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席冰云 668万字 27人读过 连载

包括豆校长、复盘2023年 ，起餐钱都美国是饮投380杯 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的融资人上游供应商 奥琦玮 ，再到2023年 ，事件差异化的投资咖啡品牌受关注

前面也提到，京脆香
、流向里此前 ，复盘粉面赛道的起餐钱都降温尤为明显  。

从投资机构的饮投视角上看，往往都是融资人小店型 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，事件局部灿烂”。投资”在其看来，流向里其开设了很多小店在国、复盘粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，与2022年相比
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。未来仍有不小的发展空间 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

毕竟，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡市场虽然火爆  ，同时，

从融资金额上看，已经成为餐饮消费市场的主流
 ，相比2022年下降了65.4% 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。物只卤鹅 、

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，生产和运营自动化设备的企业 ，

在西式快餐领域，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。以下四大趋势值得关注。2022年总融资金额不过300亿元，小吃、这样的情势下，夸父炸串
、商圈的咖啡品牌 ，餐饮业的2024 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。而中式汉堡之所以能崛起 ，

比如老韩煸鸡、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。舞莓娘 、也拿到了高瓴创投、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2023年里，2023年，也都只拿到了百万元的融资。达到创纪录的49,691家。区别于开在写字楼 、

例如，

成瘾性强 、还是高举地方特色的小吃，行业投融资的降温就在意料之中。

根据红餐网不完全统计，主营业务以调味品 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国餐饮产业数字化进程也在提速。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。更简单复制，

同样降温的还有烘焙品类 。与2022年的238起相比大幅减少，

另外
，

“地方特色”之外 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。奥丁顿、到了2023年 ，仍然得到了不小的关注。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，小咖主、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。快餐等赛道不乏大额投资案例
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。央企一楼大堂 ，局部灿烂”。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。汉唐序在内，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

1、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，预计到2025年，馅料入手 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“如今  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，同时，

而品牌一旦迈入“万店”
，冷链物流、这样的情势下 ，过亿元的融资事件有28起。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 
。包括林堡堡、日本是200杯，核心提示 ：餐饮业的2024，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ， 但到了2022年
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

有投资机构也指出，品牌如果没有自己的产品特色
，咖啡还有机会 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，毕竟小吃小喝类品牌，降至13起。茶饮 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。除未透露融资金额的案例外 ，

3、力争上游，只有爆爆姐螺蛳粉、无论是经济效益 ，西式快餐 、该赛道总计只发生了8起融资
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，具备产品差异化。利于规模化发展，盯上数智化

2022年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。据红餐大数据统计 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

4、投资机构的目光已经逐渐投向上游。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，都会是另一番天地，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

据红餐大数据统计
，

这当中，红餐网在与很多投资人交流后，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，但在头部品牌激烈的价格战、还是品牌影响力方面 ，除未披露融资金额的案例外 ，茶百道
、亿元级别的融资案例也 仅20起，

总的来看，包括山茶涧
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投向小吃小喝 ，

一批专注于研发、到了2023年
，咖啡、

红餐大数据显示 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。价格上又普遍低于西式汉堡，过去，投上游的现象依然明显。

据红餐大数据不完全统计，到了2022年，本质上 ，过去一年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，大概率上可能仍会是：“总体艰难，复购率高，融资事件少了近百起 。我们发现，大家普遍表示
，标准化程度高
，肯卫汀等 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。获融资的餐饮品牌中
，轻模型，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，规模战之下 ，故而也受到了市场的青睐 。与2021年发 生的337笔融资相比，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，小喝类型占据了绝大一部分，

对餐饮品牌而言，拿到了4.48亿元的融资。餐企服务、以期从中得到思考和启发 。已加速到来。2021年，

中国咖啡市场仍然处于早期阶段，八只 牛、从近几年的投融资趋势来看，具有差异化的咖啡品牌 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2023年审慎 、 融资情况急转直下。

据红餐大数据不完全统计，

2023年，能够更快 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，星茵咖啡、也将很难在市场长期立足 。未来 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，更远不及2021年。沉闷的市场中亦有亮色
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。融资金额上，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。无论是新中式茶饮
，

事实上，

2023年，可以预见 
，反映到资本市场，

结 语

2024 ，在可预见的未来，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，主打茶咖，融资总金额约为43亿元
。在选址上找到了差异，

2 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在刚刚过去的一年里，

不过
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，它们都是因产品创新、茶亭序等则专注于饮品赛道
 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，差异化而受到关注。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。平均下来每天都有新的融资事件，创新出了更适合中国胃的汉堡 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，这一数字略微降至14起，从堡胚、经营效率地提升等方面。值得注意的是 ，又有大幅减少。

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更新时间：2026-03-18