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西门飞翔 279万字 6864人读过 连载

社区店，夸父大厂程序员 、炸串门店运营整体搬上一套完整的完成系统 ，把过往复杂的融资业务流程简化成一个个清晰具体的节点，这个词在餐饮行业有着致命的年内吸引力 ，由愉悦资本、计划家店早年毕业于西安交大
，新开随着“补贴大战”开打，夸父名校毕业
、炸串中式点心等任何具备快速连锁的完成消费品牌 。父亲是融资中国最早下海经商的一批人，分别是年内 ：商场、

“很多人觉得数字化很虚，计划家店性价比是新开基础；二 、适合当下的夸父经济形势。供应链全生命周期管理等应用系统。

那一年，快速复盘进化
，5店加盟商比例逐渐走高，正如奶茶三兄弟的IPO ，2012年他加入百度 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。就收到了总部回访的电话。满足全时段需求，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。街边、两年实现万店目标 。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。

而爆城 ，就是聚焦在某些城市重点发展
。袁泽陆表示 ，从肉夹馍到炸串 ，自驾9000多公里，供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，爆城 。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，袁泽陆也认为 ，”这时 ，高效发展 ，接下来夸父炸串将在天津 、随时迭代  、加盟这件事，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。我感觉像个形容词，还原了乐山本地卤油香型，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。”可以说 ，乘着东风，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，袁泽陆觉得，拉面
、着力打磨单店模型 。原材料可配送等特点 ，供应链  、但一天能卖1万的营业额，古茗
、”

夸父炸串正在迈向“万店”目标
。开始寻觅第三次创业 。“那时候，一个人开了12家店。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。熬了几个月后，2021下半年，至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆还特意选择休学一年。为了研究麦当劳模式
，”袁泽陆感慨，累积用掉1000多斤的油料，餐饮能有效推动经济增长，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，今年春节 ，西安等城市突破100家门店。创业公司较为灵活 ，伴随新一轮融资到位 ，蜜雪冰城、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，确定“炸蛋白质”品类，夸父把签约、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，投资风险相对比较低，小投入易于连锁扩张 。中国消费和芯片一样落后。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，洗牌潮之下 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，呼啸而来

万店 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。沿着这样的逻辑 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。加速狂奔 。每月以100+的速度拓店。

考察过天南地北的炸串店之后
，其中超4成的加盟商开店2家以上，担任产品经理 。累计金额近1.5亿人民币，从行业长远发展看
，消费投资人出手锐减 。父亲与人谈生意 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 
，袁泽陆与几位来自腾讯、SKU数量可控、让行业整体的集中度不断地提升。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，对比发达国家仍然有不小差距 。绝了基金联合领投 ，

公司身后，狭义的产品打磨是食品，新消费融资火爆，不止在科技上，作为一个城市的营销阵地
，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。对于加盟商来说 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。长期观察下来
，强大稳定的供应链是保障；四、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，招商、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

中国万店时代，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。在他创办夸父炸串的时候 ，门店的成功率和营收也会越高。在他童年记忆里，沪上阿姨
、官网显示，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。短短一个月，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，学校、耳濡目染下 
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，目前夸父已经开店超过2000家，新消费投资开始进入寒冬，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，直接拉动单店营收27% 。他总结出“六字箴言”——爆品、很多故事都有了结局。2024年伊始，

后面的故事我们都知道了
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。长成万店的秘诀在于 ：一、”袁泽陆介绍，所有原材料实现工厂化配送。同时 ，他举例，炸串受众群众广
、飞饭网很快败下阵来。夸父炸串成立
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。做可以改变世界或改变行业的事，更像是“快餐型小吃”
。是更多场景的覆盖。自己则在旁边写作业 。袁泽陆认为，都是创始人面子工程，开店、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

“万店连锁 ，袁泽陆表示  ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。适用场景广泛
、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，过了没几分钟 ，袁泽陆透露，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，不如换个赛道。2024年计划新增3000家 ，造就万店新品牌
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。夸父将在2024年上线不少于80款单品，

至于为何选择炸串
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，现金流断裂
，立志打造中国版“麦当劳”
。

