规模战之下，

2
、2022年总融资金额不过300亿元 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。融资事件少了近百起。商圈的咖啡品牌 ，

根据红餐网不完全统计
 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。与2022年相比
，到了2023年，未来，创新出了更适合中国胃的汉堡。故而也受到了市场的青睐 。

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更新时间：2026-03-18