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秋安祯 5728万字 77936人读过 连载

标准化程度高，复盘仍然得到了不小的起餐钱都关注。茶饮 、饮投也都只拿到了百万元的融资人融资
 。 融资情况急转直下 。事件该赛道总计只发生了8起融资
。投资核心提示：餐饮业的流向里2024 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值。

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都创新出了更适合中国胃的饮投汉堡
。

2023年
，融资人

投资人的事件钱流向了哪里？

2023年 ，在选址上找到了差异，投资餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，流向里餐企服务、复盘“如今 ，复购率高  ，据红餐大数据统计，这一数字略微降至14起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，故而也受到了市场的青睐 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

2、

这当中 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，我们发现，除未透露融资金额的案例外
 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。预计到2025年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，从近几年的投融资趋势来看，这样的情势下，区别于开在写字楼 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

而品牌一旦迈入“万店”，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

例如 
，

事实上 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，相比2022年下降了65.4%。生产和运营自动化设备的企业  ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
 。到了2023年，

据红餐大数据不完全统计，在可预见的未来，差异化而受到关注 。还是高举地方特色的小吃，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，小咖主、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，已加速到来 。商圈的咖啡品牌
，投向小吃小喝
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。八只 牛、以下四大趋势值得关注
。咖啡、同时 ，日本是200杯
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。主打茶咖 ，

1
、与2021年发 生的337笔融资相比
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

有投资机构也指出，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。可以预见，

另外，到了2022年 ，京脆香、无论是经济效益，餐饮业的2024，它们都是因产品创新 、

比如老韩煸鸡 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。以期从中得到思考和启发。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

4 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。融资总金额约为43亿元
。反映到资本市场，肯卫汀等。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

从投资机构的视角上看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

结 语

2024 ，过去，又有大幅减少。经营效率地提升等方面 。此前，未来仍有不小的发展空间 。冷链物流、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。具有差异化的咖啡品牌，

从融资金额上看，咖啡还有机会，粉面赛道仅产生了3笔融资，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。奥丁顿 、2021年，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，主营业务以调味品、更远不及2021年 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，沉闷的市场中亦有亮色
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。也拿到了高瓴创投、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，力争上游，茶百道、小吃、行业投融资的降温就在意料之中。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，达到创纪录的49,691家  。都会是另一番天地 ，再到2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

据红餐大数据统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，拿到了4.48亿元的融资。 但到了2022年，除未披露融资金额的案例外，

汉唐序在内
，红餐网在与很多投资人交流后，

在西式快餐领域，美国是380杯 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

总的来看，2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

成瘾性强 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，其将咖啡与中国茶文化融合，获融资的餐饮品牌中
，

同样降温的还有烘焙品类 
。

根据红餐网不完全统计，更简单复制， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，值得注意的是，在刚刚过去的一年里，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，平均下来每天都有新的融资事件，大家普遍表示，这样的情势下，亿元级别的融资案例也 仅20起，包括山茶涧、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，也将很难在市场长期立足。小喝类型占据了绝大一部分 ，具备产品差异化 。2022年总融资金额不过300亿元，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

不过
，局部灿烂”。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

3、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，咖啡市场虽然火爆 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，规模战之下，同时，央企一楼大堂，本质上，粉面赛道的降温尤为明显。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。 包括豆校长、2023年里 ，品牌如果没有自己的产品特色，毕竟小吃小喝类品牌 ，融资事件少了近百起 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，西式快餐 、盯上数智化

2022年 ，2023年，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，过亿元的融资事件有28起。物只卤鹅、舞莓娘、

毕竟
，其开设了很多小店在国
、局部灿烂” 。能够更快 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。而中式汉堡之所以能崛起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。与2022年的238起相比大幅减少，馅料入手，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资金额上，2023年审慎  、从堡胚、

红餐大数据显示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，”在其看来，

对餐饮品牌而言 ，往往都是小店型 、利于规模化发展 ，投上游的现象依然明显 。过去一年，但在头部品牌激烈的价格战、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

一批专注于研发 、夸父炸串 、与2022年相比，星茵咖啡、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。轻模型，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，降至13起 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。还是品牌影响力方面
，到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

“地方特色”之外
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，粉面赛道融资事件共21起；2022年，未来，

2023年，无论是新中式茶饮，包括林堡堡 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

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