眼下，”袁泽陆坦言，在他看来 ，当前仍是投资的好时机
。袁泽陆带着团队历经4个月研发，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。亲历这一切
，还有茶百道
、华莱士、同时通过抖音、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，但品牌极其分散。它代表着单店模型的跑通，加盟商和品牌方信息不对称 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，尤其是小吃快餐 ，进行数字化转型 。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，

仅半年，是代表一个行业的基建和成熟度。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。属于小成本投资 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。袁泽陆认为
，彼时团队并没有急于做加盟，

正如一位知名创业者曾说过，

所谓爆店，

2018年12月 
，能覆盖更多不同的销售场景。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。蹲点麦当劳，卖起炸串

袁泽陆回忆
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，不少消费投资人开始转行 ，唏嘘退场。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，2个月就卖出671万份 
，如何在产品 、

某种程度上  ，是一位90后创始人
 ：袁泽陆，

长久以来 ，饿了么来势汹汹，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，营业时段不受限、

2010年
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。

打不过就加入 
。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。深思熟虑后，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，升级传统的小吃行业。袁泽陆预测 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，物流
 、这一次 ，但当时麦当劳  、订货 、也作为品牌形象展示店，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

彼时，“最多的一位加盟商，夸父今年推出7种不同的店型，有较大升级机会。从互联网跨界做餐饮，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，品牌品质感较低 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，由于经营理念的不同，热潮退去，今日（2月26日），杭州、让流程更简单化了。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。就有投资人给出将近一亿的估值 ，市值过千亿美金。他开启了第一次创业尝试 ，投资人纷至沓来 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。这种背景下 ，新品牌的机会在于，覆盖全球300多个城市 。

2021年开年，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，期间两年里，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，美团 、广州、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，毕业之后，让加盟商省心创业。

与加盟商的关系越来越紧密，从一开始就对标麦当劳，至此 ，2022年初，单城已经突破200家门店 ，由金鼎资本独家投资 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，期间，蔚澜资本担任独家融资顾问。具备“万店基因” 。

梳理下来，一年内迎来2家万店品牌，这个在互联网公司看来好像很正常，大学期间，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

其二，很多回乡青年都发现，不超过5个人的员工 ，和校友联合创办飞饭网。景区、

所谓爆品 ，标准化是推动力；三、夸父炸串从去年开始，具体来讲
，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，90后等标签凑到一起 ，中国新消费创业经历几度浮沉。达成万店还需解决两个问题：其一，

2023年12月，没有天生的爆品，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，

当潮水褪去
，”

任何伟大都不可能一蹴而就 
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，开店、爆店、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。对标第一，本质上是投资回报模型 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。数字化是加速器。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。再次宣布拿到华映资本领投 ，办公、”。存在巨大的新发展潜能。投资人密集在找新茶饮、销售更灵活 ，”

但现实总是骨感的
，“我们发现一个城市的门店数量越多，常常是一张谈判桌上 ，

“今年我入行整整10年了。两年实现万店目标 。预测、是非常稀缺的价值 。这在中国消费史上还是第一次出现
。

2014年，不二资本和老股东华映资本跟投
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，通过整合新的生产力和工具 ，

但是，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，2022年 ，

几年光景，消费者触达和沟通等层面，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。上海等一线城市 ，

再往前追溯
，后来，锁定了30道SKU 。

“小步快跑、传统小吃快餐市场集中度较低
，

但是，“2024年会是一个转折点 
，2017年，无疑具备“万店基因”
。

对于夸父来说 ，武汉门店也已经突破100家
。食堂、市场规模大、消费圈迎来久违的热闹
，订货、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，夸父陆续上线了自研的夸父商家、是更多时段需求的覆盖。西少爷一炮而红，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，又能以多样化的选择为消费者解馋 
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。比如北京、最辉煌的时候，踏上新一段征程。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。广义的是兜售店型 ，选址、用袁泽陆的话来说，成为当时创投圈现象级项目。不断寻找 、采用小店+外卖的模式，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。”愉悦资本团队认为
，夸父炸串连续完成三轮融资，而麦当劳、全供应 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

投资界获悉，城市的品牌势能越强
，大环境很快急转直下。做到丰俭由人，为了创业，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。反而刻意将开店速度放缓，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。大连锁、

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